Souvent je m'en sers de base pour un taboulé :couper en deux les tomates, placer la partie coupée sur une râpe, râper doucement à la main en appuyant légèrement sur le centre pour faire de la pulpe crue, ne pas retirer le jus et les graines.
Petit à petit la peau se retourne et vous reste seule dans la main.
Assaisonnez comme vous aimez, rajoutez du couscous, des raisons secs, de la menthe, selon vos envies, couvrez et mettez au frigo.
À la base c'était un bidouillage pour utiliser l'intérieur des tomates farcies...