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LE COMPTOIR => Le Comptoir d'Anti-Crise => Le Coin des Gourmands => Discussion démarrée par: virginie-noemie le 16 janvier 2017 à 18 h 35

Titre: Comment accommoder nos restes !
Posté par: virginie-noemie le 16 janvier 2017 à 18 h 35

hello à tous

@lc13000

je me disais qu'on pourrait mettre ici nos idées, nos photos, nos recettes de reste et la façon dont on les accommodes que ce soit du sucré ou du salé.

hier, j'avais donc fait des jarrets de veaux.

comme nous avons fini la viande ce midi, il me restait de la sauce et je ne voulais pas remanger encore de la viande ce soir.

alors j'ai fini la sauce avec un gratin de pâte

juste une boite de champignon de paris et une conserve d'haricots verts, des pâtes et le restant de sauce avec les carottes.

je ne mettrais pas de gruyère parce que le gout du gruyère prendrait sur la sauce.

(http://zupimages.net/up/17/03/2m6j.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/03/2m6j.jpg)

je mettrai le plat au four pendant une vingtaine de minute à chaleur tournante 200°

(http://zupimages.net/up/17/03/n268.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/03/n268.jpg)

 ::e::

Titre: Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: virginie-noemie le 17 janvier 2017 à 12 h 09

hello

que faire avec un reste de pot au feu ?

vous me direz  des croquettes ou du hachis parmentier, c'est vrai. on peut faire une purée classique ou un purée moitié carotte/pomme de terre, on peut varier les plaisirs.

mais si on a pas envie ou si on aime pas le hachis, que faire ?

voilà comment je fais

je prends un reste de pot au feu , je prends une conserve de pulpe ou de chair de tomate (et là contrairement à la recette aux jarrets de la dernière fois) on peut prendre une tomate assaisonnée
des herbes, des épices et des olives vertes, des échalotes


je prends une poéle , un peu d'huile d'olive ou autre, je fais revenir mes restes de pot au feu, mais pas pendant des heures, juste le temps qu'ils rissolent

je mets de coté, je fais revenir les échalotes émincées,

ensuite je remet la viande, je recouvre de chair de tomate et je rajoute les épices, et les olives.

je laisse mijoter un peu et je sers avec du riz ou des pâtes ou de la purée

 :) :)

Titre: Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: hermesys le 17 janvier 2017 à 13 h 55

Merci @virginie-noemie , super ton post. Comme je suis souvent en manque d'inspiration, je vais le surveiller  ;)

Titre: Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: lc13000 le 17 janvier 2017 à 18 h 25

Super idée @virginie-noemie  je posterai ici mes idées hier par exemple il me restait des jeunes carottes j ai fais un friand pour chez mon fils j'ai fais revenir des échalotes j'ai écrasé les carottes avec les échalotes je j ai déposé le tout sur ma farce et j'ai entouré de pâtes feuilleté un délice  ;)

Titre: Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: virginie-noemie le 17 janvier 2017 à 20 h 46

@lc13000

oui poste des photos, ça sera super

oui je te crois bien ,  j'aime bien les friands, c'est tellement bon

Titre: Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: virginie-noemie le 18 janvier 2017 à 10 h 24

salut !

aujourd'hui que faire avec un restant de crêpe.

2 façons de faire :

des cigares

je fais une ganache à truffe

donc je coupe en morceau du chocolat dans un saladier.
je fais bouillir de la crème liquide et je la met sur le chocolat et je remue vivement pour que le chocolat fonde.
je prends mes crêpes, je coupe les bords si ils ont séché, je badigeonne de ganache et je roule comme une cigarette
soit je coupe en deux si les crêpes sont grandes, soit je laisse comme ça
je met au frigo jusque tant que la ganache prenne
c'est très gourmand !!

gâteau de crêpe

vous faites une crème pâtissière (on fait blanchir des jaunes avec du sucre, on rajoute un peu de maïzéna, on fait  bouillir le lait et on verse doucement sur les oeufs, puis on remet sur le feu pour faire épaissir)
vous prenez un moule rond, si possible de la taille des crèpes, on met une crèpe, de la crème , une crèpe, de la crème et on enfourne 10 minutes à 180

on peut parfumer la crème avec ce que l'on veut, alcool, fleur d'oranger, vanille

quand le gâteau est bien refroidie on peut badigeonner le dessus de confiture ou de crème de marron


 :)

Titre: Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: heidi le 18 janvier 2017 à 15 h 05

super idée ce post @virginie-noemie , je vais le suivre et j'espere pouvoir y apporter ma petite contribution. ;)

Titre: Re : Re : Comment accommoder nos restes !
Posté par: lc13000 le 18 janvier 2017 à 17 h 12

Citation de: virginie-noemie le 17 janvier 2017 à 20 h 46

@lc13000

oui poste des photos, ça sera super

oui je te crois bien ,  j'aime bien les friands, c'est tellement bon

Désolé jsuis chez mon fils est on a tout mangé hihi