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LE COMPTOIR => Le Comptoir d'Anti-Crise => Le Coin des Gourmands => Discussion démarrée par: Dcone le 04 novembre 2018 à 16 h 21

Titre: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Dcone le 04 novembre 2018 à 16 h 21
Je sais, vous ne vous attendiez pas à me trouver dans cette rubrique  :14:

J'avais envie de tester des rillettes de poulet maison.
Je me suis inspiré de ce blog (http://ceriseetcompagnie.over-blog.com/2015/11/les-veritables-rillettes-de-poulet-de-mon-papa.html) pour avoir une base car je n'avais aucune idée de la procédure à suivre.
Ensuite j'ai affiné en fonction de mes gouts.
Je suis parti sur une base de 2kg de cuisses de poulet.
J'ai ajouté du chorizo, du piment, mis plus d’échalotes, moins de bouillon cube, moins de saindoux ... chacun fera selon ses envies.
Toujours est-il que je suis plutôt très content du résultat et au moins je sais ce que je mange.
Je vous mets une p'tite photo ... bon app ;)
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: bychon28 le 04 novembre 2018 à 16 h 39
Appétissants ces petits toasts de rillettes maison  :61:
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Renko09 le 04 novembre 2018 à 17 h 09
Ah oui... Sympa !!!!
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Sophie le 04 novembre 2018 à 17 h 10
Bravo mais le pain, tu l'as fait aussi ??? :70:
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Dcone le 04 novembre 2018 à 17 h 34
Ça aurait pu, mais non pas cette fois .
c'est notre boulanger qui a travaillé  :)
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: virginie-noemie le 06 novembre 2018 à 10 h 46
et combien de pot tu as fait ?
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Dcone le 06 novembre 2018 à 11 h 05
Je n'ai pas pesé mais j'ai rempli :
- 2 petits verres à moutarde Amora pour donner (merci MVEC pour les br :) ).
- 4 bocaux comme sur ma photo. Chaque bocal doit faire environ l'équivalent de 3 ou 4 verres Amora.
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: virginie-noemie le 06 novembre 2018 à 11 h 09
ok merci

tu vas les manger vite, mais si tu veux les garder sur du long terme pense à les stériliser
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: virginie-noemie le 06 novembre 2018 à 11 h 13
je garde ta recette sous le coude, ça me tente aussi merci
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Dcone le 06 novembre 2018 à 11 h 13
Pour cette quantite la stérilisation n'est pas utile car ça va partir assez vite mais c'est déjà au programme si j'augmente les doses.
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: vaodd le 02 décembre 2018 à 21 h 40
Hum ça me donne envie et puis pour les fetes cela pourrait etre sympa !
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: isa62 le 03 décembre 2018 à 06 h 32
hum très appétissant  ::love::
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: Dcone le 26 mars 2023 à 20 h 24
ok merci

tu vas les manger vite, mais si tu veux les garder sur du long terme pense à les stériliser

@virginie-noemie  Voilà, je me suis lancé dans la stérilisation.
6 kg de rillettes de poulet pour les mois à venir.
Bravo mais le pain, tu l'as fait aussi ??? :70:
@Sophie Oui, depuis le premier confinement je n'ai plus mis un pied chez le boulanger, que du pain maison de qualité  ::love::
Titre: Re: Rillettes de poulet traditionnelles
Posté par: crisedu91 le 15 août 2023 à 15 h 52
ça me donne faim tous ça. Elles ont l'air bien réussi ces rillettes