Auteur Sujet: Conserves - confitures maison  (Lu 30587 fois)

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Hors ligne virginie-noemie

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Conserves - confitures maison
« le: 17 juillet 2017 à 23 h 20 »
hello

comme c'est la période des conserves et confitures

je vous propose quelques unes de mes recettes


Conserves de pommes de terre




Pourquoi faire des conserves de  pommes de terre me direz vous ?

parce que je ne fais pas de pomme de terre en temps ordinaire car je ne peux pas en manger plus de 100 g et mon homme en mange peu, et dans la famille pareil donc on en a fait un tout petit peu histoire d'aérer la terre de mon jardin avec du vert

on en a donc récolté très peu.

les garder c'était le risque de gâcher et de jeter, ça je peux pas alors ça part en conserve.

donc j'ai pris mes patates, je les ai bien brossé et je ne les ai pas épluché (pas la peine parce que ce sont des pommes de terre de mon jardin et qu'elles ne sont pas traitées et d'autre part, elles sont jeunes donc la peau est mangeable.)

donc, j'ai mis mes patates dans des bocaux, petits et grand

j'ai fais bouillir de l'eau , rajouter 30 g de sel  pour 3 litres d'eau, remplir mes bocaux

rajouter du romarin

passé mes joints au micro onde dans un bol d'eau

placé, fermé

et mis à stériliser 1 heure 30 après les 100°

on ouvrira cet hiver, on égoutte, on coupe en tranche et on passe à la poêle avec des lardons.

je vous conseille cette méthode si vous avez de toutes petites pommes de terre c'est délicieux, on peut les faire en même temps que les haricots verts, on peut aussi en mettre avec les haricots verts (je ne l'ai pas fait pour le moment car mes haricots verts ne sont pas encore bon à manger)

 :)



« Modifié: 17 juillet 2017 à 23 h 26 »




Hors ligne lc13000

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #1 le: 18 juillet 2017 à 07 h 43 »
 :61: et merci pour cette recette @virginie-noemie  ;)
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Hors ligne vaodd

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #2 le: 18 juillet 2017 à 08 h 44 »
Merci super bonne idée ! que ferais tu avec des courgettes de la salade et bettes ou poirées ?
Je seche et j'en ai en grande quantités ! comme toi je n'aime pas gacher

Hors ligne virginie-noemie

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #3 le: 18 juillet 2017 à 09 h 33 »

avec les courgettes, je fais de la confiture, et je pense faire de la ratatouille en conserve

j'ai pas de bette cette année au jardin

 ::e::

Hors ligne vaodd

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #4 le: 18 juillet 2017 à 09 h 37 »
Je peux te demander comment tu fais ta confiture de courgettes et comment tu la consomme ensuite ?
J'ai pleins de salades qui vont montées qu'en ferais tu ?
Merci

Hors ligne ypsilon

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #5 le: 18 juillet 2017 à 10 h 33 »
@vaodd les courgettes ou les bettes peuvent se congeler ou se steriliser en bocaux. Avec la salade tu peux faire de la soupe que tu sterilise aussi.

Hors ligne vaodd

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #6 le: 18 juillet 2017 à 10 h 53 »
Merci je vais regarder une recette pour faire une soupe avec mes salades

Hors ligne virginie-noemie

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #7 le: 18 juillet 2017 à 11 h 38 »
@vaodd

hello

le confiture de courgette est très simple à faire

il faut bien sur de la courgette !

et du sucre, on peut aussi rajouter tout ce que l'on veut dedans comme du citron, des épices cannelle ou gingembre, des raisins secs macérés dans le rhum ou pas, des morceaux de noix, ou de noisette, avec de la banane ou des pommes

en fait la courgette se marie avec beaucoup de choses

on peut la déguster comme une confiture normale dans les yaourts ou le pain, au petit déjeuner mais aussi avec du foie gras ou du fromage de chèvre

le gout est difficilement descriptible ,  pas celui de la courgette en tout cas, assez doux

alors, voilà comment je fais,

je met un kilo de courgette pour 500 g de sucre si on aime plus sucré on peut mettre tant pour tant, un kilo de courgette, un kilo de sucre, (on peut aussi la faire avec du sucre de canne)

on peut la couper en morceau, petit ou gros ou la râper c'est au choix mais surtout pas la mixer

si on est sure de ces courgettes on laisse la peau ce qui fera dans le pot du joli vert sinon on les épluche c'est aussi bon, ou si n'aime pas la peau

on la laisse mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps

on met en pot très chaude, et on retourne les pots quelques minutes

je met une photo de celle que j'ai fait avec une courgette rapée, je dois avoir d'autres photos avec des pots de confiture entière  mais je les retrouve pas !!

ce n'est pas du calcaire ni de l'écume sur les pots sur la photo, c'est la chaleur car ma confiture est très chaude quand je la met en peau

sur cette photo, la courgette a été rapée car c'était un reste de courgette pour un gateau, comme je n'avais plus d'oeuf, j'ai fait une confiture pour pas jeter







 ::e::

Hors ligne virginie-noemie

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #8 le: 19 juillet 2017 à 13 h 37 »
hello à tous




j'ai eu beaucoup de cerises dans mon jardin , on en a mangé, j'ai fais des clafoutis, de la confiture, mais à un moment j'en avais un peu marre, donc j'ai congelé, au début j'ai dénoyauté et puis le travail se faisant, et la fatigue aussi, j'ai congelé avec les noyaux

hier, j'ai donc préparé ma confiture

j'ai fait décongeler  mes fruits, les dénoyauter, en fait ça va bien plus vite que les fruits frais parce qu'on  s'en fout de les écraser vu qu'ils partent en confiture, donc du coup, on enlève et hop dans la gamelle

500g de sucre pou 1 kilo de fruit, on peut faire le tant pour tant et voilà, cuisson lente et remuage souvent

mis en pot très chaud

cet après midi, je prépare ma soupe pour l'hiver, que je vais mettre en pot ce soir, et je vais faire des gâteaux au chocolat de courgette pour faire encore mes réserves pour l'hiver au congélateur

 :)

Hors ligne vaodd

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #9 le: 19 juillet 2017 à 14 h 06 »
merci beaucoup @virginie-noemie  je vais faire ta recette et la declinée avec diffents accompagnements ! c'est une super idée et en ce moment les courgettes sont nombreuses.

Je vais suivre te conseils et faire moi aussi des plats pour l'hiver c'est tellement agreable de manger les legumes du jardin ! a midi j'ai fait un gratin de bettes une heure apres recolte on le mangeait ! et puis quelle fierté de manger nos legumes !

Hors ligne virginie-noemie

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #10 le: 19 juillet 2017 à 14 h 16 »

@vaodd
 :61: :61:  pour les bettes, cette année on en a pas fait mais mon homme adore ça, en gratin c'est super bon, moi je suis pas fan juste une question de gout , trop mangé à la cantine quand j'étais petite

ça fait du travail au départ, mais après, on est , c'est vrai bien content et on fait des économie

j'ai acheté une langue de boeuf pas chère, je vais la faire en conserve bientôt

et puis je vais faire aussi mais après l'été, des conserves de pâtés différents, dans des petites conserves, ainsi que des compotes, pareil dans des petits pots, pour offrir pour les fêtes,
facile à transporter, ça fait toujours son effet dans un panier en paille


Hors ligne Diane#

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #11 le: 19 juillet 2017 à 14 h 21 »
ça donne bien envie tout ça... Merci !  :35:

Hors ligne vaodd

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #12 le: 19 juillet 2017 à 14 h 36 »

@vaodd
 :61: :61:  pour les bettes, cette année on en a pas fait mais mon homme adore ça, en gratin c'est super bon, moi je suis pas fan juste une question de gout , trop mangé à la cantine quand j'étais petite

ça fait du travail au départ, mais après, on est , c'est vrai bien content et on fait des économie

j'ai acheté une langue de boeuf pas chère, je vais la faire en conserve bientôt

et puis je vais faire aussi mais après l'été, des conserves de pâtés différents, dans des petites conserves, ainsi que des compotes, pareil dans des petits pots, pour offrir pour les fêtes,
facile à transporter, ça fait toujours son effet dans un panier en paille
Merci si tu as envie de partager tes recettes n'hesites surtout pas j'ai bien envie de te copier et puis cela me motive ! meme si d'habitude je prefere cuisiner lorsqu'il fait mins haud mais là avec le jardin je suis super contente !

Hors ligne lululangon

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #13 le: 19 juillet 2017 à 14 h 37 »
pour les salades nous fait des salades au lard avec des cotes de porc.
j'aime trop ce forum

Hors ligne vaodd

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Re: Conserves - confitures maison
« Réponse #14 le: 19 juillet 2017 à 15 h 45 »
pour les salades nous fait des salades au lard avec des cotes de porc.

Pourrais tu m'en dire d'avantage sur la recette ! ce soir ici se sera grosse salade avec des croutons des betteraves des tomates cerises de la mozza et si je peux aller chercher des foies de volaille juste poelés plat complet ! mais vu le nombre de salades qu'on a au jardin je ne sais plus comment les utiliser (j'en ai donné au copains...)