si on met de la crème patissière dans sa galette (et ce sera ma prochaine recette que je mettrai sur le forum) il faut savoir doser avec la crème d'amande
il suffit de mettre davantage de poudre et moins de beurre comme cela la crème d'amande est plus sèche et moins grasse et doser aussi les oeufs
et dans ce genre de galette, ce qui est le plus primordial c'est la cuisson de la galette car si on ne maitrise pas son four la galette aura tendance à être moins sèche, molle et une impression de gras en bouche
en fait, il faut pas faire une crème patissière + une recette de crème d'amande, mais il faut combiner les deux pour en faire une moins grasse car les deux font trop gras sinon
tout est une question de dosage en pâtisserie d'autant que ce genre de galette à la crème patissière a beaucoup d'humidité donc la pâte doit bien cuire