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LE COMPTOIR => Le Comptoir d'Anti-Crise => Le Coin des Gourmands => Discussion démarrée par: virginie-noemie le 17 juillet 2017 à 23 h 20

Titre: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 juillet 2017 à 23 h 20
hello

comme c'est la période des conserves et confitures

je vous propose quelques unes de mes recettes


Conserves de pommes de terre

(http://zupimages.net/up/17/29/3a00.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/3a00.jpg)


Pourquoi faire des conserves de  pommes de terre me direz vous ?

parce que je ne fais pas de pomme de terre en temps ordinaire car je ne peux pas en manger plus de 100 g et mon homme en mange peu, et dans la famille pareil donc on en a fait un tout petit peu histoire d'aérer la terre de mon jardin avec du vert

on en a donc récolté très peu.

les garder c'était le risque de gâcher et de jeter, ça je peux pas alors ça part en conserve.

donc j'ai pris mes patates, je les ai bien brossé et je ne les ai pas épluché (pas la peine parce que ce sont des pommes de terre de mon jardin et qu'elles ne sont pas traitées et d'autre part, elles sont jeunes donc la peau est mangeable.)

donc, j'ai mis mes patates dans des bocaux, petits et grand

j'ai fais bouillir de l'eau , rajouter 30 g de sel  pour 3 litres d'eau, remplir mes bocaux

rajouter du romarin

passé mes joints au micro onde dans un bol d'eau

placé, fermé

et mis à stériliser 1 heure 30 après les 100°

on ouvrira cet hiver, on égoutte, on coupe en tranche et on passe à la poêle avec des lardons.

je vous conseille cette méthode si vous avez de toutes petites pommes de terre c'est délicieux, on peut les faire en même temps que les haricots verts, on peut aussi en mettre avec les haricots verts (je ne l'ai pas fait pour le moment car mes haricots verts ne sont pas encore bon à manger)

 :)



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 18 juillet 2017 à 07 h 43
 :61: et merci pour cette recette @virginie-noemie  ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 18 juillet 2017 à 08 h 44
Merci super bonne idée ! que ferais tu avec des courgettes de la salade et bettes ou poirées ?
Je seche et j'en ai en grande quantités ! comme toi je n'aime pas gacher
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 juillet 2017 à 09 h 33

avec les courgettes, je fais de la confiture, et je pense faire de la ratatouille en conserve

j'ai pas de bette cette année au jardin

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 18 juillet 2017 à 09 h 37
Je peux te demander comment tu fais ta confiture de courgettes et comment tu la consomme ensuite ?
J'ai pleins de salades qui vont montées qu'en ferais tu ?
Merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ypsilon le 18 juillet 2017 à 10 h 33
@vaodd les courgettes ou les bettes peuvent se congeler ou se steriliser en bocaux. Avec la salade tu peux faire de la soupe que tu sterilise aussi.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 18 juillet 2017 à 10 h 53
Merci je vais regarder une recette pour faire une soupe avec mes salades
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 juillet 2017 à 11 h 38
@vaodd

hello

le confiture de courgette est très simple à faire

il faut bien sur de la courgette !

et du sucre, on peut aussi rajouter tout ce que l'on veut dedans comme du citron, des épices cannelle ou gingembre, des raisins secs macérés dans le rhum ou pas, des morceaux de noix, ou de noisette, avec de la banane ou des pommes

en fait la courgette se marie avec beaucoup de choses

on peut la déguster comme une confiture normale dans les yaourts ou le pain, au petit déjeuner mais aussi avec du foie gras ou du fromage de chèvre

le gout est difficilement descriptible ,  pas celui de la courgette en tout cas, assez doux

alors, voilà comment je fais,

je met un kilo de courgette pour 500 g de sucre si on aime plus sucré on peut mettre tant pour tant, un kilo de courgette, un kilo de sucre, (on peut aussi la faire avec du sucre de canne)

on peut la couper en morceau, petit ou gros ou la râper c'est au choix mais surtout pas la mixer

si on est sure de ces courgettes on laisse la peau ce qui fera dans le pot du joli vert sinon on les épluche c'est aussi bon, ou si n'aime pas la peau

on la laisse mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps

on met en pot très chaude, et on retourne les pots quelques minutes

je met une photo de celle que j'ai fait avec une courgette rapée, je dois avoir d'autres photos avec des pots de confiture entière  mais je les retrouve pas !!

ce n'est pas du calcaire ni de l'écume sur les pots sur la photo, c'est la chaleur car ma confiture est très chaude quand je la met en peau

sur cette photo, la courgette a été rapée car c'était un reste de courgette pour un gateau, comme je n'avais plus d'oeuf, j'ai fait une confiture pour pas jeter



(http://zupimages.net/up/17/29/emw8.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/emw8.jpg)



 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 juillet 2017 à 13 h 37
hello à tous

(http://zupimages.net/up/17/29/p86g.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/p86g.jpg)


j'ai eu beaucoup de cerises dans mon jardin , on en a mangé, j'ai fais des clafoutis, de la confiture, mais à un moment j'en avais un peu marre, donc j'ai congelé, au début j'ai dénoyauté et puis le travail se faisant, et la fatigue aussi, j'ai congelé avec les noyaux

hier, j'ai donc préparé ma confiture

j'ai fait décongeler  mes fruits, les dénoyauter, en fait ça va bien plus vite que les fruits frais parce qu'on  s'en fout de les écraser vu qu'ils partent en confiture, donc du coup, on enlève et hop dans la gamelle

500g de sucre pou 1 kilo de fruit, on peut faire le tant pour tant et voilà, cuisson lente et remuage souvent

mis en pot très chaud

cet après midi, je prépare ma soupe pour l'hiver, que je vais mettre en pot ce soir, et je vais faire des gâteaux au chocolat de courgette pour faire encore mes réserves pour l'hiver au congélateur

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 19 juillet 2017 à 14 h 06
merci beaucoup @virginie-noemie  je vais faire ta recette et la declinée avec diffents accompagnements ! c'est une super idée et en ce moment les courgettes sont nombreuses.

Je vais suivre te conseils et faire moi aussi des plats pour l'hiver c'est tellement agreable de manger les legumes du jardin ! a midi j'ai fait un gratin de bettes une heure apres recolte on le mangeait ! et puis quelle fierté de manger nos legumes !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 juillet 2017 à 14 h 16

@vaodd
 :61: :61:  pour les bettes, cette année on en a pas fait mais mon homme adore ça, en gratin c'est super bon, moi je suis pas fan juste une question de gout , trop mangé à la cantine quand j'étais petite

ça fait du travail au départ, mais après, on est , c'est vrai bien content et on fait des économie

j'ai acheté une langue de boeuf pas chère, je vais la faire en conserve bientôt

et puis je vais faire aussi mais après l'été, des conserves de pâtés différents, dans des petites conserves, ainsi que des compotes, pareil dans des petits pots, pour offrir pour les fêtes,
facile à transporter, ça fait toujours son effet dans un panier en paille

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Diane# le 19 juillet 2017 à 14 h 21
ça donne bien envie tout ça... Merci !  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 19 juillet 2017 à 14 h 36

@vaodd
 :61: :61:  pour les bettes, cette année on en a pas fait mais mon homme adore ça, en gratin c'est super bon, moi je suis pas fan juste une question de gout , trop mangé à la cantine quand j'étais petite

ça fait du travail au départ, mais après, on est , c'est vrai bien content et on fait des économie

j'ai acheté une langue de boeuf pas chère, je vais la faire en conserve bientôt

et puis je vais faire aussi mais après l'été, des conserves de pâtés différents, dans des petites conserves, ainsi que des compotes, pareil dans des petits pots, pour offrir pour les fêtes,
facile à transporter, ça fait toujours son effet dans un panier en paille
Merci si tu as envie de partager tes recettes n'hesites surtout pas j'ai bien envie de te copier et puis cela me motive ! meme si d'habitude je prefere cuisiner lorsqu'il fait mins haud mais là avec le jardin je suis super contente !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lululangon le 19 juillet 2017 à 14 h 37
pour les salades nous fait des salades au lard avec des cotes de porc.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 19 juillet 2017 à 15 h 45
pour les salades nous fait des salades au lard avec des cotes de porc.

Pourrais tu m'en dire d'avantage sur la recette ! ce soir ici se sera grosse salade avec des croutons des betteraves des tomates cerises de la mozza et si je peux aller chercher des foies de volaille juste poelés plat complet ! mais vu le nombre de salades qu'on a au jardin je ne sais plus comment les utiliser (j'en ai donné au copains...)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 juillet 2017 à 19 h 35
hello

Cet après midi pas mal de boulot !

comme je l'ai dit, je veux faire du ménage dans mon congélateur car le jardin commence à donner et c'est bien pratique de mettre au congélateur quand on a pas le temps de faire des conserves ou qu'on préfère congeler

donc j'avais sorti du potiron, des courgettes et des carottes, j'ai rajouté des oignons, deux cubes et du cumin



(http://zupimages.net/up/17/29/jmpn.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/jmpn.jpg)



j'ai pas cherché à faire de l'exceptionnel, c'est une soupe d'hiver pour éliminer mes légumes du congélateur donc je suis allée à l'essentiel ! une avec de l'oignon, un sans

au moment où je vais les mettre dans les bocaux, je les ferai bien chauffer et c'est mon homme qui les met dans le stérilisateur car c'est pas mal lourd

stérilisation 1 heure dés les 100°

demain, je continue le boulot !

au programme soupe de lentille carotte, et conserve de carotte au naturel et compote prune et banane (prunes congelées), le tout en conserve


(http://zupimages.net/up/17/29/5jfo.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/5jfo.jpg)


avec une seule courgette j'ai refait des gâteaux au chocolat et courgette

les petites bouchées (c'est un reste de pâte, pas assez pour un grand alors des bouchées)  c'est pour le café, les parts c'est bien pratique pour emmener en promenade les parts sont déjà coupées

par contre, vous allez rire, j'ai pourtant l'habitude de cuisiner mais pour le grand j'ai oublié de mettre la maizéna !! bon pas grave,  mais du coup il a pas monté ! y a du blanc en neige, ça compense, et puis je suis certaine qu'il sera mangé   :30: :30:



 :) :)



je suis hyper active mais j'ai tellement été fatiguée que mon dieu comme ça fait du bien de pouvoir faire des choses on s'en rends pas compte toujours

 ::e::





Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 19 juillet 2017 à 20 h 42
te revoilà pour les beaux jours @virginie-noemie j'adore tes recettes tu me régale ::love:: merci beaucoup :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 19 juillet 2017 à 20 h 53
Je n'aurais pas pensé a faire de la soupe en bocaux sterilisés lorsque j'en fait je la congele
Je vais essayer de steriliser la prochaine fois que j'en ferais
Petite question si je fait un velouté de courgette est ce que je peux mettre du kiri ou de la creme si je sterilise ?
Bonne idée lentille carotte miam !

moi j'aime avoir des legumes surgelés pour pouvoir faire mes soupes en hiver d'ailleur aujourd'hui j'ai mis les feuille de bettes pour d'eventuelles soupes !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 juillet 2017 à 21 h 01


perso, je met pas de fromage dans mes soupes stérilisées parce que parfois ça tourne, ou ça peut faire des filaments, mais certains le font sans problème mais moi j'ai un peu peur quand même, je préfère rajouter en réchauffant


je prépare aussi mes soupes en coupant les légumes pour le congélateur mais cette année j'ai envie de faire beaucoup de conserves

le congélateur c'est bien aussi les légumes pour la soupe, ça permet de mijoter ; en conserve c'est pour du plus rapide

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Fred180382 le 19 juillet 2017 à 21 h 07
Whaou qu' elle courage
Un jour je mis mettrais
S est tellement plaisant de manger ce que l on prépare
Merci pour tes recettes :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 juillet 2017 à 21 h 16


merci fred

@vaodd

parfois quand je fais de la soupe, je la congèle dans des moules à muffin et je la met dans des sacs au congél , comme ça je ne sors que ce que je veux comme soupe, un ou deux ou trois morceaux de soupe

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 14 h 49
hello

hop hop au boulot !

(http://zupimages.net/up/17/29/g18p.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/g18p.jpg)


cet après midi,

une compote prune du jardin mis au congélateur l'année dernière mélangée avec des bananes je ferai en conserve

conserve de soupe au lentille

conserve de carotte en rondelle au naturel

et conserve de courgette


allez , à plus tard !


 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 18 h 35
hello les gourmands !

taf terminé !

Donc j'ai fait ma soupe de lentille pour l'hiver


(http://zupimages.net/up/17/29/7i5e.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/7i5e.jpg)


Un soupe toute simple, des lentilles, oignons cloutés, ail et carotte, un cube on fait cuire et on mouline

ensuite,

j'ai enchainé avec de la compote prune (du mon jardin congelées) et banane


(http://zupimages.net/up/17/29/6yao.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/6yao.jpg)



si vous faites de la compote avec de la banane et un autre fruit, je vous conseille de ne pas faire cuire les bananes . je fais cuire les autres fruits, et je rajoute les bananes cuites en morceaux, ça fait plus épais et c'est meilleur, pas besoin de sucre c'est assez sucré, juste un peu de cannelle si on veut


J'ai bu mon café

et j'ai continué avec des courgettes à la tomate


(http://zupimages.net/up/17/29/c739.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/c739.jpg)



très simple, faut pas se compliquer la vie pour bien manger, juste des courgettes, des tomates pelées, du persil, du thym, de l'ail, un peu de romarin et du sel

comme je vais faire en conserve, j'arrête la cuisson à mi cuisson pour que les courgettes ne cuisent pas trop et ne se délient de trop


concernant les tomates pelées, c'est une conserve que j'avais fait en 2013 et qui bien sûr sont encore bonnes (quand les conserves sont faites dans les normes aucun problème)

elles ont une belle couleur et se tiennent bien c'est une question de cuisson

ensuite, le jus surtout pas le jeter, on le met dans la ratatouille, ça lie et c'est bon


(http://zupimages.net/up/17/29/sz2q.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/sz2q.jpg)



pour mes tomates pelées, je les ébouillante et j'enlève la peau, ensuite je les mets en bocal avec persil, basilic et thym, 1 heure au stérilisateur

j'ai blanchi mes carottes pour les faire en conserve

j'attends mon homme pour qu'il me porte toutes ces conserves


et pour manger ce soir, j'ai fait une ratatouille elle a fini de cuire


j'ai bien mérité un peu de repos !

 :)

Titre: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 20 juillet 2017 à 19 h 59
Coucou, tu m'as donné faim avec toutes ces belles préparations :61:
Quel boulot tu as bien mérité une :72:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 juillet 2017 à 21 h 17


perso, je met pas de fromage dans mes soupes stérilisées parce que parfois ça tourne, ou ça peut faire des filaments, mais certains le font sans problème mais moi j'ai un peu peur quand même, je préfère rajouter en réchauffant


je prépare aussi mes soupes en coupant les légumes pour le congélateur mais cette année j'ai envie de faire beaucoup de conserves

le congélateur c'est bien aussi les légumes pour la soupe, ça permet de mijoter ; en conserve c'est pour du plus rapide

 :)

Merci je vais faire comme toi cela m'embeterais de gacher mes conserves et puis oui c'est une bonne idée au rechauffage !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 juillet 2017 à 21 h 19


merci fred

@vaodd

parfois quand je fais de la soupe, je la congèle dans des moules à muffin et je la met dans des sacs au congél , comme ça je ne sors que ce que je veux comme soupe, un ou deux ou trois morceaux de soupe

C'est aussi une super idée je vais te copier car cela me plait bien de pouvoir s'adapter aux nombre de personnes Tu es une vrai source d'idées pour moi !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 21 h 25


merci @mikiti et @vaodd

demain, je ne sais pas si j'en ferai, je vais faire un tour dans mon jardin, donc ça dépendre de mes récoltes, on verra

samedi, j'irai au marché acheter des bananes pour faire une compote banane rhubarbe

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 juillet 2017 à 21 h 26
@virginie-noemie j'ai fait comme toi pour midi des courgettes a la provencale c'est simple mais efficace et ce soir j'ai rajouté des coquillettes pour qu'il y en ai assez et avoir un peu de feculent tout de meme !
Je vais suivre tes conseils et ne pas faire cuire autant pour les conserves sachant qu'a la sterilisation cela va continuer a cuire ! penses tu que je puisse faire des conserves avec des bocaux avec couvercles en fer de type confiture... car je n'aurais pas assez de bocaux parfait ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 juillet 2017 à 21 h 29
Je ne suis pas certaine de faire beaucoup de compotes car mon mari et mes enfants ne sont pas de grand fans donc si c'est pour gacher ce n'est pas la peine ! mais les soupes et autres ce sera toujours du temps de gagner pour les soirées d'hiver ou en rentrant du travail je n'ai pas gout a cuisiner !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 21 h 39
@virginie-noemie j'ai fait comme toi pour midi des courgettes a la provencale c'est simple mais efficace et ce soir j'ai rajouté des coquillettes pour qu'il y en ai assez et avoir un peu de feculent tout de meme !
Je vais suivre tes conseils et ne pas faire cuire autant pour les conserves sachant qu'a la sterilisation cela va continuer a cuire ! penses tu que je puisse faire des conserves avec des bocaux avec couvercles en fer de type confiture... car je n'aurais pas assez de bocaux parfait ?

@vaodd

si ce sont des pots à couvercle visser genre le parfait, oui, parce que ce sont des pots fait exprés pour les stérilisations avec de l'eau on en fait du paté dedans sans problème et on peut acheter juste les couvercles quand on les a déjà utilisé souvent

si ce sont des pots de confiture genre bonne maman, il vaut mieux pas, pas pour les hautes températures cela ça va, mais plus pour l'étanchéité car dans la stérilisation il y a de l'eau et ça , le couvercle peut se déformer

pour une confiture ils vont bien, mais la stérilisation, je conseille pas

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 21 h 45

là tu vois, j'ai mis tout à l'heure une compote en pot comme une confiture parce que pas assez pour un bocal,

j'ai fait chauffer, et je l'ai mise chaude mais j'ai un doute, parce que je n'ai pas entendu le cloc qui me dit qu'il n'y plus d'air donc je ne l'ai pas fait assez chauffer

donc je vais la refaire bien chauffer et la remettre bouillante dans mon pot  pour éviter qu'elle  ne moisisse pas

je voulais pas la laisser manger à mon homme, il mange déjà assez sucré comme ça, celle là il devra attendre

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 juillet 2017 à 21 h 48
@virginie-noemie j'ai fait comme toi pour midi des courgettes a la provencale c'est simple mais efficace et ce soir j'ai rajouté des coquillettes pour qu'il y en ai assez et avoir un peu de feculent tout de meme !
Je vais suivre tes conseils et ne pas faire cuire autant pour les conserves sachant qu'a la sterilisation cela va continuer a cuire ! penses tu que je puisse faire des conserves avec des bocaux avec couvercles en fer de type confiture... car je n'aurais pas assez de bocaux parfait ?


si ce sont des pots à couvercle visser genre le parfait, oui, parce que ce sont des pots fait exprés pour les stérilisations avec de l'eau on en fait du paté dedans sans problème et on peut acheter juste les couvercles quand on les a déjà utilisé souvent

si ce sont des pots de confiture genre bonne maman, il vaut mieux pas, pas pour les hautes températures cela ça va, mais plus pour l'étanchéité car dans la stérilisation il y a de l'eau et ça , le couvercle peut se déformer

pour une confiture ils vont bien, mais la stérilisation, je conseille pas

Merci je pensais prendre des ancien pots de confiture moutarde... mais je vais racheter des bocaux specifiques ce sera certainement mieux et dire que mon grand pere en avait des placards complets qui ont dut etre jeté si je n'avais pas été aussi jeune !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 juillet 2017 à 21 h 49
c'est drole je me plainds aussi que mon homme mange trop sucré ! meme si il serait plus bonbon que compote !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 21 h 55
 :) :) :26:




Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 20 juillet 2017 à 22 h 15
 :61: :61: c'est incroyable @virginie-noemie  que tu es courageuse  ;) :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 22 h 38


merci @lc13000

j'ai longtemps été fatiguée,

ça fait 5 ans que j'ai eu ma tumeur et mon opération, j'ai mis 4 ans à m'en remettre complètement physiquement parce que moralement j'ai toujours eu le moral mais le physique, ça a été long moi qui était sportive

mais cette année, je repête la forme   :30: :) :) 

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 20 juillet 2017 à 23 h 10
c'est vrai que tu n'as pas été trop présente cette année mais le principal c'est que toi tu aille bien ravie de te voir poster à nouveau j'adore tes photos et tes recettes. :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 juillet 2017 à 23 h 22


merci  :35:

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 21 juillet 2017 à 20 h 03
hello à tous

aujourd'hui c'était jour de repos pour la cuisine, après avoir travaillé 4 jours en cuisine, à préparer déjà une quarantaine de conserve, j'ai dit ouf !

je suis descendue dans mon jardin

j'en ai deux,

un accolé à ma maison et un autre, un peu plus loin et plus grand

j'ai pas fait une grosse récolte vu que j'y étais allée il y a deux jours  pour mes conserves d'haricots verts, de courgettes ; en général mon jardin me permet d'avoir une récolte tous les deux jours

mais quand même je suis pas déçue, on va manger les haricots verts, de la tomate qui commence à donner, je met pas mon stérilisateur en route pour deux conserves !!!


voilà ma petit récolte du jour, je pense que dimanche il y en aura plus


(http://zupimages.net/up/17/29/6uit.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/6uit.jpg)


parfois, les haricots verts, en période de grosse chaleur poussent trop vite


ils deviennent gros (mais ils n'ont pas de fil, juste de gros grains), si ils n'ont pas de fil, vous pouvez les faire en potage, avec des pommes de terres, des carottes, ail oignon, vous mixez, mais si ils ont des fils vaut mieux les mettre au compost


j'aime beaucoup les haricots plats, ceux là, on peut les faire en conserve mais aussi on peut les congeler en les coupant en morceau (c'est ce que je fais) et on les utilise directement dans une soupe ; avec des carottes coupées en petits morceaux, des lanières de poireau, et des petites pâtes, un ou deux cubes, oignons, c'est très bon


il me faut aller au marché acheter des bananes pour faire avec ma rhubarbe en compote, je veux aussi voir la viande, je voudrais faire mes conserves de plat préparé, il  me faut voir si il y a des promotions et j'ai une langue de boeuf à faire aussi.

dans mon jardin cette année j'ai pas à me plaindre, ça pousse

je vais avoir des potirons, une bonne douzaine dans mon champs à citrouille !! donc je ferai des recettes de dessert et de plat au moment de leur ceuillette


(http://zupimages.net/up/17/29/8ayz.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/8ayz.jpg)

il y a quelques temps, j'ai récolté mes groseilles et un peu de cassis

j'ai fais la gelée de groseille et puis une glace de cassis

toute simple, sans chichi

j'ai fait éclaté les cassis sur feu vif, quand c'est fait, je passe au moulin à légume et je mixe, je rajoute du sucre , ça faut gouter si on aime un peu acide ou pas, je met la moitié de sucre par rapport au poids de cassis aprés mixage si on aime  moins sucré on met moins de sucre, je rajoute un yaourt à la grecque, et je passe à la sorbetière ou si j'ai pas, je met au congél et je remue de temps en temps


(http://zupimages.net/up/17/29/rlz5.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/29/rlz5.jpg)


 :)


 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: monique13012 le 21 juillet 2017 à 20 h 16
Ç est un plaisir de vous lire :35:Merci pour cette bouffée d air pur et de nature. Et heureuse de voir que vous avez retrouvé la forme Apres cette mauvaise période.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 21 juillet 2017 à 20 h 30

merci beaucoup @monique13012

l'année dernière je ne suis pratiquement pas descendue dans mon jardin, mon homme m'avait coupé une vieille chaise pour que je puisse un peu désherber sans trop me fatiguer mais je ne pouvais pas trop

cette année je me rattrape

et puis mon homme pouvait pas non plus tout faire, son boulot, le jardin, les conserves, les confitures, c'était pas possible

cette année, on m'a dit rémission 100% là je pense que tout est derrière moi maintenant.

concernant notre jardin,

l'année dernière nous étions dans les inondations, les jardins, les routes, tout dans l'eau et quand l'eau s'est retirée, l'odeur, infernale, ça puait le pourri horrible


cette année, rien de tout ça

la seule chose que j'ai remarqué c'est vraiment le manque d'insecte butineur, j'ai plus de 30 ans de jardin , c'est la première année que je vois ça, pourtant j'en met des fleurs pour eux

à vouloir exterminer les moustiques au bord de notre rivière, ils nous tuent nos polléniseurs

 :)



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: monique13012 le 22 juillet 2017 à 06 h 54
j habite une grande ville, Marseille, j ai un petit jardin, et par contre j ai tous les insectes possibles et imaginables qui s y retrouvent!
Je suis envahie d escargots,les petits blancs, les gros marrons.
L autre jour devant ma porte de garage, surprise un hérisson ......je me demande comment un tel animal peut vivre dans un environnement de béton.
Je n ai pas beaucoup de légumes, mais quand même de supers courgettes et tomates et j au eu de super salades.
Zero poivron, et des melons peu producteurs...
Mes oliviers aussi cette années ont beaucoup de fruits, l année dernière , il n y en a pas eu par contre.
Mon abricotier que j ai planté l année dernière m à donnée quelques abricots, par contre le pêché est toujours malade.
J ai une vigne de raisin muscat sur ma tonnelle qui me donne des kilos de raisin.Nous en mangeons déjà depuis une dizaine de jours.
D'ailleurs si tu as une recette de confiture je suis preneuse,  carle raisin à part en faire du jus j ai pas d idée, et cette année , vu le soleil et la chaleur, il est hyper bon.
Voilà j ai fait le tour de mon domaine .en habitant en ville, je m estime heureuse d avoir deja ce petit coin pour jardiner ce qui pourmoi est un grand plaisir.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 juillet 2017 à 12 h 59
hello @monique13012

en effet beau jardin !!

j'habite près d'une rivière, et comme je sais qu'ils ont aspergé d'anti moustique soi disant sélectif je reste persuadée que cela a un impact

et pas d'escargot cette année pour moi,  pas une limace, je pourrai en être contente certes c'est sûr, mais ça n'ont plus pas normal, parce que du coup, plus d'oiseaux qui les mange, et bien sur pas d'hérisson

pour le raisin, je fais au plus simple parce que j'en ai beaucoup

en fait j'ai des ceps mais pour le vin, et comme je ne fais pas de vin, du coup je la passe en confiture

je fais éclater les grains sur feu vif, je mouline au moulin à légume et je mixe, ensuite je pèse le résultat et je met moitié de sucre, on peut mettre plus si on aime plus sucré et on rajoute un jus de citron deux si on en beaucoup de raisin et après on fait cuire

on place une assiette au frigo, quand on pense que la confiture est cuite, on met une goutte sur l'assiette, si elle se fige c'est bon, on  met en pot

oui tu as raison, en ville c'est appréciable d'avoir un jardin pour s'aérer

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 22 juillet 2017 à 13 h 14
Coucou

Superbe pour un jardin de ville comme Marseille moi je suis à la campagne mais je suis contente il y a des insectes a pleins mais il faut dire que nous avons des ruches aussi donc cela doit aider ! les escagots je n'en peu plus ils mangent meme mes courgettes !!!

Pour le raison je n'ai qu'un pied mais je fait parfois des clafoutis je n'ai jamais essayé la confiture par contre !

Tu me donne envie et me motive avec toutes tes conserves @virginie-noemie
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 juillet 2017 à 13 h 36
merci @vaodd

il faudrait faire des conserves d'escargot !!  :26: :26: :26:

@monique13012

pour le pécher j'ai un truc qui marche très bien sur les miens

je plante en début de saison avant la formation des feuilles, des gousses d'ail que j'achète le moins cher chez lidl ou autre grande surface (peu importe le gout, on s'en fiche on ne le mangera pas)
et je plante les gousses avec la peau tout autour de mon pécher en terre, il va grimper, au fur et à mesure, on s'en fiche, on le laisse pousser, et faire sa vie, il peut même pourrir peu importe

cela va empêcher la maladie, elle peut apparaître sur les feuilles, mais elle se stoppera toute seule, on s'inquiètera pas de voir l'apparition de cloque, car des feuilles plus fortes pousseront

mes péchers n'ont plus jamais été malades


on peut faire pareil au pied des rosiers contre les tâches noires ou planter de la ciboulette au pied des rosiers, il suffit de la laisser se faire en fleur, elle fait de jolie fleur bleue qui font jolies avec les rosiers

mais là maintenant c'est trop tard





Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Mandybulle le 22 juillet 2017 à 13 h 45
Merci pour la recette de confiture de raisin, tous les ans j'en récupère plein dans le jardin de ma mère mais il n'est pas très sucré, donc je le mange comme ca mais je me lasse vite, cette année je pourrai tenter la confiture!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 juillet 2017 à 13 h 59


mon raison est une spécialité de raisin qui ne se mange pas à table, mais uniquement en vin, il est immangeable car très acide, mais cuit en confiture il est extra

même les étourneaux n'en veulent pas c'est pour dire !!!!

il faut bien le mouliner et ne pas hésiter à le mixer si il y a des grains
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Mandybulle le 22 juillet 2017 à 14 h 03
Ben je pense que mon raisin doit ressembler au tien  :33:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 22 juillet 2017 à 14 h 08
j'ai des raisins de vigne chez moi. Ils sont petits, blancs avec de gros pépins très amers. Ils ne sont pas très bons à manger comme ça. Vous savez de quelle variété il s'agit? Que peut-on en faire? Merci!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 juillet 2017 à 14 h 14
@Pink

je ne saurai te le dire,

mais tu peux essayer avec un peu, genre 300g de raisin pour 300 g de sucre, tu fais ta confiture, tu gouttes et tu vois ce que ça donne, si c'est trop sucré tu ajusteras pour le prochain coup  et si tu n'aimes pas le résultat, tu pourras le mélanger avec d'autres fruits très sucrés pour compenser l'acidité et faire une confiture de fruit mélangé pour pas gâcher ton essai



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 22 juillet 2017 à 14 h 17
@Pink

je ne saurai te le dire,

mais tu peux essayer avec un peu, genre 300g de raisin pour 300 g de sucre, tu fais ta confiture, tu gouttes et tu vois ce que ça donne, si c'est trop sucré tu ajusteras pour le prochain coup  et si tu n'aimes pas le résultat, tu pourras le mélanger avec d'autres fruits très sucrés pour compenser l'acidité et faire une confiture de fruit mélangé pour pas gâcher ton essai

je te remercie. Je vais essayer de faire ça. Par contre, il va falloir que je filtre les pépins je pense tu crois pas?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 juillet 2017 à 14 h 20
oui, c'est mieux,  tu passes tes raisins une fois qu'ils ont éclaté au presse purée, tu vois si tu trouve qu'il y a toujours des pépins désagréables, tu mixes avec un mixer plongeant

parce que c'est pas terrible avec les pépins
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lululangon le 22 juillet 2017 à 14 h 24
@vaodd


Ingrédients

   
250 g de lardons fumés
1  oignon
 feuille de salade (batavia, scarole)
6  pommes de terre de taille moyenne


Préparation

   
    Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau.
    Dans un faitout, faire revenir les lardons et l'oignon émincé.
    Ajouter petit à petit les feuilles de salade, au fur et à mesure qu'elles ramollissent.
    Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en rondelles fines, ( c pas obligatoire
 le vinaigre de vin). Saler, poivrer.

C'est un plat qui est bien meilleur lorsqu'il est réchauffé (à préparer la veille).

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 22 juillet 2017 à 14 h 25
oui, c'est mieux,  tu passes tes raisins une fois qu'ils ont éclaté au presse purée, tu vois si tu trouve qu'il y a toujours des pépins désagréables, tu mixes avec un mixer plongeant

parce que c'est pas terrible avec les pépins

très bien! Merci!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: monique13012 le 22 juillet 2017 à 14 h 48
@virginie-noemie
Merci pour la recette de confiture de raisin, je fais essayer. Le mien ç est du muscat.
Les gousses d ail au pied du pêcher , j ai essayé cette année , j ai eu une récolte d'ail  : :35: :35:61:mon pêcher à perdu toutes ses feuilles, pas un fruit et là les feuilles ont l air de repousser. Je lui laisse encore une petite chance de pousser.... :30:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 23 juillet 2017 à 20 h 21
@lululangon merci pour ta recette je testerais dans la semaine.

@virginie-noemie je ne connaissais pas l'astuce de l'ail mon mari a fini a l'automne dernier par couper et déraciner notre peché de vigne car nous n'avions jamais aucun fruits et les branche etaient toujours nues !

Je vais essayer moi aussi la confiture de raisin
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 23 juillet 2017 à 20 h 30

@vaodd

l'ail n'aurait rien pu faire pour le pêcher, c'est en aval que le mal a sans doute été fait, des péchers reproduits en noyau par exemple
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 25 juillet 2017 à 21 h 39
hello à tous

cette semaine je vais me reposer un peu car mes conserves m'ont un peu fatiguée

ce matin, en allant chez le dentiste, j'ai repéré un lidl que je ne connaissais pas , un assez grand

j'y étais vers 9 heures, et j'ai pu acheter deux grosses caisses de légumes et de fruits vraiment très bons, juste quelques uns d'un peu touchés

donc pour 2 euros, j'ai eu :

5 kilos de nectarine, 2 kilos de poire, 2 avocats, 1 mangues, 500 g de pomme de terre de l'océan, 1 kilo de pèche plate, 3 citrons, de la salade, 500 g de tomate, 3 aubergines

dans le lidl près de chez moi, les caisses ne sont jamais belles, c'est vraiment moisi, mais celles la franchement, très bien.

donc du coup, j'ai fait une grosse salade de fruit, des sorbets aux poires et des sorbets à la nectarine, et des yaourts aux fruits qui sont en train de se faire en yaourtière, et de la ratatouille, et on a des fruits encore à manger

je vais pas y aller tous les jours, car c'est pas très près de chez moi, c'était juste l'occasion !

il y avait aussi des caisses de tomates, pleine, mais j'ai laissé pour les personnes qui n'ont pas de tomate, moi j'ai les miennes

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 25 juillet 2017 à 22 h 22

@vaodd

l'ail n'aurait rien pu faire pour le pêcher, c'est en aval que le mal a sans doute été fait, des péchers reproduits en noyau par exemple

C'etait pourtant un arbre que nous avions acheté en pepinière mais je vais retenir l'astuce dans le cas ou on se deciderais d'en prendre un autre !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 25 juillet 2017 à 22 h 29
hello à tous

cette semaine je vais me reposer un peu car mes conserves m'ont un peu fatiguée

ce matin, en allant chez le dentiste, j'ai repéré un lidl que je ne connaissais pas , un assez grand

j'y étais vers 9 heures, et j'ai pu acheter deux grosses caisses de légumes et de fruits vraiment très bons, juste quelques uns d'un peu touchés

donc pour 2 euros, j'ai eu :

5 kilos de nectarine, 2 kilos de poire, 2 avocats, 1 mangues, 500 g de pomme de terre de l'océan, 1 kilo de pèche plate, 3 citrons, de la salade, 500 g de tomate, 3 aubergines

dans le lidl près de chez moi, les caisses ne sont jamais belles, c'est vraiment moisi, mais celles la franchement, très bien.

donc du coup, j'ai fait une grosse salade de fruit, des sorbets aux poires et des sorbets à la nectarine, et des yaourts aux fruits qui sont en train de se faire en yaourtière, et de la ratatouille, et on a des fruits encore à manger

je vais pas y aller tous les jours, car c'est pas très près de chez moi, c'était juste l'occasion !

il y avait aussi des caisses de tomates, pleine, mais j'ai laissé pour les personnes qui n'ont pas de tomate, moi j'ai les miennes

 :)

Moi ce soir j'ai fait des conserves de courgettes et aussi de la ratatouille j'ai aussi ramassé pas mal d'epinards je vais voire ce que j'en ferait en plus d'un gros plat pour demain midi peu etre au congelateur ?
Reposes toi tu as raison c'est fatiguant je suis encore grisée par le fait d'utiliser mes propres produits mais je pense qu'a la longue je vais aussi faire une pause enfi autre que celle des vacances ! d'ailleur je pense qu'au retour je vais avoir un travail de folie !

Je n'ai pas de Lidl pres de chez moi et je ne connais pas ce principe mais cela semble vraiment genial ! tu habites dans quelle région ?

Petite question je devrais avoir pas mal de haricots en meme temps nous en avons remis car la premiere fois il n'y en avait que peu !
Tu me conseillerais de les mettre en conserve ou plutot de les congelés (blanchis ou pas )
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 25 juillet 2017 à 22 h 31
@lululangon j'ai fait ta recette et franchement c'est top pour passer le surplus de salades merci beaucoup je vais en faire regulièrement
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 juillet 2017 à 11 h 11
@vaodd

j'habite dans le centre

si j'ai une préférence pour les haricots se seraient en conserve, ça va vite, on ouvre un bocal, on fait revenir

mais j'en met aussi au congélateur, quand j'ai beaucoup d'haricots verts et que je ne peux pas faire de conserve par manque de temps par exemple

et mon congélateur n'est pas extensible non plus donc ça fait quelques sacs

comme je fais des haricots plats, ceux là passent au congélateur car je les fais en soupe genre minestrone donc je préfère qu'ils ne soient pas cuits comme avec les conserves

mais ma préférence va vers les conserves

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lululangon le 26 juillet 2017 à 11 h 51
@vaodd contente que ca te plaise, ici on en fait beaucoup
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: hermesys le 26 juillet 2017 à 11 h 55
@virginie-noemie, Pourrais-tu me donner les bases pour congeler haricots verts et courgettes. Pour l'instant, on les consomme au fur et à mesure, mais mes grands en ont un peu marre.
Je n'ai jamais congelé et comme je vois que tu es au top pour tout ce qui est conservation, je me dis que tu dois bien avoir des astuces rapides et efficaces pour éviter de jeter... Merci beaucoup pour tes conseils. Tes photos donnent envie  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 26 juillet 2017 à 12 h 38
@virginie-noemie, Pourrais-tu me donner les bases pour congeler haricots verts et courgettes. Pour l'instant, on les consomme au fur et à mesure, mais mes grands en ont un peu marre.
Je n'ai jamais congelé et comme je vois que tu es au top pour tout ce qui est conservation, je me dis que tu dois bien avoir des astuces rapides et efficaces pour éviter de jeter... Merci beaucoup pour tes conseils. Tes photos donnent envie  :35:

ça m'intéresse aussi pour les courgettes. J'ai tenté et après décongélation, elles sont bonnes uniquement pour être mixées car comme ça, elles sont très molles et pas terribles.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 juillet 2017 à 13 h 21

pour les courgettes, je fais les conserves uniquement cuisinées, ou en soupe avec d'autres légumes moulinés

si je les fais cuisinées comme de la ratatouille, je fais une ratatouille normale mais j'arrête en cours de cuisson quand elles sont encore un peu ferme pour qu'à la stérilsiation elles restent encore un peu ferme

sinon, je trouve que c'est trop mou les courgettes seules en conserve ou en congélateur


les haricots verts, je les blanchis 4 minutes , puis je les plonges dans de l'eau bien froide pour les refroidir , je les égoutte, je les mets dans mes bocaux bien tassés, je sale pour des raisons de santé je met que 5 g de sel par bocaux mais on peut mettre jusqu'à 20g et je rajoute de l'eau jusqu'au trait ou 2 cm du bord

je stérilise à 100° 1 h 30

on peut les faire sans eau j'ai essayé une fois mais nous on aime pas mais c'est possible


je vous conseille le site le parfais, il y a des recettes, moi je fais pas toujours comme ils disent mais il y a de bonne recette et de bon conseil

http://www.leparfait.fr/
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 juillet 2017 à 13 h 25

une fois qu'on a chopé le gout de faire des conserves, on peut faire ces expériences et faire à peu près ce qu'on veut

sauf le fromage qui fermente dans les conserves, ça fait des fils et les riz et les pâtes qui moi personnellement pas top

le principal étant de toujours faire attention au temps et à la température

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 27 juillet 2017 à 16 h 44
hello à tous

ce matin, je suis allée en course, j'ai trouvé de la langue de boeuf à 3.50 euros le kilo

du coup j'en ai acheté 3

comme j'en ai une au congélateur, je vais faire des conserves de langues

pas maintenant, elles sont au congélateur, j'attendrai après l'été


mais pour l'hiver miam miam
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 juillet 2017 à 22 h 18
salut le monde

bon j'avais dit que je me reposais mais j'ai pas vraiment eu le temps

alors aujourd'hui :

- conserve de melon au sirop
- conserve de ratatouille
- conserve de haricots verts à la tomate

- glace à l'avocat
- sorbet melon

- fait mes yaourts à la mûre pour la semaine

demain, je ne sais pas encore, ça va dépendre de ce que mon homme va me ramener du jardin

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 29 juillet 2017 à 22 h 49
hello à tous

ce matin, je suis allée en course, j'ai trouvé de la langue de boeuf à 3.50 euros le kilo

du coup j'en ai acheté 3

comme j'en ai une au congélateur, je vais faire des conserves de langues

pas maintenant, elles sont au congélateur, j'attendrai après l'été


mais pour l'hiver miam miam

Je n'aime pas la langue mais tu as bien raison d'avoir profité de ce super prix j'avoue que chez moi je ne sais pas combien ca coute !

Moi aujourd'hui j'ai fait du tajine et du coup avec la carcasse de poulet j'ai fait un bouillon. Et avec les reste de viande j'ai mis de la sauce béchamel et je ferais des garniture pour vol au vent ou feuilletés.
J'ai aussi fait des conserves de celerie branche et avec les feuilles je les ai mis au congel pour les soupes de l'hiver.
J'ai aussi acheté des champignons que j'ai coupé  et mis au congelateur ils étaient a 1€ les 500g

Merci je ferais en conserves pour les haricots
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 juillet 2017 à 23 h 09
@vaodd

la dernière fois que j'avais acheté une langue je l'avais payé 9 euros le kilo, alors là à
ce prix pour moi, ça valait le coup, mais j'en ferai des petites conserves juste pour deux car il n'y a que mon homme et moi qui aimons

bonne idée pour les restes c'est super  bon et ça gâche rien comme ça

moi j'adore le céleri mais personne d'autre, alors ce que j'avais  fait, j'avais semé du céleri perpétuel au jardin , ainsi je ne coupais que les feuilles pour un peu comme le persil et pareil je les avais mis au congél et ça sert  bien  l'hiver

1 euros les 500g c'est sur ça vaut le coup !

ce matin au marché pas grand chose, on voit que c'est les vacances et beaucoup sont partis, il est un peu vide, mais je préfère le marché du mercredi plus d'affaire à faire



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 30 juillet 2017 à 19 h 59
hello à tous

une bonne journée !

ce matin nettoyage à fond de le cuisine, du haut jusqu'en bas pendant que mon homme était au jardin

je ne fais mes conserves que d'après ce qu'il ramène ! du coup c'est la surprise !

aujourd'hui j'ai préparé mes  conserves de tomates concassées

j'aime bien les tomates pelées mais je préfère les concassées parce que je trouve plus succulent dans mes recettes, question de gout !

donc mon homme m'a ramené pas mal de tomate, j'ai donc épluchée mes tomates (je ne les ébouillante pas comme pour les tomates pelées car je ne souhaite pas qu'elles commencent une cuisson même quelques secondes, contrairement aux tomates pelées que je met directement en bocaux après les avoir ébouillantées)

ATTENTION, il faut des tomates pas trop mûre car sinon ça va faire de la sauce tomate et nous, ce qu'on veut c'est des morceaux de tomate

donc j'ai épluché mes tomates, et j'ai enlevé les pépins, et je les ai coupé en morceau grossier

j'ai fait revenir des oignons sans les colorer trop fort, juste translucide, dans un faitout, je rajoute mes tomates, des herbes de provence et du basilic , je sale et cuit 10 mn, ensuite je met en bocal pour 1 heure à 100°

je met pas d'ail car je ne suis jamais sûre que mes invités aiment l'ail si j'utilise mes tomates concassées

mon homme m'a ramené des prunes jaunes, 2 kilos qui sont en train de cuire en confiture


il m'a aussi ramené des poivrons que je vais faire demain en conserve et des haricots verts, on verra ce que j'en fais demain, j'ai envie de conserve cuisinées d'haricots verts et pas simplement des haricots verts natures


demain je dois aller acheter des bocaux,

je pourrai les acheter sur le bon coin mais je préfère les avoir neufs car je ne sais pas ce que les gens ont pu y mettre dedans, si ils sont félés bref pour moi c'est neuf

j'ai vu certains y mettre des outils , des clous et les vendre après ! alors non




 :)

Titre: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 30 juillet 2017 à 20 h 38
Quel courage :61:
Il fait trop chaud chez nous pour travailler...moi j'ai fait un clafouti prunes noires, pommes, abricots, bananes et poires.
Comme ça il y en avait pour tous les gouts car entre mes enfant, mon mari et ma belle-fille les goûts sont différents :22:
Il n'y a que moi qui aime tous ces fruits.
Je fais mes tartes et clafoutis en quartiers comme ça chacun prend une portion de ce qu'il aime ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 30 juillet 2017 à 20 h 51
hello @mikiti

bonne idée en quartier comme ça pas de soucis !! :)  encore que j'en connais et pas des petits, qui mangent que les fruits des tartes et laissent la pâte !!

mercredi je vais retourner au marché, je vais acheter des fruits de saison et je vais faire de la salade de fruit que je vais faire en conserve pour l'hiver

demain je pense pas avoir le temps mais cette sermaine je vais faire de la glace à la rhubarbe ce sera une première pour moi, on verra
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 30 juillet 2017 à 20 h 54
ET bien vous etes tres courageuses moi aujourd'hui pas de conserves juste un clafoutis au cerises sorties du congelateur (il ne m'en reste presque plus un paquet voire deux maximum) et un gateau quatre quarts
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: hermesys le 30 juillet 2017 à 21 h 16
Je t'admire @virginie-noemie , quel courage tu as. Ton jardin doit être immense pour contenir autant de trésors... En tout cas, félicitations, tes conserves font réver  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 30 juillet 2017 à 21 h 50

merci beaucoup @hermesys

nous avons deux jardins, un qui touche la maison mais pas très grand et un plus grand à quelques kilomètres de la maison

celui de ma maison c'est mon royaume et l'autre plus celui de mon homme


la période juin à aout pour nous c'est là où nous avons le plus de boulot, avec les conserves, les cueillettes

quand j'ai été malade, mon homme a eu beaucoup de travail car il faisait le jardin , s'occupait des conserves, de la cuisine et avait son boulot aussi

maintenant c'est plus équilibré ! et puis faut avouer que j'aime le faire

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: hermesys le 31 juillet 2017 à 15 h 37
@virginie-noemie , moi aussi j'ai mon petit jardin où je me sens bien.
300 m2 seulement vite rempli quand c'est la période des pommes de terre.
Cette année, beaucoup de tomates car mes plants ont été épargnés par la maladie. Ca faisait longtemps... sinon courgettes et haricots verts.
En tout cas, je suis admirative de ton travail.
 :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 31 juillet 2017 à 17 h 33
@hermesys

c'est vrai que dans un jardin on se sent bien, on se ressource même si il y a du travail

pareil pour ceux qui n'ont qu'un balcon, ça leur fait du bien aussi de faire quelques pieds de tomates, ou des herbes

on a commencé quand on était jeune par un jardin ouvrier qu'on louait, il était comme le tien

au départ c'était bien, et puis, les personnes qui géraient ça , ne voulaient pas d'enfant dans les jardins, comment voulez vous empêcher des enfants de profiter de la nature

alors pour éviter tout problème, nous avons entouré le jardin pour éviter que les enfants risquent d'aller chez les autres

et puis après, il y a eu un réglement où on devait cultiver tous les mêmes légumes

ça c'était insupportable, comment je pouvais cultiver des rangs de choux si notre famille n'en mange pas ! c'était hallucinant , une vraie dictature

alors quand on a acheté notre maison, on a eu la possibilité à quelques kilomètres d'acheter un jardin dans un lot de jardin, des propriétaires et des locataires et franchement, je regrette pas, on s'entends tous bien et on fait ce qu'on veut

le jardin de ma maison, je l'ai fait comme un jardin de curé, c'est à dire, on pense que tout pousse tout seul, que cela s'est semé sans ordre mais au contraire, tout est planté exprés !


aujourd'hui j'ai essayé des conserves de haricots verts sans eau et sel, juste oignon, et deux tomates,
on verra c'est la 1ère fois, mais je n'en ai pas fait beaucoup juste 3 comme ça en cas de fermentation, pas trop grave

demain mon homme va au jardin, j'attends de voir comme d'habitude mais je pense qu'il va me ramener des prunes jaunes

comme la confiture on en a assez, je vais les faire au sirop ça me fera moins de boulot puisque je ne les dénoyaute pas


 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 août 2017 à 17 h 59
hello à tous

voilà mon travail du jour

(http://zupimages.net/up/17/31/rhbi.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/31/rhbi.jpg)


hier j'ai fait 11 conserves de prunes au sirop de mon jardin  (les premières , y en aura d'autres), il restait quelques prunes un peu touchées, pas assez belles pour les conserves, j'ai donc fait 3 pots de confiture en rajoutant de la cannelle et des raisins secs

aujourd'hui sur la photo, c'est le travail du jour

j'ai fait des conserves de nectarine, de pêche de vigne et de poire, sans eau, juste deux cuillères à soupe de sucre

avec les tomates, je fais ma concassées de tomates

les haricots verts au congélateur

il reste 4 poires, pas assez pour une conserve et mon stérilisateur est plein

donc je coupe des poires en lamelle, je les met dans un plat à gratin, je recouvre les lamelles d'un peu de sucre blanc ou cassonade, je saupoudre deux cuillères à soupe de poudre d'amande et au four chaleur tournante 180° jusqu'à ce que le jus de poire et le sucre caramélise, et je sors du four une fois terminé, je laisse refroidir et miam miam


 :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 03 août 2017 à 20 h 37
Très très belle récolte ! félicitations :61:
jai de belles tomates aussi et plein de courgettes, mais mes pommes et mes poires sont loin d'en être déjà a ce stade. je ne les attends pas avant un mois...
mon voisin a aussi des pêches mais pareil pas avant la fin du mois.
profites en bien,
pour l'instant je suis dans les travaux et j'attaque les conserves après
bon travail !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 août 2017 à 20 h 57

merci  beaucoup @carolem

pour moi cette année les pommes sont pas terribles, je pense que je ferai une compote mais pas plus , de toute façon je pense que mes pommiers n'aiment pas ma terre

j'ai des cognassiers qui se portent bien , les kiwi j'en aurai pas, ils ont pris la grêle,

j'aurai des kakis , j'en fais de la confiture, moi j'aime pas mais mon homme oui, c'est encore bien tôt, et j'ai eu de la chance, parce que d'habitude ils sont toujours attaqué par les étourneaux mais cette année, ils sont pas venus car ils faisaient trop chaud et j'avais oublié de mettre un filet !

je te souhaite de  bon travaux !!

demain je vais chez mon fils récoltés des haricots verts, mais ceux là sont gros car pas cueilli assez vite, pas grave, si ils n'ont pas de fils, je les coupe et je les mets au congélateur pour la soupe ou pour des purées pommes de terre haricot

là je l'avoue, je suis fatiguée

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 04 août 2017 à 06 h 33
@virginie-noemie

Merci pour les photos et les recettes. Tu vis presque en autonomie avec tes deux jardins  :61:

Lorsque tu fais des confitures avec 1 kg de fruits pour 500 g de sucre cela peut s'appliquer à tous les fruits (genre mirabelles, pêches, abricots, mûres) ? Du coup tu dois les cuire plus longtemps pour qu'elles prennent ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 04 août 2017 à 07 h 35
Je crois que tu es aussi très bien secondé, le jardinier est très doué ; des beaux fruits et légumes comme ceux-là ne sont pas faciles à obtenir par tout le monde. J'ai pour ma part arrêté de faire des haricots, j'ai une petit parcelle et je mettais des haricots montants.
Je fais aussi tout moi-même,  mes conserves à la manière canadienne avec un autoclave. Et je fais aussi toute ma charcuterie, mais je ne peux pas vous montrer maintenant, car ce n'est que l'hiver, quand le fermier où je me fournit tue le cochon. j'ai fais les  conserves de Pâtés, le congélo est plein de saucisses et  les saucissons, jambon, pancetta sèchent
Je fais moins les fromages depuis anti-crise , lol,
fais tu aussi d'autres merveilles ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 août 2017 à 08 h 33
hello @carolem

wouah c'est super de faire sa charcuterie quand on sait comment elle est fabriquée c'est un plus qui n'est pas négligeable !

tu es d'origine canadienne ?

bravo  :61:

je ne fais que mes pâtés et soit en terrine au four, soit en conserve.

je suis en train de réfléchir à faire du filet mignon séché mais j'attendrai l'hiver, ce sera une première

@ElisabethBourgogne

j'achète très peu de conserve dans le commerce, jamais de plat préparé, je préfère les faire moi même

je fais mes yaourts moi même, mes conserves de légumes,  mes glaces , des plats préparés comme le pot au feu, bourguignon ou roti de porc en conserve


je prends un roti de porc, j'attends la foire au porc, je coupe un morceau qui puisse rentrer dans une conserve de 500 ml  je met des feuilles de sauge et je met en stérilisation cru pendant 3 heures à 100° c'est bon, on peut pratiquement pas le couper en tranche, c'est plus un effiloché

cet après midi je vais faire mes conserves de tomate cerise, 2 cm d'huile d'olive dans le font du bocal, les tomates cerises, de l'ail, du basilique et 1 heures à 100°, elles sont cuites donc molles mais c'est bon

avant je faisais mes tomates séchées mais c'est trop de boulot pour moi, pour le peu que j'en mange

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 04 août 2017 à 09 h 09
Non, je ne suis pas canadienne, mais les canadiens ont l'art du DIY .
tu arriveras sans problème à faire de la charcuterie sèche, je me suis lancée cette année où j'ai commencé ma retraite, j'avais toujours fais mes saucisses et mes patés mais faire un jambon, de la pancetta, du lard et mes saucissons c'est  que cette année. Et j'avoue que tous mes 3 enfants et conjoints sont contents.
je me fais pas de souci pour ton succès, pour l'instant on est en train de construire un four à pain...
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 août 2017 à 10 h 41
@carolem

un four à pain, c'est très intéressant, faire son pain, c'est appréciable, et tellement bon et l'odeur rien de comparable et on peut faire cuire ses pizzas, j'ai un voisin qui en a c'est appréciable et des plats en cocotte aussi

@ElisabethBourgogne

je me rends compte que je n'avais pas répondu à ta question, j'aime les confitures quand elles cuisent longtemps, quand elles sont de couleur ambrées alors elles prennent toujours même la prune, mirabelle et autre, par contre en rajoutant du sucre, elles vont prendre plus vite, si ce n'est pas le cas, tu peux rajouter une pomme en quartier, ça va pas changer le gout et ça peux prendre plus vite (on peut la mettre dans de la gaze aussi si on veut pas de mélange et on la retire à la fin de la cuisson)


je rentre de chez mon fis, il commence à jardiner, il est en vacance, donc je suis allée m'occuper des légumes

bon, il a oublié ses haricots qui sont devenus grand, j'ai tout pris, je vais voir, si il n'y a aucun fil, je les passe au congélateur en les coupant en morceau et ce sera pour le potage

si il y a des fils, ce sera au compost

j'ai pris aussi des piments rouges pour mes tomates cerises


il faut qu'il fasse ses propres expériences, et on va pas lui donner l'envie d'employer son père pour son  jardin on a déjà assez de boulot !!!!! :26:


c'est tout une organisation, parce que si je cueille mes haricots verts, pour les mettre en conserve c'est 1h30 et cet après midi, mes conserves de tomates c'est 1 heures, 1h30 c'est trop, donc j'étale  pour faire toutes les conserves égalent en temps ensemble

et je ne met pas en route un stérilisateur pour deux conserves, pas économique

il y a quelques années, on élevait nos lapins, on faisait des pâtés et des plats mais maintenant on a arrêté car on a pas assez de temps pour allez chercher de la bonne herbe ou du foin, faut aller loin de chez nous, s'en occuper on ne pouvait plus
 :)

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 04 août 2017 à 13 h 34
Et bien vous etes vraiment des supers actives je n'ai pas le temps d'en faire meme la moitié !
hier soir j'ai fait des courgettes rondes farcies j'en ai fait plus je veux en congeler !
J'ai egalement fait une tarte a l'oignon et des minis clafoutis aux tomates cerises !
Je mettrais tout cela au congelateur ce soir en rentrant !
J'aimerais beaucoup avoir un four a pain pur faire des pizza et des plats en cocotte !
J'ai un très bon boulangé donc je ne fais que rarement mon pain !
J'essayerais aussi les rotis de porc en conserves je ne connaissais pas ! cela se conserve combien de temps ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 04 août 2017 à 17 h 41
@virginie-noemie

Merci pour tes conseils. Lundi j'irai à la cueillette de mirabelles pour en faire des confitures :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 août 2017 à 18 h 34
@vaodd

plusieurs mois mais dans l'année où on l'a fait

il faut savoir que ce ne sera pas un roti de porc comme à la cocotte

on ne peut pas couper de belles tranches, on le mange presque au couteau directement dans la conserve ou sur une assiette chacun s'en coupant un bout

et on ne met aucun liquide juste le porc



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 août 2017 à 18 h 44
demain je m'en vais acheter de la farce à tomate

alors je fais mes conserves dans des petites conserves

une couche de tomage, une couche de chair, une couche de tomate, comme la viande est crue, je fais stériliser 3 heures,

faut tout de même savoir que la tomate se délite quand même ça peut pas rester entier comme une vraie tomate ! mais c'est bon

j'ajoute pas de riz parce que le riz au bout de 3 heures de stérilisation suivant le riz soit c'est de la bouillie soit c'est dur

on peut faire cuire sa farce avant et dans ce cas c'est 1h30 de stérilisation puisque la viande est cuite mais c'est pas pareil mais ça se fait aussi





Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 04 août 2017 à 19 h 09
Pour ma part j'y mets un jarret plutôt que du roti de porc, c'est plus gras et donc plus juteux, à manger froid c'est un jambonneau.
Je garde aussi mes conserves au maximum une année.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 05 août 2017 à 22 h 58
hello à tous

une bonne journée de conserve

préparé des conserves de ratatouille à la semoule, conserve de velouté de tomate, conserve de haricots verts au curry.

cette fois ci dans des bocaux de 300 ml, pour des parts individuels

demain je vais faire des conserves de prunes, de poire et puis après je vais me reposer un peu parce que je me sens un peu fatiguée, ce soir je suis rincée

j'ai fait mes conserves de poire au sirop sans eau, moi je vous conseille de faire vos bocaux de fruits sans eau sucrée, c'est bien mieux, le sirop est épais, juste un peu de sucre, et ça donne un gout extraordinaire

avant hier , j'ai fait 11 conserves de poire au naturel, quand on les a enlevé du stérilisateur, il y en a une qui  était lourde ! bizarre car pas d'eau dedans normalement moins lourde, mais elle avait pris l'eau, comme je m'en suis vite rendu compte, on l'a mangé en dessert, on risquait rien si on avait pas vu elle aurait tourné

ça ne venait pas du joint ni de la stérilisation, ça venait de la féraille qui s'était décalée car mon homme lors d'une autre stérilisation, avait remis ce bocal avec de l'eau dedans et le joint pour voir en reparant la féraille et nickel donc pas la peine de jeter le bocal.

j'était en train de préparer mes conserves et d'un coup ce soir à 20h je me rends compte qu'il va me manquer des caoutchoucs, merde alors, leclerc c'est fermé

vite vite mon homme est parti auchan que dalle, plus rien, même pas des bocaux, leclerc fermé, carrefour, pas de joint mais des bocaux avec des joints dedans, bon, on a acheté des  bocaux de toute façon il m'en faudra encore et je n'aime pas sur les bocaux acheter à des gens que je ne connais pas et les gens que je connais m'ont déjà donné leur bocaux !!

bon, excusez les fautes mais là j'ai pu trop les yeux en face des trous, je crois que le pire fut hier, je sais pas combien de bocaux j'ai pu faire, les tomates cerises, les haricots, les fruits, les confitures

du boulot mais y aura du soleil chez nous en hiver !!

 :) :)

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 06 août 2017 à 06 h 23
pense à te reposer aussi, tu l'as bien mérité  :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 06 août 2017 à 21 h 09


merci @carolem  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 08 août 2017 à 17 h 45
J'aurais besoin de conseils! Cet après midi, j'ai fait mes compotes et confitures de reines claude.
Je fais la compote sans sucre et j'ajoute un peu de jus de citron au début de la cuisson car les prunes s'oxydent. Sauf que dans mes bocaux, j'ai toujours une fine pellicule de compote oxydée sur le dessus et tout en dessous. Cela me fait pareil avec les mirabelles. Bien que la compote soit quand même excellente, ça m'énerve lol
Y a t-il un moyen d'éviter ça? Merci!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 08 août 2017 à 20 h 16
ça me fait pareil aussi et je ne sais pas le résoudre, désolée
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 12 h 51

c'est parce qu'il n'y a pas de sucre ou pas assez de sucre

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 13 h 52
hello

de retour, je suis allée chez mon fils garder les chats, et maintenant qu'ils sont revenus je rentre

ça m'a fait du  bien, je n'ai absolument rien fait

depuis mon cancer, je ne tiens pas en place, chez moi, je fais plein de truc

là bas, rien à faire, un peu de ménage bien sûr mais rien , juste se reposer, la sieste, ça m'a fait du bien

bon de retour , j'ai récupéré une quinzaine de courgette, des citrouilles, des potimarrons, des tomates etc etc

ce matin, j'ai fait ma soupe d'hiver (ou peut être d'été avec ce temps !!) avec courgette, poireau, pomme de terre, oignon ail et carotte, une fois refroidie je la met dans des bouteilles de lait vides, que je met au congélateur, pour l'hiver

j'ai préparé de la glace au chocolat, et au yaourt grec

cet aprés midi, je fais baba au rhum ,et je prépare mes courgettes en ratatouille pour faire des lasagnes demain, que je ferais cuire et direct au congélateur pour l'hiver

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ecureuil le 12 août 2017 à 14 h 34
Bonjour
1 petite question svp
il y a a peu pres 3 semaines 1 mois, j'ai fait de la confiture d'abricot avec du sucre blanc beghin say, je viens de m'apercevoir que maintenant dans mes pots de confiture il y a du jus, est ce que la confiture n'a pas prise?
que faire ?
merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 15 h 09
@ecureuil

il va falloir ouvrir un pot, ou si tu peux le voir de l'extérieur en le penchant pour voir si la confiture est trop liquide

si c'est le cas,

soit tu l'utilise comme ça dans les yaourts, si c'est pas trop liquide c'est pas bien grave

si c'est trop liquide,

il vaut mieux la refaire cuire mais en rajoutant des abricots pour éviter que la confiture cuise trop, devienne dur et ne stérilise pas  bien

donc tu pèses ta confiture,

exemple, pour 500 g de confiture liquide, tu rajoutes 500 g d'abricot, et 400 g de sucre ou moins tout dépends faut gouter, et tu refais cuire comme une confiture , tu mets en pot très chaud et tu retournes

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ecureuil le 12 août 2017 à 15 h 17
merci, si tu veux dans le pot il ya de la confiture et au dessus du liquide et presque tout les pots sont comme ca
ca ne risque rien depuis le temps c'est a dire un mois si je la refait, c'est la premiere fois que cela m'arrive
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ecureuil le 12 août 2017 à 15 h 18
la confiture n'a pas l'air liquide c'est juste que sur le dessus il y a comme de l'eau
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 15 h 36
@ecureuil

si elle a été bien fermée chaude, elle risque rien même avec un peu de liquide, ça peut être le sucre ou le fruit

si c'est juste le dessus et que le reste est  normal, pas liquide, je n'y toucherai pas, parce que recuire une confiture c'est pas toujours tip top

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ecureuil le 12 août 2017 à 16 h 19
merci, nous verrons bien
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 18 h 19
pain de gêne en conserve terminé, à ouvrir en hiver


(http://zupimages.net/up/17/32/g60w.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/32/g60w.jpg)


 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 20 h 20
hello

je continue sur ma lancée,

j'ai préparé mes babas au rhum pour les mettre au rhum demain en bocal

(http://zupimages.net/up/17/32/3h1m.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/32/3h1m.jpg)


c'est vraiment très simple et des amateurs en cuisine peuvent y arriver

il faut :

250 gr de farine
25 g de miel
60 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre fondu
25 g de levure fraiche de boulanger

dans un saladier, mélanger la farine, le miel, le sucre et le sel

ajouter la levure émiettée, mélangez

battre les oeufs en omelette à part

dans votre mélange farine, ajoutez peu à peu les oeufs battus et peu à peu le beurre fondu, mélanger bien

couvrir avec un torchon, puis laisser lever

ensuite, une fois levée, mettre dans des moules à cannelé et couvrez et laissez monter

enfourner à 200° chaleur tournante 10 minutes (suivant votre four mais vous le connaissez mieux que moi !)

sortir du four

(il vaut mieux les faire la veille, ils vont se rassir et c'est meilleur)

pour le sirop, c'est selon les gouts

1 litres d'eau
300 g de sucre
200 ml de rhum

on ajuste si on aime plus sucré ou moins, si on aime plus alcoolisé ou pas


mettre l'eau et le sucre dans une casserole à ébullition pour faire fondre le sucre

ajouter le rhum et éteigner

laisser refroidir un tout petit peu le sirop

mettre vos baba dans le bocal

recouvrir de sirop jusque il n'y ai plus de sirop ou que les babas soient vraiment bien imbibés, on peut refaire du sirop si pas assez

fermez bien

mettre vos bocaux dans un fait tout, coincez avec des torchons pour éviter qu'ils se touchent, porter à ébulition, laissez 1 minutes et éteignez, laissez refroidir dans le faitout

pour faire cette recette, il faut absolument des bocaux qui supporte la chaleur et des couvercles parfaitement étanches

on peut bien sur faire des babas classiques sans bocal avec cette recette

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 12 août 2017 à 21 h 06
très réussi  :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 12 août 2017 à 21 h 27
merci  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 13 août 2017 à 17 h 31
hello le monde !

après avoir fait des conserves de courgettes, du gâteau de courgette au congélateur, de la sauce tomate aux courgettes, de la soupe au courgette que j'ai mis tout à l'heure au congélateur dans des bouteilles de lait

j'ai fait aujourd'hui des lasagnes aux courgettes, elles cuisent, une fois refroidies direct au congélateur pour l'hiver

il n'y aura plus qu'à réchauffer directement congelées miam miam


(http://zupimages.net/up/17/32/uaua.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/32/uaua.jpg)


je vais préparer mes mûres pour ma glace que je turbinerai demain


 :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 13 août 2017 à 20 h 05
fini le boulot !

(http://zupimages.net/up/17/32/qit7.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/32/qit7.jpg)


donc lasagnes pour l'hiver,

et comme il me restait des légumes, j'ai fait des gratins de légumes sans viande

le tout une fois refroidi au congélateur


je viens de mouliner mes mûres pour ma glace demain,

et j'ai mouliné ma sauce tomate qui passera demain en stérilisation

maintenant je vais un peu me reposer !

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 13 août 2017 à 22 h 53
hello

on a craqué, on a pas pu attendre

on a ouvert un bocal de baba au rhum,

mum quel délice, miam miam

ce sont les babas du dessus que j'ai mis en pot avec le sirop chaud

(http://zupimages.net/up/17/32/u8cr.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/32/u8cr.jpg)

 :30:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Oceane2005 le 14 août 2017 à 09 h 01
Wahoooooo vos conserves me donne envie.
 Mais faut de la place et un jardin.

Alors moi y a peu de temps j ai fait confiture de melon.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 août 2017 à 09 h 45
@Oceane2005

c'est vrai et puis du temps aussi, je ne travaille pas ça aide aussi

confiture de melon, déjà un beau début et tellement meilleur que la confiture du commerce
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Oceane2005 le 14 août 2017 à 09 h 57
@virginie-noemie
Oui il faut du temps.

La confiture c est pas un debut. Ca m arrive de faire des conserves et plats. Mais pas autant que vous.

Cet aprem normalment on va dans une ceuillette pour aller a la pêche aux cornichons.
On va faire des bocaux avec ogions.
Puis faut que j aille chez le poissonnier  pour acheter des salicornes et faite de meme.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 août 2017 à 10 h 03
@Oceane2005

oh mince, excusez moi je n'avais pas compris !!!

je ne fais pas de cornichon car chez nous on aime pas mes parents en faisaient beaucoup

bonne conserve à vous !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Oceane2005 le 14 août 2017 à 10 h 09
@virginie-noemie

Oups désole, j avais mal ecrit, enfin l iPad a changer mon mot ceuillete en feuilleté.
Nous on aime bien ici. On aime les choses au vinaigre. Carotte, poivron, choux fleur, tomate verte..
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Nurten le 14 août 2017 à 10 h 12
Je me sens une grosse fainéante à côté de vous  :37:

Bravo à vous  :61: :61: :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 14 août 2017 à 10 h 15
beau travail @virginie-noemie j'ai une question tes lasagnes de courgettes ne rendent pas trop d'eau quand tu les réchauffes sans décongeler, j'ai un peu peur d'en préparer si c'est plein de flotte
merci 
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 août 2017 à 10 h 24
@emilie

non car les légumes sont bien cuits avant de faire les lasagnes, donc ils ont déjà rendu pas mal de jus que je ne garde pas

ensuite, les plaques de lasagne sont mises directement, donc dures et elles vont s'imprégner du liquide que pourrait faire les légumes

le principe c'est de faire cuire les légumes avant de monter les lasagnes sinon en effet il y aura trop d'eau et cela sera long à cuire


merci @Nurten


@Oceane2005

j'avais bien compris !! nous , on va y faire un tour mercredi à la cueillette pour y jeter un oeil



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 14 août 2017 à 11 h 03
@virginie-noemie merci j'ai compris tu met courgette+plaque a lasagne moi je monte en lasagne qu'avec mes lamelles de courgettes.
je vais essayer
donc tu met plaque de lasagne ensuite courgette viande et ainsi de suite
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 août 2017 à 11 h 08
@emilie

oui c'est ça

je fais cuire mes légumes et ma viande avant de monter
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 août 2017 à 11 h 11

je fais mijoter mes légumes avec des herbes, de l'ail, des tomates, des poivrons

à part je fais cuire ma viande à la poele et j'y rajoute un peu d'épice

et je monte mes lasagnes

je recouvre d'un peu de sauce tomate et de gruyère pas de béchamel pour nous
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 août 2017 à 12 h 36


pas de conserve ni de cuisine aujourd'hui

je vais chez le coiffeur ! :) :)

mercredi je vais faire mes rotis de porc en conserve, je le prévois quand mon homme est en repos parce que le stérilisateur c'est trop lourd pour moi

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 15 août 2017 à 21 h 28
@vaodd

plusieurs mois mais dans l'année où on l'a fait

il faut savoir que ce ne sera pas un roti de porc comme à la cocotte

on ne peut pas couper de belles tranches, on le mange presque au couteau directement dans la conserve ou sur une assiette chacun s'en coupant un bout

et on ne met aucun liquide juste le porc
Merci pour les precisions tu le mange comment étalé sur du pain comme une terrine ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 15 août 2017 à 21 h 37
pain de gêne en conserve terminé, à ouvrir en hiver


(http://zupimages.net/up/17/32/g60w.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/32/g60w.jpg)


 ::e::

Pourrais tu me dire comment tu fais cela ? je ne connais pas mais cela me donne envie miam !!!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: louloute10ag le 16 août 2017 à 08 h 03
coucou hier j ai ramassé 2 kg de mures sauvages et j'ai fait :
- des pots de confitures de mures sans pépins
- et avec le mou j'ai fait du sirop de mures.
C'était ma première fois...trop fière de moi.
J'y retourne aujourd’hui !Et je vais aux trompettes...il parait que cette année il y en a pleins !
 :61: Virginie  pour tout ce boulot !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 août 2017 à 17 h 32
hello

 :61: @louloute10ag

@vaodd

c'est très simple

je te donne la recette

100g de beurre
200 g de sucre
4 oeufs
100 g de poudre d'amande
80 g de farine
1 cac de levure chimique

travailler le beurre avec le sucre
ajouter les oeufs un par un
la farine, la levure et les amandes

remplir au 2/3 les bocaux beurrés avec un rond de papier sulfurisé au fond, je les farine aussi

il ne faut pas les remplir plus car sinon ils risquent de déborder

on cuit en chaleur tournante à 180° environ 30 minutes suivant son four, faut pas trop ni trop peu cuit

dés qu'on les sort, on met le couvercle en faisant gaffe de pas se brûler, et on les retourne comme les confitures

on laisse retourner 5 minutes et quand ils sont froids on met dans un placard


j'en ai ouvert un à midi que j'avais fait il y a quelques semaines, un délice et facilement transportable

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 août 2017 à 19 h 43

j'ai oublié de rajouter une précision

si vous mettez des fruits frais dans ces gâteaux il faut les stériliser car cette recette n'est bonne que pour les gâteaux sans fruit car les fruits frais ne se conserveront pas et vont moisir et pourir
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 17 août 2017 à 20 h 39
@virginie-noemie merci beaucoup c'est justement ce type de dessert que je recherche car ma fille part pour la semaine pour ses etudes donc c'est ideal elle n'a pas de grand frigo et des bocaux c'est ideal !

Aujourd'hui nous avons ramassé les pommes de terre et nos premières grappes de raisins

J'adore tes recettes elles m'inspirent  :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 août 2017 à 21 h 15
voici un lien pour voir d'autres recettes, avec des conseils de préparation

http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/cakes_en_bocaux_/index.html


on peut les garder plusieurs mois

personnellement, je ne peux dire que sur quelques semaines car nous sommes des gourmands et on a du mal à ne pas les manger quand on les a fait

pareil  pour les babas au rhum

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 17 août 2017 à 21 h 55
voici un lien pour voir d'autres recettes, avec des conseils de préparation

http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/cakes_en_bocaux_/index.html


on peut les garder plusieurs mois

personnellement, je ne peux dire que sur quelques semaines car nous sommes des gourmands et on a du mal à ne pas les manger quand on les a fait

pareil  pour les babas au rhum

 ::e::

Oui chez nous aussi on est super gourmand et c'est aussi pour cela que je trouve important d'avoir des desserts comme cela pour ma fille car elle pourra avoir des petits reconforts ! et loin de la maison ce n'est pas simple !
Je vais regarder ton lien et essayer des maintenant tes deux recettes pour les pains est ce que cela peu le faire avec des fruits confits ?
Merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 août 2017 à 22 h 08

@vaodd

oui bien sûr

voilà un autre lien pour une recette de cake en bocal

http://www.monptitatelierculinaire.com/cake-au-fruit-confit-en-bocaux/


 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: louloute10ag le 17 août 2017 à 22 h 16
Coucou alors j ai ramassé  dans la nature au cours de mes promenades :
- 2kg de trompettes de la mort (que c était long. à nettoyer)
- 6 kg de poires (demain j en fait de la compote pour mes loulous)
- 2 kg de mûres.
J aime bien l été pour ca.
Merci pour la recette virginie je vais tenter.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 août 2017 à 22 h 21

 :61: :61:

et c'est tellement bon !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: louloute10ag le 17 août 2017 à 22 h 26
J ai repéré un pommier avec pleins de pommes par terre j irai demain...mais j avais déjà les poires. Est ce Qu il y a d autres personnes qui cueillent dans la nature au grès des saisons ?
Je marque chaque endroit sur ma carte ign pour les retrouver l année d après.
Virginie ils se gardent longtemps les gâteaux  en conserve ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 août 2017 à 22 h 29

moi je les garde quelques semaines car on les mange vite car j'ai des gourmands chez moi, alors ça va vite j'ai jamais tenu 2 ou 3 mois sans les ouvrir, déjà très dur de résister à la sortie du four

sur les recettes que je fais, c'est noté 3 voir 6 mois, mais SANS fruit frais, car là il faut absolument stériliser sinon ça se garde pas





Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 18 août 2017 à 04 h 52
bravo louloute10ag pour ta récolte
 je  glâne souvent  dans la nature mais que les fruits et plantes sauvages, mais pour l'instant je fabrique du mobilier, que je vous montrerai dès que ce sera terminé,
Avec toute la  sciure j'ai bien envie d'un bol d'air
Cette année depuis la première pousse des girolles, je ne suis pas retournée en forêt. et j'ai fais aussi très peu de conserves. 
ce qui me rassure comme ma région est en retard, ça me laisse encore du temps, les trompettes ici ce n'est qu'en  septembre.
Je n'ai pas été aux myrtilles cette année, il m'en reste de l'an passé. 
je ne raterai pas les noix et les noisettes, et comme chaque année je dois encore faire mes conserves de haricots verts et de tomata
Je prévois pour septembre. Juillet août cette année c'est  le bois
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 18 août 2017 à 16 h 54
pour ma part récolte d'hier environ 8kg de pommes de terre obtenue à partir de pomme de terre recyclées (germées à la maison), ce matin 800g de trompettes c'est le début elles sont en train de sécher et 2kg de mûres confitures faites
maintenant un peu de repos avant d'aller au jardin voir si il y des cornichons après la pluie
repas de ce soir cassolette de gratin dauphinois, courgette et dés de jambon le tout du jardin sauf le jambon
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 août 2017 à 17 h 49
hello

 :61: @emilie

pour les pommes de terre je fais pareil, avec mes pommes de terre germées

mum, un bon repas ce soir ! le jambon du jardin ça serait une sorte de légume que je ne connaitrais pas !!  :26: :26: :26:


cet après midi, j'ai fini mes conserves de pêche plate, j'en ai fait 12 de 1 litre, je pense que pour cette année c'est fini pour les fruits au sirop

mais cette année, je me suis pas fatiguée, j'ai tout fait sans eau, juste le fruit et une cuillère à soupe de sucre et encore pas obligé mais cause gourmand chez nous, sinon, j'y serai encore et puis c'est tellement bon sans sirop

pour mes pêches de vigne, je suis allée les voir hier, elles sont encore vertes mais comme je n'en ai pas trop, je ferai simplement de la confiture

on devait aller au jardin aujourd'hui mais il pleut trop, j'ai pas trop eu de récolte avec le mauvais temps qu'on a eu mais j'ai fait pas mal de conserve, faudra que je me calme quand j'en aurai une bonne récolte  :26: :26:

mes pieds de tomate bof ! entre le froid de la nuit, la pluie et la chaleur, heureusement j'en avais beaucoup donc ça m'a fait quand même de la tomate mais j'aurai pu en avoir plus

les concombres kaput depuis belle lurette

demain, je vais faire des gâteaux aux pèches plates mais je ferai stériliser parce qu'il y a des fruits et puis je veux faire de la pâte à tarte levée pour faire des tartes quand mes quetsches seront mûres, je la mettrai au congélateur.

 ::e::

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 18 août 2017 à 18 h 00
nous on a encore des concombres mais ça sent la fin, les tomates ont du mal à mûrir et manque un peu de soleil pour le gout mais ça part tranquillement on en a dehors et sous la serre mais vu la pluie de ce jour j’espère qu'elle ne vont pas pourrir
pour la confiture c'est une première pour moi on verra bien il faut un début à tout
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 août 2017 à 18 h 39

on débute toujours

la preuve moi, j'avais jamais fait de fruit en conserve sans sirop et maintenant je ne fais que ça
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 18 août 2017 à 19 h 33
Bonjour tu fais comment tes fruits en conserve au sucre c'est pour ma fifille?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 août 2017 à 00 h 05
@mikiti

je met mes fruits dans mes bocaux sans eau, je rajoute une cuillère à soupe de sucre si besoin ou pas si les fruits sont bien sucrés c'est au gout

et je stérilise 30 minutes à 100°

le fruit va rendre son jus et faire son propre sirop c'est plus gouteux qu'avec de l'eau
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 19 août 2017 à 18 h 06
Merci pour ta réponse en effet ça a l'air simple ;)
Comment sais-tu que ton eau est à 100° dans ta cocotte minute?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 août 2017 à 20 h 05
@mikiti

je ne fais pas en cocotte minute mais en stérilisateur galvanisé avec un thermomètre intégré

pour la cocote dés qu'elle siffle la stérilisation peu commencer  il faut diviser les temps par 3 par rapport au stérilisateur classique

voilà un lien pour les conseils de stérilisation en cocotte minute  (je sais pas si j'ai le droit de le mettre ce lien, sinon supprimez le)

http://www.ceinfo.fr/Forum/sterilisation-a-la-cocotte-minute-steriliser-bocaux-autocuiseur-t448.html



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 19 août 2017 à 21 h 03
@virginie-noemie  je vais te paraitre hyper nulle et ce n'est pas faux mais pourrais tu me dire ce que c'est une pate levée ?

Mes concombres donnent encore moi j'en ai encore pas mal en préparation par contre les courgettes longues plus beaucoup les rondes encore par contre !
L'année prochaine je metrrais les plants de courgettes en échellonnant dans le temps !
J'espère avoir la chance de trouver des mures mais je n'ai pas la chance d'avoir des pommes... les noix cela depand des années mais par contre les chataignes oui on en trouve beaucoup !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 août 2017 à 21 h 15
@vaodd

la pâte levée c'est une pâte avec de la levure de boulanger, comme une brioche et pour certains fruits qui peuvent donner du jus ça peut être mieux surtout quand on congéle les fruits pour l'hiver

les courgettes chez nous, m'étonnerai, mon homme va voir demain, mais avec le froid qu'on a eu ,puis la flotte puis le soleil, je crois que c'est cuit

le problème de mes mûres cette année, c'est les variations de température, elles donnaient l'impression d'être bonnes mais quand on les goutait elles étaient pas mûres et quand on les laissait elle grillait

j'ai un noyer mais trop jeune encore, par contre, je pense avoir des noisettes et des coings alors que l'année dernière que dalle

hier j'étais invitée, j'ai rencontré une passionnée de cuisine qui nous avait fait un apéritif dinnatoire à se rouler par terre, si je n'avais pas su que c'était elle qui avait cuisiné, j'aurais pensé à un traiteur tant c'était délicieux et délicat

elle avait fait des acras sans morue mais à la sardine car elle s'était retrouvée sans morue trop tard pour en trouve et bien c'était à tomber

en plus vous allez rire, j'ai bu mon 1er mojito hier, fait maison, un délice, ça se laisse vraiment boire  ::e::



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 19 août 2017 à 23 h 00
Merci pour tes précisions
Chez moi il n'a pas fait froid et pas beaucoup de pluie non plus on doit sans cesse arroser !

Tu as dut te regaler miam miam !

Pour le mojito c'est certain que cela se boit bien ! on en fait nous aussi maison des qu'on a des amis en été !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: louloute10ag le 20 août 2017 à 19 h 55
salut virginie, j aimerai savoir comment tu conserves tes blettes ?
Merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 août 2017 à 21 h 53
@louloute10ag

je te met un lien pour les conserves de blette

sers toi aussi des commentaires pour plus d'info

http://www.leparfait.fr/recette/blettes-au-naturel_59
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Bichette le 20 août 2017 à 23 h 16
Bonsoir. Quelqu'un a déjà fait des conserves de compotes de pommes ? Merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 août 2017 à 23 h 16


oui moi j'en fais
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Bichette le 20 août 2017 à 23 h 18
Tu pourrais donner des conseils stp?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 août 2017 à 23 h 20


dans quoi tu veux la stériliser ? une cocotte, un stérilisateur ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Bichette le 20 août 2017 à 23 h 25
En pot retourné ça stérilise je crois
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 août 2017 à 23 h 28
il vaut mieux éviter de faire comme la confiture parce que la compote, il n'y a pas autant de sucre que la confiture

c'est le sucre qui fait que la confiture se conserve et que simplement en la retournant elle stérilise correctement

la compote risque de tourner, si on la consomme pas assez rapidement

je sais qu'il y a des personnes qui le font mais moi, moi je préfère pas ou alors faut être certains de la consommer rapidement mais si on veut la garder plus longtemps on la stérilise et on peut la garder plusieurs mois

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 21 août 2017 à 07 h 55
@virginie-noemie merci pour tout tes super conseils, je voudrais me lancer dans ma stérilisation à la cocotte ou autocuiseur as tu des conseils à me donner, jusqu’où remplir l'eau, temps de cuisson, type de contenant (le parfait, bocaux recu style cornichons) ... tout ce qui pourrait m'aider à ne pas louper car sur le net on trouve de tout merci encore
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 21 août 2017 à 12 h 33
hello @emilie

je ne fais pas de conserve en cocotte minute mais le principe est qu'il faut et peu importe le mode de stérilisation que les bocaux soient immergés complétement

ils ne doivent pas s'entrechoquer donc il faut les caler avec des torchons

si on stérilise de la préparation chaude il faut les mettre dans une eau chaude pour éviter le choc thermique et inversement du froid, dans du froid

le temps de stérilisation va dépendre du mode de stérilisation c'est plus long en stérilisateur à l'ancienne galvanisé au gaz

pour les caoutchoucs, j'en change à chaque stérilisation, je sais qu'il y a certains qui les gardent pour les stérilisations moi, je préfère du neuf à chaque fois

les bocaux doivent être lavés à l'eau très chaude, on peut le faire au lave vaisselle, moi je ne stérilise pas mes bocaux car bien lavés et essuyés ça suffit

quand on remplit ses bocaux, on ne doit absolument pas remplir jusqu'au bord, on doit laisser 2 cms sinon, il ne pourra pas se faire la stérilisation et les  bocaux seront fichus

on peut stériliser avec les autres pots genre confiture mais il faut s'assurer que les capsules (les bouchons) soient neufs et parfaitement étanches, sinon on en achète, ça se vends

moi je ne le fais pas je ne stérilise qu'en bocaux


les bocaux doivent être conservés dans un local frais, et sombre, pas sur un balcon ou un grenier trop chaud
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 21 août 2017 à 14 h 50
@virginie-noemie super merci pour tout tes conseils donc je vais appeler mon papa qui a un stock de bocaux 3/4; 1l ..., je vais acheter des caoutchoucs et je vais me lancer je crois par des côtes de bettes et si ça fonctionne stock dans le placard du couloir et en avant pour tout stériliser car le congel n'est pas extensible
bocaux remplis -2cm, calés avec des torchons, immergés d'eau et roule on verra bien ça ne coûte rien à part un peu de temps et si c'est loupé on le mangera le soir
comme je n'ai pas une grosse cocotte je ne vais pas en faire beaucoup à la fois
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 22 août 2017 à 09 h 01
hello @virginie-noemie c'est encore moi avec mes questions est ce que je peux superposer si je fais des bocaux genre terrine en mettant des torchons entre les 2 couches merci de ta précieuse aide
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 août 2017 à 09 h 49
@emilie

oui tu peux superposer à condition que les bocaux soient recouvert entièrement d'eau et qu'ils soient bien calés pour ne pas se retourner et s'entrechoquer car risque de cassure
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: louloute10ag le 23 août 2017 à 21 h 35
Et hop 2kg de noisettes ramassés...qu est ce que je vais faire avec ca ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 24 août 2017 à 08 h 33
@louloute10ag belle récolte, moi je les décortique ça prend un peu de temps mais tranquille après, je le met dans une boite (j'ai vu aussi tu peux les mettre au frigo ou congel jamais fait) et je m'en sers pour les pâtisserie (cookies, brownies ...), dans les salades tu peux faire tout avec
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 24 août 2017 à 09 h 21
On m'a donné des figues de barbarie qu'est ce que je peux en faire?
J'en ai 6 grosses ::c::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 24 août 2017 à 15 h 50
@mikiti

voilà un lien, moi je n'en ai jamais fait

http://www.marmiton.org/recettes/recette_confiture-de-figues-de-barbarie_27331.aspx
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 25 août 2017 à 18 h 14
Merci :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 août 2017 à 21 h 40
hello à tous

j'étais un peu absente du forum car j'avais de la famille à la maison

ce sont des personnes vivant en appartement sans jardin donc ils ont fait une overdose de tomates , courgette et poivron du jardin sans compter les prunes !

ils sont repartis avec pas mal de tomates et confitures

mais alors qu'est ce qu'on a mangé !! tomates farcies, tarte aux prunes, babas, glace, plus des invitations, il est tant de se remettre à une alimentation plus légère !!

avec cette énorme chaleur j'ai du faire des conserves (même avec mes invités, mais sinon mes légumes auraient été perdu) 

j'en suis à une dizaine de bouteille de lait de soupe de tomate au congélateur

je vais faire de la compote de prune que je vais stériliser , j'ai fait ma pâte à tarte que j'ai mis au congélateur ; comme ça l'hiver, je sortirai une pâte, compote de prune et quartier de pomme, parce que la prune congelée je n'aime pas trop

maintenant repos

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 31 août 2017 à 20 h 12
hello à tous

aujourd'hui je me suis occupée de mes prunes

d'abord, j'ai fais de la compote puis de la confiture

mais aussi de la pate à tartiner au chocolat et prune

(http://zupimages.net/up/17/35/o92q.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/35/o92q.jpg)


j'ai pris mes quetsches , je les ai dénoyauté, coupées en morceaux

puis j'ai mélangé avec du sucre, c'est au jugé suivant la maturation des quetsches

je les ai mis dans un plat qui va au four, j'ai saupoudré de cannelle et au four

chaleur tournante, 220° , 90 minutes

quand elles ont super réduit, je les sors et je les mixe avec un mixer plongeant (attention c'est très chaud)

j'ajoute le chocolat en morceau (j'en ai fait au noir et au lait)

pas besoin de fondre le chocolat avant, les prunes étant hyper chaudes

puis je met en bocaux pour les stériliser 1 heure à 100°

je pense qu'on peut le faire aussi en pot comme en confiture car c'est très chaud mais il faut le manger plus rapidement qu'en stérilisation

on peut faire un caramel et ajouter des noisettes moulues, on laisse refroidir sur un papier sulfurisé et une fois froid on mixe et on rajoute aux prunes

la semaine prochaine, j'aurai d'autres prunes, je les ferai aussi au four, mais dés la sortie du four, je ne rajouterai pas de chocolat, juste je les mettrai en bocaux pour les sortir l'hiver, sur du fromage blanc

j'ai fait aussi mes tomates farcies

demain j'attaque mes rotis de porc en conserve, ma rouelle et mon jambonneau

mais là ce soir, je suis rincée !!

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: KOUKOULINA le 31 août 2017 à 20 h 36
bonjour, est-ce que l'on peut faire des conserves dans les pots de confitures bonne maman et les stériliser de la même façon? merci ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 31 août 2017 à 20 h 46
oui mais il faut s'assurer que :

- le bocal n'est pas d'odeur de produit d'avant, par exemple, si de la bolognaise ou des cornichons pas top avec des fruits

- vérifier que la capsule (le couvercle) soit bien étanche, si il a servi plusieurs fois (par exemple pour de la confiture) il vaut mieux le changer pour du neuf
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 31 août 2017 à 20 h 54
@virginie-noemie je suis vraiment bluffée ! moi ce soir j'ai fait des cakes en bocaux pour ma fille qui est a l'université ! car les babas elle n'aime pas le gout du rhum !

J'ai également fait une brioche tressée pour nos petits dej !

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 31 août 2017 à 21 h 14
@vaodd

le baba c'est quand même assez spécial,  parce qu'il y a le gout du rhum et puis la texture molle qui ne plait pas à tout le monde

bravo pour la pâtisserie !! la brioche c'est tellement bon

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 01 septembre 2017 à 17 h 35
quel courage @virginie-noemie  en plus avec la chaleur, je t'admire.
je me posais une question , tu as une tres grande famille pour faire autant de choses ?
moi j'ai fait quelques pots de confitures et quelques tartes ( abricots et tartes provençales ) que j'ai mises au congélateur , j'ai aussi fait des sacs de haricots verts pour le congelateur , mais c'est tout.
il faut dire que cette année j'ai eu moins de courgettes , d'abors ça a démarré tard parce qu'il a fait froid en mai et apres elles ont rapidement pris l'oïdium , on a voulu faire l'essai de ne pas les traiter , eh ben voila !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 02 septembre 2017 à 09 h 43
@heidi

merci

j'ai 3 enfants et un mari qui mange bien, je donne aussi à mon voisin, ma soeur

mais je suis une fourmi et j'aime l'été préparer pour l'hiver et n'avoir rien à cuisiner

je ne mange pas de plats préparés du commerce donc je le fais maison

et si j'ai du monde à l'improviste, je peux faire un repas complet, apéro, entrée, plat et dessert avec juste à ouvrir mes conserves

pour l'oidium, et sur ce forum on sait que je suis une personne qui n'aime pas traiter mais hélas pour l'oidium il faut traiter en prévention y a pas d'autre solution, car si on a de la "chance", il n'y aura que les courgettes de malade, mais si on a pas de bol, on risque que les tomates soit aussi attaquées

cet aprés midi,

je vais faire des chaussons de compote de quetsche avec de la pâte à brioche et je les mettrais au congél

et puis après je vais lever le pied, mon homme est en vacance, donc on va pas mal se promener

 :)

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 02 septembre 2017 à 14 h 28
miammmm les quetsches  , c'est toute mon enfance , ainsi que les mirabelles d'ailleurs , mais malheureusement maintenant dans ma region on n'en trouve pas.
bonne promenade @virginie-noemie  , tu as raison , il faut aussi profiter un peu. :30:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 02 septembre 2017 à 17 h 51
hello

les mirabelles chez moi sont à 5.80 euros le kilo bientôt on les appellera le caviar de nancy tellement elles sont chères !

cet après midi, il me restait de la pâte à brioche que j'avais décongélé pour faire des chaussons à la prune, je ne pouvais pas la recongeler



(http://zupimages.net/up/17/35/svys.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/35/svys.jpg)



du coup, j'ai fait 4 tartelettes à la prune pour 4 heures avec le café

demain, repos


 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Gina le 03 septembre 2017 à 16 h 31
Petite question à Virginie Noémie ou d'autre aussi si elles savent  :) est ce qu'on peut congelée de la pâte feuilletée (non cuite) ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 septembre 2017 à 16 h 44

@Gina

oui bien sûr sans problème, du moment qu'elle n'a pas été déjà décongelée
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Gina le 03 septembre 2017 à 16 h 46
Merci pour ta réponse  ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 03 septembre 2017 à 17 h 28
coucou gina
je congèle souvent mes restes de pates , feuilletée , brisée , n'importe et avec plusieurs restes ça me fait une nouvelle pate. :30:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Gina le 03 septembre 2017 à 18 h 26
coucou gina
je congèle souvent mes restes de pates , feuilletée , brisée , n'importe et avec plusieurs restes ça me fait une nouvelle pate. :30:
Coucou heidi
Ah ! merci de ta réponse heidi, c'est surtout pour la feuilleté que je voulais savoir, si en décongelant ça fait pas genre élastique qui colle aux doigts   ::b::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 septembre 2017 à 18 h 50
non pas du tout ça reste normal


aujourd'hui nous sommes allés faire une randonnée à travers les vignes avec ma belle fille

en rentrant, je me suis mise à la cuisine car demain, mon homme passe chez un de mes fils pour l'aider à faire des travaux ; moi je reste chez moi

je leur ai fait des muffins à la bolognaise qu'ils mangeront avec une salade et une tarte au questches avec de la pâte sucrée maison que j'avais congelé et que j'ai réutilisé sans soucis


(http://zupimages.net/up/17/35/bd1g.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/35/bd1g.jpg)


après demain, mon homme doit y retourner mais là je leur ferai plus simple, juste une quiche maison

 ::e::

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 03 septembre 2017 à 19 h 01
coucou gina
je congèle souvent mes restes de pates , feuilletée , brisée , n'importe et avec plusieurs restes ça me fait une nouvelle pate. :30:
Coucou heidi
Ah ! merci de ta réponse heidi, c'est surtout pour la feuilleté que je voulais savoir, si en décongelant ça fait pas genre élastique qui colle aux doigts   ::b::
je remets toujours un peu de farine avant de l'aplatir.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Gina le 03 septembre 2017 à 19 h 12
coucou gina
je congèle souvent mes restes de pates , feuilletée , brisée , n'importe et avec plusieurs restes ça me fait une nouvelle pate. :30:
Coucou heidi
Ah ! merci de ta réponse heidi, c'est surtout pour la feuilleté que je voulais savoir, si en décongelant ça fait pas genre élastique qui colle aux doigts   ::b::
je remets toujours un peu de farine avant de l'aplatir.
Bien reçu je vais essayer  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Gina le 03 septembre 2017 à 19 h 21
non pas du tout ça reste normal


aujourd'hui nous sommes allés faire une randonnée à travers les vignes avec ma belle fille

en rentrant, je me suis mise à la cuisine car demain, mon homme passe chez un de mes fils pour l'aider à faire des travaux ; moi je reste chez moi

je leur ai fait des muffins à la bolognaise qu'ils mangeront avec une salade et une tarte au questches avec de la pâte sucrée maison que j'avais congelé et que j'ai réutilisé sans soucis


(http://zupimages.net/up/17/35/bd1g.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/35/bd1g.jpg)


après demain, mon homme doit y retourner mais là je leur ferai plus simple, juste une quiche maison

 ::e::
J'ai vu que tu cuisines beaucoup et que tu aimes ça  :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 septembre 2017 à 19 h 22


merci  :30:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 06 septembre 2017 à 16 h 05
hello à tous

j'ai levé un peu le pied pour les conserves car mon homme est en vacance alors on se ballade, et peut être on va partir on ne sait pas encore

nous avons fait une randonnée qui mélange la marche et la dégustation de vin, visite de cave, marche dans la vigne, dégustation d'huitre, c'était bien agréable

je suis descendue dans mon jardin,

(http://zupimages.net/up/17/36/j3tp.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/36/j3tp.jpg)


encore quelques tomates, mais ça sent la fin, elles ont beaucoup souffert de la différence de température, entre des jours à 48 et le lendemain à 20 ça fait une sacré différence et c'est mortel pour elles mais j'en ai eu assez même si j'aurais pu en avoir plus, j'ai fait assez de conserve

les framboises donnent encore

les prunes pas top, elles ont cuites sur l'arbre, toujours pareil trop chaud

mais j'ai récolté sur mon prunier 20 kilos de quetsches moins que l'année dernière mais c'est normal une année sur l'autre c'est ainsi et de toute façon l'année prochaine je vais l'élaguer donc je n'aurais pas grand chose mais c'est pour son bien

j'ai fait pas mal de conserve de quetsches on est tranquille

les citrouilles j'en avais déjà récolté 6 comme sur la photo, là 3 et il m'en reste encore 6 au jardin en train de pousser, on a de quoi voir venir, sur 3 pieds je ne vais pas me plaindre car ça , c'est ce qui a le mieux poussé.

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 06 septembre 2017 à 21 h 09
superbe récolte  :61:
tu vas pouvoir en congeler du potiron!
attention @virginie-noemie la marche et la degustation de vin ne font pas bon ménage  :26: ::aa75::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 06 septembre 2017 à 23 h 23

merci @heidi

j'ai une petit belle fille qui adore le potiron, donc ça va faire aussi une heureuse et le congélateur aussi va être content  :26:

en plus on avait notre verre autour du cou !! avec modération bien sûr !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 07 septembre 2017 à 12 h 00
 :61: @virginie-noemie. Si ça n'est pas indiscret ton jardin potager fait combien de mètres carrés et tu consacres combien de budget pour l'arrosage ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 07 septembre 2017 à 13 h 17
hello @ElisabethBourgogne

j'ai deux jardins un qui fait 310 m2 et un petit près de ma maison de 80 M2

pour l'arrosage, c'est un puit

j'achète tous les deux ans du fumier à un paysan qui me fait 60 euros les 6 m3


mon homme est un calculateur, c'est à dire qu'il cultive chaque morceau de terre, roulement bien sûr des cultures chaque année donc le grand jardin c'est à lui, il fait comme il veut mais pas un morceau de terre sans culture

le petit est le mien, c'est plutot jardin de curé, je fais ce que je veux il ne s'en mêle pas, il y a de tout mais moins rigoureux que le sien, on pas le même caractère  :26: :30:

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 07 septembre 2017 à 13 h 39
@virginie-noemie
En somme vous vous complétez tous les deux  ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 07 septembre 2017 à 13 h 54

 :30:

 
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 07 septembre 2017 à 14 h 27
Je pense que c'est l'année des courges potimaron et butternut j'en ai beaucoup moi aussi et de belles tailles !

Je pensais les conserver dans la cave penses tu que je devrais les congeler ?

Autre question pourrais tu me donner si tu as une bonne recette de pate a tarte qui soit faile a realiser et meme congeler ? Merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Gina le 07 septembre 2017 à 14 h 36
@virginie-noemie
Citer
un petit près de ma maison de 80 M2

 Petit 80 m2 ? :    ::sifflotant::  :Même un 5m2 je serais  :13:  :30:

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 07 septembre 2017 à 20 h 31


petit par rapport au deuxième ! :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 07 septembre 2017 à 21 h 54
Tu vas pouvoir fêter halloween :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 07 septembre 2017 à 22 h 35


c'est vrai  :30: :26:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 08 septembre 2017 à 09 h 39
Les potirons sont en avance cette année, il y en a déjà à la cueillette.

@virginie-noemie est-ce-que l'on peut en acheter dès maintenant et en conserver un pour halloween au frais dans un sous-sol ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 08 septembre 2017 à 10 h 08
@ElisabethBourgogne

oui c'est comme ça que je les conserve, il faut les surveiller de temps en temps ; il se  conserve maximum au moins 3/4 mois
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 08 septembre 2017 à 17 h 18
merci @virginie-noemie  ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 09 septembre 2017 à 20 h 44
hello à tous

j'ai craqué, j'ai ouvert une conserve de roti de porc, on pouvait pas attendre l'hiver

c'était très bon, j'ai juste mis un peu trop de poivre à mon gout mais pas à celui de mon homme,

on ne peut pas couper en tranche le roti mais on l'effile mais alors quelle tendreté

ce n'est pas de l'échine car il n'y en avait pas chez le marchand c'est du filet mais il est vraiment tendre

j'ai pas ouvert mon jarret ni mon jambonneau j'attendrai l'hiver et d'avoir du monde parce que ce sont des grandes conserves mais le roti j'avais fait des petites conserves juste pour deux

miam miam

 :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: jto le 09 septembre 2017 à 21 h 39
j'ai fais de la confiture de poire et de la confiture de courgette
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 09 septembre 2017 à 21 h 39

 :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 09 septembre 2017 à 22 h 12
@virginie-noemie aujourd'hui j'ai fait suite a ta recette des conserves de pomme de terre du jardin pour ma fille en petits bocaux ! tu me donne des idées avec tes recettes !

Je n'ai pas encore fait avecdu roti de porc mais je vais essayer d'en faire dans ma semaine si je trouve le temps !

J'ai aussi envie de faire des terrines et paté de campagne... en gros j'ai envie de pleins de choses
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 09 septembre 2017 à 22 h 54
 :61: @vaodd

un rappel important

la viande crue en conserve toujours 3 heures à compter du 100°

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 10 septembre 2017 à 08 h 28
 :61: j'ai fait 3 conserves de cottes de bettes et 6 de sauce tomates je crois que je vais investir pour l'année prochaine dans un stérilisateur électrique pour 100€ j'en ferais plus qu'avec ma cocotte ou j'en met 2 voire 3
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 10 septembre 2017 à 16 h 03
super @emilie  :61:


ce midi avec le café, nous avons ouvert un bocal de pain de gêne cuit au four, fermé de suite après la cuisson et retourné comme une confiture

je les ai fait il y a un mois, très bon, très moelleux

(http://zupimages.net/up/17/36/2d1g.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/36/2d1g.jpg)

 :)

(http://zupimages.net/up/17/36/8umw.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/36/8umw.jpg)


 :)


les petits grains dans le gâteau, c'est la poudre d'amande car je la torréfie toujours à la poele avant de l'utiliser car cela donne un bon gout

 
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 10 septembre 2017 à 20 h 47
hello

pas très envie de faire de la cuisine ce soir,

ce sera muffin à la sauce bolognaise et parmesan et une petite salade de tomate, et melon comme dessert

(http://zupimages.net/up/17/36/sxpa.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/36/sxpa.jpg)


je vais déserter le forum pendant quelques jours, on a de la famille et on va partir assez souvent

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 10 septembre 2017 à 21 h 54
déserte bien le fofo et profite bien de  ta famille @virginie-noemie  :35: :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 10 septembre 2017 à 21 h 56


merci @lc13000

j'ai vraiment besoin de souffler un peu et mon homme aussi, il a beaucoup aidé les enfants dans le bricolage

ça va faire du bien
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 11 septembre 2017 à 09 h 30
Je n'ai pas encore fait ta recette de pain de gene mais je vais essayer tres rapidement !

@virginie-noemie reposes toi et profites de ta famille c'est très important !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 13 septembre 2017 à 18 h 12
vu le mauvais qui arrive je ne pense que les tomates vont mûrir dommage vu ce qu'il y a encore peut être celles sous la serre tant pis je vais faire de la confiture de tomates vertes mais je suis à la recherche d'une recette si tu as ça qui traîne quelque part @virginie-noemie ça serait sympa merci de ton aide
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 21 septembre 2017 à 23 h 58
hello à tous !

me voilà de retour aujourd'hui.

nous sommes partis en Italie à Milan

nous avons passé une super semaine, et pour une fois, je n'ai fais aucune cuisine, rien !

les meilleures vacances que j'ai passé depuis longtemps bien avant ma maladie , après j'étais trop fatiguée mais là c'était super,

les italiens nous ont très bien accueilli et je pense que l'on retournera en italie

je vais devoir faire un peu de régime parce que les pizza,les pâtes, les spécialités et les gâteaux, mon dieu qu'ils étaient bons et en plus, on nous en donnait gratuitement dans les grandes surfaces pour qu'on y goute

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 22 septembre 2017 à 07 h 19
Bon retour @virginie-noemie cela fait du bien de couper du quotidien !
Ici c'est aussi avec desespoire que je vais certainement faire des confitures de tomates verte !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 22 septembre 2017 à 07 h 30
ça fait plaisir @virginie-noemie bon ben maintenant recettes allégées :26: :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 09 h 49

 :30: :30:

mais pas ce soir ! j'ai les enfants qui viennent  pour récupérer des souvenirs

je fais juste un apéro amélioré

régime demain
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 22 septembre 2017 à 09 h 54

 :30: :30:

mais pas ce soir ! j'ai les enfants qui viennent  pour récupérer des souvenirs

je fais juste un apéro amélioré

régime demain

Que penses tu cuisiner pour ton apero ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 10 h 06
@vaodd

cette fois ci tout simple, je vais ouvrir des conserves de porc maison, tomates cerise à l'huile et nature, charcuterie, plateau de fromage, toast au pâté et des poires au sirop avec des gâteaux italiens comme dessert
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 22 septembre 2017 à 10 h 18
@vaodd

cette fois ci tout simple, je vais ouvrir des conserves de porc maison, tomates cerise à l'huile et nature, charcuterie, plateau de fromage, toast au pâté et des poires au sirop avec des gâteaux italiens comme dessert

ça me va , j'arrive  :26:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 10 h 31
 :26: :26:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 10 h 34

je me suis pesée, j'ai pris 1 kilo ça va, moindre mal

j'ai mangé des gâteaux tous les jours, j'ai même mangé des croissants bien meilleurs que ceux de chez moi

les lasagnes, les gratins, les pâtes, les pizzas, les beignets, les cornets remplis de crème, les glaces à l'italienne, les boulettes de riz, 1 kilo ça va !

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: heidi le 22 septembre 2017 à 10 h 56
mmm , nous raconter ça a 11 heures du matin , ça donne faim ::did91::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 13 h 22
 :26: :26:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 13 h 24

cappuccino miam miam

(https://img11.hostingpics.net/pics/709033IMG0090.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=709033IMG0090.jpg)


 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 22 septembre 2017 à 14 h 04
Oh il y en a un pour moi, j'arriveeeee  :37:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 22 septembre 2017 à 14 h 30
@vaodd

cette fois ci tout simple, je vais ouvrir des conserves de porc maison, tomates cerise à l'huile et nature, charcuterie, plateau de fromage, toast au pâté et des poires au sirop avec des gâteaux italiens comme dessert

Super sympa tout  de meme cela me donne envie !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 septembre 2017 à 14 h 31
allez on va encore saliver

(https://img11.hostingpics.net/pics/178719215587722256986179622418935939562284569992n.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=178719215587722256986179622418935939562284569992n.jpg)

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 24 septembre 2017 à 10 h 00
hello à tous

les potirons, citrouilles ont de l'avance cette année

je vous propose ce lien très intéressant pour tout savoir

http://allrecipes.fr/comment-faire/67/tout-savoir-sur-les-courges--.aspx

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 septembre 2017 à 19 h 45
hello à tous

(https://img11.hostingpics.net/pics/47988520170928184326.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=47988520170928184326.jpg)


aujourd'hui j'ai cuisiné mes langues, 3 langues de boeuf pour moins de 15 euros

cuisson toute bête, à la cocotte minute avec oignons, carottes, clou de girofle

puis pelées, coupées en tranche

avec le bouillon préparation de la sauce avec du concentrée de tomate, laisser épaissir

ensuite, rajout des câpres

à part j'ai cuit mes carottes


tout à l'heure, je mets en conserve, et comme c'est déjà cuit je met en stérilisation 1h30.

l'hiver, je sortirai une conserve de langue avec une conserve de  pomme de terre et une conserve de poire ou de pêche au sirop, que j'ai faite cette année, miam miam pour pas cher


 :)



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 septembre 2017 à 21 h 24
(https://img11.hostingpics.net/pics/95900520170928211833.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=95900520170928211833.jpg)


voilà, conserves de langue remplies maintenant au stérilisateur

 ::e:: ::e::

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Bichette le 28 septembre 2017 à 21 h 58
Mes félicitations les plus admiratives pour tout ce travail et que tu nous fais partager. Un immense bravo ! :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 septembre 2017 à 22 h 18

@Bichette

merci beaucoup  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 30 septembre 2017 à 09 h 44
super @emilie  :61:


ce midi avec le café, nous avons ouvert un bocal de pain de gêne cuit au four, fermé de suite après la cuisson et retourné comme une confiture

je les ai fait il y a un mois, très bon, très moelleux

(http://zupimages.net/up/17/36/2d1g.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/36/2d1g.jpg)

 :)

(http://zupimages.net/up/17/36/8umw.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/36/8umw.jpg)


 :)


les petits grains dans le gâteau, c'est la poudre d'amande car je la torréfie toujours à la poele avant de l'utiliser car cela donne un bon gout

Hum ça a l'air bon. Peux-t-on avoir la recette du pain de Gènes ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 30 septembre 2017 à 15 h 25
miam je viens de voir tout tes chefs d’œuvre tu peux me préparer un cappuccino et une ptite assiette de gâteaux ::love:: ::love:: bravo c'est juste le top tout ça quel courage tu as
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 30 septembre 2017 à 15 h 46
@ElisabethBourgogne

pain de gêne :

100 g de beurre
200 g de sucre
4 oeufs
100 g de poudre d'amande
80 g de farine tamisée
1 cac de levure alsacienne


travailler le beurre avec le sucre
ajouter les oeufs un à un
ajouter la farine, la levure et les amandes

remplir au 2/3 les bocaux beurrés et cuire 180° chaleur tournante 30 minutes

la cuisson est indicatif à mon four, vous connaissez mieux votre four que moi

quand les gâteaux sont cuits, vous les sortez et aussitot en faisant attention à la chaleur vous les fermez et les retournez

moi je les conserve rarement au dela de 6  semaines car je les mange avant

la même recette peut se faire dans un moule normal


@lc13000

souvenir des vacances en Italie. cappucino normal, cappucino au thé matcha et croissant fourré à tomber !!

(https://img11.hostingpics.net/pics/694909217317552241617614492607446611069740858918o.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=694909217317552241617614492607446611069740858918o.jpg)



 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 03 octobre 2017 à 09 h 16
Merci pour la recette @virginie-noemie  :72:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 03 octobre 2017 à 09 h 20
J'ai pourtant déjà dejeuné mais cela me donne faim
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 octobre 2017 à 20 h 26

on s'est quand même bien régalé en italie !

du coup, je me suis inscrite à la fac au cours d'italien ; on a trop envie d'y retourner !

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 03 octobre 2017 à 21 h 29
Tu nous as ramené des super recettes ? c'est genial que cela t'ai donné  envie de prendre des cours !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 03 octobre 2017 à 21 h 35
 
pour l'instant je mange tout ce que j'ai ramené  :) :)

ce soir j'ai ouvert une pâte à tartiné à la pistache et une boite de crème de marron avec des petits morceaux et du chocolat

miam miam :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 08 octobre 2017 à 13 h 21
bonjour

(https://img11.hostingpics.net/pics/243715IMG0143.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=243715IMG0143.jpg)


aujourd'hui je mande 3 conserves de ma fabrication

une conserve de ratatouille

pour bien faire cette conserve, il ne faut pas faire trop cuire la ratatouille, que les courgettes soient encore un peu ferme comme ça après la stérilisation elles se tiennent bien comme sur ma photo

une conserve de viande hachée à farcir

cette été, j'ai fait des conserves de tomates farcies
il me restait des tomates trop petites à farcir, et un peu de viande hachées, j'ai donc mis une couche de tomate, une couche de viande, et stérilisée 3 heures car viande crue

ce midi, j'ai fait réchauffer la viande à la casserole et avec le jus rendu par la viande et les tomates, j'ai fait une sauce

j'ai dressé sur un plat avec des pâtes

c'est excellent et vous n'avez pas l'odeur

le tout pour un petit prix, mes légumes du jardin, 7 euros le kilo de viande hachée, j'ai du en mettre 400 g pour cette conserve

les conserves sont un réel gain pour le budget, il y a un apport quand on commence parce qu'on achète les bocaux, le gaz, le stérilsateur mais quand je compte ce que je mange, je sais où sont mes gains !

comme dessert, un gâteau bocal maison

bon dimanche

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Fred180382 le 08 octobre 2017 à 14 h 47
 :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 09 octobre 2017 à 20 h 34
hello à tous


(https://img11.hostingpics.net/pics/39951120171009202244.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=39951120171009202244.jpg)


ce soir j'étais pressée donc une petite recette de hachis parmentier de thon en boite toute simple et bon marché

il faut des carottes, des pommes de terre, de l'ail, du thon, du persil et du gruyère

on fait une  purée pomme de terre , carotte et ail mais sans la mouliner complètement, un purée grossière ; on rajoute si on veut de la crème, et de la muscade

on met une couche de purée, un couche de thon en boite, une couche de persil

on finit par des lamelles de gruyère

on enfourne chaleur tournante à 200 pendant 15 minutes

et on met sous le grill pendant 10 minutes (pour nous car on aime pas hyper gratiné)

le gruyère va devenir dur en grillant et les lamelles vont se tenir droites et doubler de volume en épaisseur

bon appétit

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 09 octobre 2017 à 21 h 01
Miam miam tu m'as donné envie nous ce soir c'etait velouté courge et chataignes et c'etait délicieux il en reste pour demain soir je suis contente !
Par contre je suis loin d'etre aussi douée que toi il faut que je fasse des conserves de viande cela sera super j'ai deja essayé les conserves de saucisses mais on les mange au fur et a mesure entre les apéros et les autres excuses il ne m'en reste qu'un bocal !
J'aimerais faire des terrines as tu des bonnes recettes ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 09 octobre 2017 à 21 h 15
merci @vaodd

miam miam ta soupe, j'adore les deux courges et chataigne, ça ne peut qu'être bon !

je vais me faire des conserves lentilles saucisse fumée, il faut que je rachète des conserves, des petits pour faire une personne car chez nous il n'y a que moi qui aime les lentilles

pour les terrines il y a cette recette qui est bien, après c'est comme les cakes on peut rajouter beaucoup de chose, des pistaches, des noisettes


on peut faire du paté au poulet

un bon poulet qu'on désosse
un tiers du poids du poulet en porc
hacher le tout
2 oeufs (ou plus tout dépends comment ça lie)
des échalotes ou de l'ail, du persil ou pas, après c'est histoire de gout

on peut rajouter du cognac, du cidre, ou aucun alcool,

sel poivre muscade

on peut aussi couper en petit carré des filets de poulet qu'on incorpore dans les terrines avec la chair

ou on alterne des tranches fines de poitrine de porc fumé avec une couche de chaire

3 heures en stérilisation à 100 dans un stérilisateur galvanisé


voilà un lien pour une autre recette

http://www.leparfait.fr/recette/pate-en-conserve-maison_457


 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 octobre 2017 à 11 h 38
hello à tous

(https://img15.hostingpics.net/pics/375329IMG0148.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=375329IMG0148.jpg)

voici ma fournée de ce matin qui part à l'instant en stérilisation,
1h30 car déjà cuit

nous avons quelques conserves saucisses-lentilles, et poitrine fumée-lentilles, et nous avons des conserves de langues de boeuf à la sauce tomate et câpre

les grands conserves, c'est quand je vais allez dans ma famille, pour déguster.

pour les conserves lentilles saucisse,

quelques saucisses fumées en promotion, des carottes du jardin, un paquet de lentille, des pommes de terre

on fait cuire les saucisses  fumée à l'eau pendant dix minutes
on fait cuire les carottes, et les pommes de terre à l'eau mais en les laissant ferme à cause de la cuisson en stérilisation
on fait cuire les lentilles départ à froid dans une casserole d'eau avec du laurier  mais on les laisse un peu croquante et on rajoute le lard pour qu'il cuise avec les lentilles et leur donne du gout
on garde le liquide de cuisson des lentilles qu'on utilise dans les conserves
on remplie les bocaux et on rajoute le jus de cuisson à deux cms du bord


je ne fais pas de roux, je le fais soit après à l'ouverture, soit j'en fais pas


bonne journée

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 18 octobre 2017 à 16 h 06
bravo @virginie-noemie  ben ça tombe bien je voulais te demander hier j'ai cuit mes pommes de terre dans du lait est ce que je peux garder le lait pour faire une purée une béchamel combien de temps au frigo sinon est ce que je peux congeler stp :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 octobre 2017 à 00 h 11
hello @lc13000

le lait jusqu'à demain si tu l'as utilisé hier,  dernier délai

fais ta béchamel pas trop épicée car la congélation relève le gout et tu peux la congeler sans soucis
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 octobre 2017 à 20 h 00
hello à tous

cet après midi j'ai donc fait mes terrines maisons

(http://zupimages.net/up/17/42/pge7.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/42/pge7.jpg)

ce sont des terrines pâté de campagne au foie de porc et des terrines de pâté de campagne au foie de volaille à l'armagnac

elles sont parties en stérilisation pour 3 heures car c'est de la viande crue

je suis partie sur la base de cette recette dont je vous met le lien ci dessous mais je fais à ma façon suivant les gouts de ma famille (je rajoute plus de gras, plus de foie)

http://www.leparfait.fr/recette/pate-de-campagne_537

j'avais fait aussi ma rouelle de porc, crue en conserve avec des herbes et des épices je la met en conserve en laissant la couenne pour 3 heures et lorsque j'en ouvre une, je réchauffe ou pas, je sers avec des pommes de terre à l'eau.

j'ai fait  des tomates farcies cette été à midi j'en ai ouvert deux pour mon homme et moi, c'est très bon je les ai fait réchauffer au four mais la prochaine fois, comme j'ai fait une tomate farcie (grosse) avec du riz déjà dedans, j'enlèverai la ferraille du bocal et je réchaufferai directement dans le bocal au four et je servirai comme ça directement dans le bocal car enlevez la tomate du bocal pas facile

normalement je ne devrais plus faire de conserve, cette année j'en ai fait plus d' une centaine alors j'ai plus trop de place mais avec moi, on ne sait jamais si je trouve des promotions je ferai peut être  :) :)

et je compte pas les confitures donc, mollo pour le moment
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 24 octobre 2017 à 17 h 18
hello à tous

j'avais dit plus de conserve et puis hop, je me suis dit allez encore un peu !

cet été nous sommes allés  à Milan en italie, où nous avons mangé un délicieux gateau à la carotte

la recette en suivant le lien suivant :

http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2017/03/23/35085259.html

 ::e::

j'ai donc décidé d'en faire et de les mettre en conserve car contrairement aux gâteaux mis en bocal comme le gâteau au yaourt ou cake, dans ce gâteau il y a de la carotte et donc sans stérilisation cela ne va pas se conserver

j'ai suivi la recette

c'est la 1ère fois, donc je ne sais pas trop comment cela va être , je vous le dirai d'ici quelques semaines !

j'ai fait cuire mes gâteaux au four directement dans les bocaux mais j'ai arrêté la cuisson quand ils sont encore tendres , je les laisse refroidir , ensuite je remet les ferraille et le caoutchouc

et je vais stérilisé 45 minutes à 100°, on verra à la dégustation si ils sont secs ou pas

la couleur foncée c'est la pourdre d'amande que je torréfie pour avoir plus de gout et les carottes.


(https://img4.hostingpics.net/pics/687325IMG0152.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=687325IMG0152.jpg)



comme il restait un peu de pâte, j'ai fait une petite tarte pour mon homme ce soir, je rajouterai juste du sucre glace avant dégustation


(https://img4.hostingpics.net/pics/966800IMG0153.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=966800IMG0153.jpg)


ce soir, repas conserve.

en entrée, soupe de carotte/courgette/potiron, puis ratatouille et comme dessert prunes au sirop

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 octobre 2017 à 14 h 01
hello

cet été j'ai fait des lasagnes à la viande et à la ratatouille (une douzaine). je les ai fait dans des barquettes grand format alluminium et je les ai congelé

il y a eu des personnes qui se posaient la question à savoir si ces lasagnes ne dégorgeaient pas trop d'eau à la décongelation et à la cuisson

je vous joins les photos ci dessous de notre repas du midi

elles sont excellentes, pas grasses, je rappelle que tous les aliments viandes et légumes et feuilles de lasagne ont été cuites avant de mettre en forme, refroidis et mise en congélation.

je les laisse décongeler au frigo et je réchauffe décongelé

les courgettes sont juste fondantes mais pas molles



la 1ère photo c'est à la sortie du congélateur



(http://zupimages.net/up/17/43/5sy2.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/43/5sy2.jpg)




la 2ème photo c'est après le réchauffement au four



(http://zupimages.net/up/17/43/ig4e.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/43/ig4e.jpg)



la 3ème photo c'est dans l'assiette, on voit qu'il n'y a aucun liquide



(http://zupimages.net/up/17/43/126m.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=17/43/126m.jpg)




on s'est régalé, et on a fini notre repas par un morceau de gâteau à la carotte dont je vous ai mis la recette



 :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 26 octobre 2017 à 14 h 06
 :61:  @virginie-noemie toujours un plaisir de te lire  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 octobre 2017 à 14 h 24
merci  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: KOUKOULINA le 27 octobre 2017 à 15 h 34
Moi je viens de terminer mes 9 pots de confiture de Noël, j'en ai profité car je suis en congé.J'ai mis ce que j'avais chez moi, les marrons confits "râtés" de l'an dernier que j'avais congelés, les dattes en promotion à hyper U, un pot de baies de goji "car je n'aime pas" un reste de cranberries et un reste de raisins secs, un morceau de nougat, 2 citrons bio entiers et mixés que j'avais aussi congelé "c'est ceux qui me reste quand je fais mon kéfir". Pour sucrer un reste de miel, et un 1/2 flacon de sirop d'érable :37:, j'ai ajouté de la cardamome en poudre, de l'anis étoilé, de la cannelle. Toute une nuit de repos et la cuisson le lendemain. Rien ne se perd tout se transforme et ma confiture est très bonne. Et bien sûr j'ai ajouté de l'eau, celle de cuisson des citrons aussi, jusqu'à une consistance de crème de marrons.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 27 octobre 2017 à 18 h 27
 :61: beau boulot !

ça  reste souple  à l'ouverture, je veux dire étalable  ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: KOUKOULINA le 27 octobre 2017 à 22 h 23
Oui pas de problème, c'est une peu plus épais qu'une compote.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 27 octobre 2017 à 23 h 48
alors super ! à essayer.

ce soir nous étions invités chez une personne qui cuisine encore plus que moi et bien  mieux, très heureuse de la revoir, mais toujours à beaucoup discuter cuisine ! je sais quand on va chez elle que nous allons devoir desserrer les ceintures !

quel repas, ça dépasse la loi des régimes !

apéritif : croutons à l'ail avec sauce mascarpone curry et fromage frais thon

entrée : croissants aux jambons et champignons fait maison

plat : poulet à la basquaise avec riz

dessert : tarte aux poires et aux amandes

 
nous sommes repus

 :)

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: KOUKOULINA le 28 octobre 2017 à 21 h 26
hum !!! quelle chance ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 octobre 2017 à 14 h 01
hello à tous

(https://img4.hostingpics.net/pics/12209120171029132333.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=12209120171029132333.jpg)


voilà ma pâte à tartiner maison au chocolat et aux prunes

je l'ai ouverte ce midi, pour le café, mais on peut l'utiliser sur les tartines le matin ou dans une tarte en faisant cuire à blanc une pâte sablée et en rajoutant un pot sur la pâte

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 29 octobre 2017 à 16 h 02
ça donne envie ::love:: merci ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: monique13012 le 29 octobre 2017 à 16 h 09
Trop forte :61: :61: :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 octobre 2017 à 16 h 22


merci  :35: :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 décembre 2017 à 12 h 43

bonjour

ce midi je suis seule alors je me suis fais deux petites conserves individuelles que j'avais fait cet été

(https://img15.hostingpics.net/pics/63549420171222122919.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=63549420171222122919.jpg)


en entrée le minestrone, pratiquement les légumes de mon jardin sauf les haricots secs mais ça m'a fait 2.50 le sachet et j'ai fait une vingtaine de conserves

le plat, saucisses lentilles, j'ai profité d'une foire à la saucisse chez moi, les 10 saucisses 3.90 euros, une par bocal, donc 10 bocaux et un morceau de lard à 3 euros pour 4 bocaux individuels, les lentilles moins d'un euro le sachet. carotte et pomme de terre de mon jardin.

on peut aussi faire réchauffer au four, il suffit d'enlever la feraille du bocal

j'ai une grand stérilisateur mais il m'arrive pour deux ou troix bocaux de faire en cocotte minute, il suffit de diviser le temps par 3

pour une stérilisation à gaz à 1h30 on met 30 minutes

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 22 décembre 2017 à 13 h 52
merci @vaodd

miam miam ta soupe, j'adore les deux courges et chataigne, ça ne peut qu'être bon !

je vais me faire des conserves lentilles saucisse fumée, il faut que je rachète des conserves, des petits pour faire une personne car chez nous il n'y a que moi qui aime les lentilles

pour les terrines il y a cette recette qui est bien, après c'est comme les cakes on peut rajouter beaucoup de chose, des pistaches, des noisettes


on peut faire du paté au poulet

un bon poulet qu'on désosse
un tiers du poids du poulet en porc
hacher le tout
2 oeufs (ou plus tout dépends comment ça lie)
des échalotes ou de l'ail, du persil ou pas, après c'est histoire de gout

on peut rajouter du cognac, du cidre, ou aucun alcool,

sel poivre muscade

on peut aussi couper en petit carré des filets de poulet qu'on incorpore dans les terrines avec la chair

ou on alterne des tranches fines de poitrine de porc fumé avec une couche de chaire

3 heures en stérilisation à 100 dans un stérilisateur galvanisé


voilà un lien pour une autre recette

http://www.leparfait.fr/recette/pate-en-conserve-maison_457


 ::e::
J'ai fait ta recette de terrine c'est excellent je vais en refaire avec des morceaux de poulet dedans cela me tente toute la famille a adoré j'avais mis un peu d'armagnac !
merci  pour ces recettes inspirantes depuis quelques temps je prends plaisir a faire ces bocaux et surtout on se regale !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 22 décembre 2017 à 14 h 33
@vaodd

super contente !!



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 décembre 2017 à 20 h 31
hello à tous

demain du boulot en perspective !


(https://img15.hostingpics.net/pics/35053820171229202206.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=35053820171229202206.jpg)

j'ai sorti ma viande du congélateur

demain, je refais des conserves

différemment puisque ce sera des conserves  de viandes cuites (à l'ordinaire je fais crue) mais je vais faire des plats préparés car les enfants ont tendance à venir à l'improviste et je n'ai plus le courage ni la patience de cuisiner de grande tablée sans être prévenue j'ai assez donné.

donc, je vais faire du roti de porc, des cuisses de canards , des manchons de canards, et des cuisses de poulet, je pense au cidre

le tout stérilisé 1h30 au stérilisateur à gaz puisque la viande est cuite, faut pas rigoler avec les temps c'est important

je vais au marché demain matin

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: carolem le 29 décembre 2017 à 20 h 44
Bon courage, beaucoup de travail en prespective, ne te fatigues pas trop, penses aussi à te reposer
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 décembre 2017 à 21 h 08
 :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 29 décembre 2017 à 22 h 19
C'est une tres bonne idée tu nous donneras tes recettes et temps de sterilisation ?
Ta viande est déjà cuite ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lc13000 le 29 décembre 2017 à 22 h 39
bon courage @virginie-noemie  :35: moi l'improviste se termine souvent par des pâtes aux gruyère mdr bonnes fêtes à toi et le tiens :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 décembre 2017 à 22 h 53
C'est une tres bonne idée tu nous donneras tes recettes et temps de sterilisation ?
Ta viande est déjà cuite ?

la viande sera cuite car je veux faire des plats préparés améliorés donc 1h30 de stérilisation

on peut faire la même chose avec des cuisses de volaille crue avec un bouillon ou sans bouillon directement dans le bocal mais là ce sera 3 heures, mais il faudra prendre de la volaille fermière car 3 heures ça fait long et ça risque d'être trop cuit

le roti de porc je le fais souvent cru directement dans le bocal je le badigeonne de miel, ou des herbes, et 3 heures aussi, ça se mange carrément directement dans le pot  à la bonne franquette je sers avec des cornichons lors d'une raclette, ou d'un apéro impromptu

il y a une règle obligatoire à savoir par coeur en stérilisation, la viande crue c'est 3 heures et la viande cuite c'est 1h30 dans un stérilisateur à gaz

en cocote minute on divise par 3


Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 décembre 2017 à 22 h 56
bon courage @virginie-noemie  :35: moi l'improviste se termine souvent par des pâtes aux gruyère mdr bonnes fêtes à toi et le tiens :35:

ils savent bien ceux qui viennent à l'improviste et d'ailleurs c'est souvent pour ça qu'ils viennent que je cuisine !!!!!!!!

à noel j'avais fais une terrine de saumon et une tourte lorraine à la viande que j'ai emmené chez les enfants, eux ont fait l'apéro et le dessert

mais l'année prochaine, j'amènerai le dessert et je l'acheterai en patisserie moins de boulot !

pour le réveillon, on est tous les deux donc ce sera pépére, apéro, bouchée à la reine mais pas maison, et gâteaux pas maison non plus, on va se lacher , 4 gâteaux individuels pour deux, le régime rien à faire !!

je me demande si je me fais pas une petite révolution pour 2018

bonne fête à toi aussi et à ta famille

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 janvier 2018 à 18 h 13
hello à tous

je vous souhaite une bonne année plein de bonheur !

j'étais un peu absente car j'ai été très occupée

j'ai fait mes conserves poulets au miel et marrons, canards et porc, cette semaine.

aujourd'hui, j'ai préparé mes conserves de langues de porc

je posterai les recettes la semaine prochaine ; je voudrai faire un petit sac en couture à ma belle fille j'aurai plus de temps la semaine prochaine pour poster

dimanche c'est la galette, première fois que j'invite et que j'achète ma galette chez le pâtissier, ça va faire drôle mais c'est comme ça !

 :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 05 janvier 2018 à 12 h 43
hello à tous

(https://img15.hostingpics.net/pics/989025DSC0111.jpg) (https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=989025DSC0111.jpg)

mes pains de gène aux noisettes sont cuits, et hop en stérilisation

je vous donne la recette  (pour la recette j'ai doublé les proportions que je vous donne)

- 100g de beurre
- 200g de sucre
- 4 oeufs (maintenant mes enfants ont des poules, j'ai donc des oeufs frais)
- 100 g d'amande (vous pouvez aussi le faire avec de la poudre de noisette (comme aujourd'hui), de la noix de coco rapée)
- 80 g de farine tamisée (je prends avec la poudre levante, elle est très bien sinon une càc de levure alsacienne)


travailler le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, la farine, la levure et les amandes (ou noisette, ou coco)

si vous souhaitez le faire en bocaux, vous pouvez mettre un rond de papier sulfurisé dans le pot pour le démoulage

moi je ne les démoule pas car je les sers directement dans le pot à table en passant un peu au four, et en rajoutant un peu de sucre glace

vous remplissez les bocaux au 2/3 ,  en enlevant la ferraille et le couvercle

au four en chaleur tournante à 180 environ 45 minutes tout dépends de votre four, il ne faut pas qu'ils soient trop cuits si vous les mettez en stérilisation

vous attendez qu'ils refroidissent et vous stérilisez 45 minutes.

si vous voulez les mettre cru en stérilisation vous faites comme indiquez ci dessus mais rempli qu'à la moitié et vous stérilisez 1 heure

pour ma recette j'ai rajouté des pèches que j'avais stérilisé cet été, et comme j'ai une fournée de viande à stériliser 1h30, je vais les mettre ensemble pour économiser mon gaz
ce sera la 1ère fois que je stérilise autant, on verra bien pour quelques pots si c'est trop cuit, je ferai des puddings, ou je passerai les tranches à la poéle et je servirai avec de la gelée de fraise ou de groseille. mais c'est une cuisson très lente, je suis confiante sur le moelleux des gateaux

 :)


Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 17 janvier 2018 à 10 h 24
j'ai une petite question. Je suis allée chercher de la compote de reines claude à la cave que j'ai fait cet été, et j'ai vu que deux des bocaux avaient un liquide noir et collant qui avait coulé ... savez-vous ce que c'est? La compte est-elle à jeter? Ce sont des bocaux en verre de légumes que j'avais récupéré. Ils ont été stérilisés. Merci!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 17 janvier 2018 à 18 h 08
@virginie-noemie j'ai une petite question pour toi et pour celles qui veulent répondre  :26:
On me donne souvent des pots vides car je suis une mère confitures et souvent j'ai beaucoup de mal à enlever les étiquettes collées  :22:
As-tu un truc pour enlever facilement ces maudites étiquettes  ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 17 janvier 2018 à 19 h 05
Moi pour enlever les etiquettes je frotte avec de l'alcool ménager apres les avoir passer dans une casserole d'eau bouillante !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 17 janvier 2018 à 19 h 28
C'est de l'alcool à brûler?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 17 janvier 2018 à 19 h 40
j'ai une petite question. Je suis allée chercher de la compote de reines claude à la cave que j'ai fait cet été, et j'ai vu que deux des bocaux avaient un liquide noir et collant qui avait coulé ... savez-vous ce que c'est? La compte est-elle à jeter? Ce sont des bocaux en verre de légumes que j'avais récupéré. Ils ont été stérilisés. Merci!
Désolée je ne peux pas t'aider je n'ai jamais eut le cas !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 janvier 2018 à 22 h 24
@Pink

c'est pas très bon ça. si le liquide est sorti des pots, ça veut dire que a stérilisation c'est mal fait, il faut faire gaffe avec les pots de récupération sauf si on a acheté les couvercles neufs là ça va autrement on risque d'avoir ses conserves foutus

est ce que les couvercles étaient neufs ?

combien de temps la stérilisation ?

avais tu nettoyé tes pots avant la stérilisation auquel cas, ça peut être de la préparation d'avant la stérilisation qui aurait coulé sur le pot

mais sinon, si ça a sorti des bocaux après, il vaut mieux s'abstenir de manger


@mikiti

oui avec de l'alcool ménager ou les laisser tremper dans de l'eau très chaude


Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 17 janvier 2018 à 22 h 30
Merci pour vos réponses qui se rejoignent je vais acheter ça et essayer  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 18 janvier 2018 à 05 h 26
Merci @virginie-noemie. Ce sont des pots que m'a donné ma maman, des pots en verre de légumes achetés en grandes surfaces (ceux avec épinards, pommes de terre etc dedans). Ils n'étaient donc pas neufs. Je les avais lavés, et ils ont été stérilisés 1 heure au four avant de mettre la compote très chaude dedans.
Les autres pots sont nickel, il n'y en a que 2 qui ont coulé. Par précaution je les ai jeté.
C'est quoi ce liquide d'ailleurs?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 janvier 2018 à 10 h 13
@Pink

la compote on ne peut pas la garder comme la confiture même mis très chaude dans les pots, car c'est le sucre qui conserve les confitures et dans les compotes il y en a beaucoup moins

les compotes on doit les stériliser

les pots de récupération sont bien, mais il suffit d'acheter des couvercles neufs qu'on trouve en grande surface pour pouvoir les stériliser sans problème car parfois les couvercles de récupération s'abime en les ouvrants, ou ne sont pas bons pour une autre stérilisation que la première qu'ils ont eu

je pense que si ce liquide était sorti du pot c'était de la fermentation qui sortait et si tu avais attendu, je pense que le couvercle aurait sauté et la compote aurait explosé de partout !

vaut mieux jeter

si j'ai un conseil, il vaudrait mieux que tu stérilises les autres pots de compote ou alors tu les manges très rapidement


Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 18 janvier 2018 à 10 h 21
@Pink

la compote on ne peut pas la garder comme la confiture même mis très chaude dans les pots, car c'est le sucre qui conserve les confitures et dans les compotes il y en a beaucoup moins

les compotes on doit les stériliser

les pots de récupération sont bien, mais il suffit d'acheter des couvercles neufs qu'on trouve en grande surface pour pouvoir les stériliser sans problème car parfois les couvercles de récupération s'abime en les ouvrants, ou ne sont pas bons pour une autre stérilisation que la première qu'ils ont eu

je pense que si ce liquide était sorti du pot c'était de la fermentation qui sortait et si tu avais attendu, je pense que le couvercle aurait sauté et la compote aurait explosé de partout !

vaut mieux jeter

si j'ai un conseil, il vaudrait mieux que tu stérilises les autres pots de compote ou alors tu les manges très rapidement

je te remercie beaucoup pour tes conseils. Je suis novice donc j'apprécie vraiment! Je vais tout suivre ce que tu me dis à la lettre :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 18 janvier 2018 à 10 h 54
C'est de l'alcool à brûler?
Non de l'alcool menager qui est parfumée au citron ou autre c'est super efficace je m'en sert pour nettoyer pas mal de choses a la maison cela degraisse bien aussi
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 janvier 2018 à 11 h 14
@Pink et les autres qui commencent les conserves

il y a des règles absolues à savoir par coeur

- la viande crue 3 heures en stérilisateur à gaz, 60 minutes dans une cocote minute après la pression
- la viande cuite 1h30 en gaz et 30 minutes en cocotte minute après la pression

les pots de récupération :

- d'abord il faut les sentir, les pots de bolognaise sentent particulièrement fort donc si on y met de la confiture faut faire gaffe
- on peut les utiliser pour la stérilisation mais il faut faire attention aux couvercles car parfois ils sont abimés  lors de l'ouverture ou ils ont un usage unique, on les achète neufs en grande surface

seule la confiture ne se stérilise pas dans ce genre de pot (sauf si on met moins de 500 g de sucre par kilo de fruit, on stérilise) car c'est le sucre qui conserve la confiture

la compote  faut faire extrêmement attention dans les pots sans stérilisation car il y a risque de fermentation car pas assez de sucre

JAMAIS mais JAMAIS, de plat préparé dans ce genre de pot et dans les autres aussi sans stérilisation (ça parait évident mais j'ai vu des gens le faire)


mais si vous avez des pots de récupérations faut pas les jeter, la stérilisation est aussi bonne dedans c'est la capsule à changer c'est tout

 :)

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 janvier 2018 à 19 h 09
hello à tous

aujourd'hui j'ai ouvert une terrine de pâté de campagne maison, miam miam.

(https://zupimages.net/up/18/03/j4rm.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/03/j4rm.jpg)

la recette est celle du site la parfait

http://www.leparfait.fr/recette/pate-de-campagne_537

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 20 janvier 2018 à 20 h 57
Nous avons nous aussi mangé une terrine de campagne a l'aperitif et elle a eut un franc succes !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 20 janvier 2018 à 23 h 19
c'est vrai que c'est bon !

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 24 janvier 2018 à 12 h 03
Bonjour, je crois que j'ai fait une boulette :22:
J'ai congelé du choux fleur pour mon fils sans le blanchir, il a donc un peu noirci grrr c'est grave docteur?
Car du coup il n'est pas appétissant  :22:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 24 janvier 2018 à 12 h 27
le noir c'est pas de la moissisure ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 24 janvier 2018 à 12 h 37
Non c'est la couleur qui a changé, il est verdâtre :(
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 24 janvier 2018 à 21 h 21
il est passé du noir au vert lol  :37:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 25 janvier 2018 à 00 h 08
Bonjour, je crois que j'ai fait une boulette :22:
J'ai congelé du choux fleur pour mon fils sans le blanchir, il a donc un peu noirci grrr c'est grave docteur?
Car du coup il n'est pas appétissant  :22:

faut pas le manger, il a pas supporter le gel, direction les ordures ! (la poubelle pas les gens que t'aiment pas  :26: :26:)

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 25 janvier 2018 à 14 h 46
C'est dommage car j'avais profité d'un bon plan Lidl et j'en ai beaucoup :(
En plus je n'ai pas d'ennemis  :26:
je m'en veux de ne pas l'avoir blanchi  ::dispute::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: monique13012 le 25 janvier 2018 à 14 h 56
@mikiti tu es sure  ::sifflotant::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 25 janvier 2018 à 15 h 22
@mikiti tu es sure  ::sifflotant::

Tout bien réfléchi je peux te citer deux noms et même trois  :26: mais comme on dit chez moi "l'indifférence" est le plus grand des mépris  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 25 janvier 2018 à 15 h 56
hello à tous

aujourd'hui terminé 18 litres de soupe que j'ai faite avec 2 citrouilles de mon jardin qui commençaient à être un peu attaquée, direction le congélateur dans des bouteilles de lait à bouchon

et ce week end gros boulot pour moi !

- conserves de porc (foire au porc super U)
- conserves de boulettes à la sauce tomates (tickets restaurants que je devais finir avant la fin du mois)
- conserve de langue de porc (super U)

c'est du travail mais après régalade


 :) :)



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 25 janvier 2018 à 16 h 52
C'est une bonne idée de recycler des bouteilles de lait en plastique pour la soupe, je n'y aurais pas pensé :37:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 25 janvier 2018 à 21 h 12
Oui c'est du travail mais tu pourras etre fiere de toi !
Pour les bouteilles de lait je me suis fait avoir j'ai versé de la soupe encore un peu chaude et bien elles se sont ratatinées alors maintenant j'attends bien que cela soit froid !
Tu as un très grand congélateur @virginie-noemie chez moi cela ne risque pas de rentrer et pourtant j'ai un congel coffre grande taille un armoire grande taille et un armoire sous le frigo donc petite taille !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 janvier 2018 à 00 h 12
 merci @vaodd

je me suis faites aussi avoir la première fois avec mes bouteilles de lait ! j'ai trop rempli et en congelant ça a pété mes bouteilles je ne l'ai pas vu et en décongelant plein partout !!

 :26: :26:

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 janvier 2018 à 19 h 16
hello à tous

ce week end  fut une journée de gros  boulot niveau conserve !

j'ai cuisiné des boules de viande, qu'on appelle dans le pays de mon homme, les boles de picoulat, une spécialité du sud, autant de recette que de famille

j'arrange un peu la recette à la façon de la famille de mon homme, pas d'alcool, pas d'haricots secs (on aime pas), et des champignons frais dans la sauce et des poivrons en conserve que j'avais fait cet été, les tomates pelées, pareil de mes conserves

je ne met rien dans la viande que du sel et du poivre

mais je vous ai mis la base de la recette, après on fait comme on aime

mais la recette en lien est très bonne, je l'ai gouté plusieurs fois mais moi je fais plus simple


(https://zupimages.net/up/18/04/ei2u.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/04/ei2u.jpg)


la recette sur le lien suivant :

https://www.les-pyrenees-orientales.com/Decouvrir/Recettes/BolesDePicolat.php


une fois refroidie, je met en pot et je stérilise 1h30 à partir du 100 en stérilisateur à gaz

j'en ai gardé dans le saladier car j'ai eu du monde, j'ai servi avec des carottes et du riz, une glace en dessert.

j'ai fait aussi des conserves de porc.

j'avais été au super u à la foire au porc.


(https://zupimages.net/up/18/04/tpjx.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/04/tpjx.jpg)


pour cette fois ci, j'ai mis la viande crue en bocaux, je l'ai badigeonné de sel et de poivre, et 3 heures en stérilisation car la viande est crue

quand je voudrais faire un hachis parmentier, il me suffira de sortir la viande qui se coupe à la fourchette tant elle est tendre avec cette cuisson et de faire une purée

j'ai fais un gâteau et j'en ai profité pour faire une expérience mettre de la pate crue en bocaux sur une cuisson de 3 heures en stérilisation. je le fais déjà sur 1h00 mais jamais si longtemps, on verra à la dégustation, sur un pot, je ne risque pas grand chose !

j'ai continué sur ma volaille

j'avais déjà fait il y a quelques temps des conserves ayant une des promotions de volaille mais j'ai continué une deuxième fournée

j'ai donc fait cuire certains morceaux au four, comme le canard et les rotis de porc


(https://zupimages.net/up/18/04/ijki.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/04/ijki.jpg)


d'autres morceaux je les ai fait cuire à la cocotte en les badigeonnant de miel, un bouillon, des tomates pelées et des champignons et carotte


(https://zupimages.net/up/18/04/fbs7.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/04/fbs7.jpg)


comme la viande est cuite, je fais stériliser 1h30

voilà, le week end !

maintenant je pense être tranquille point de vue plats préparés !

j'ai de la langue de boeuf, la langue de porc aux capres, des saucisses lentilles, des rotis de porc, du porc, de la volaille, des coquelets en bocaux et des pâtés de campagne


je pense que je vais arrêter pour cette année !

enfin je disais ça il y a quelques semaines et puis il y a eu la foire au porc !  :26: :26:

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Minita le 28 janvier 2018 à 19 h 26
 :61:  :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 janvier 2018 à 20 h 19


merci :25:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Bichette le 28 janvier 2018 à 20 h 43
Ben.... un immense bravo !  :61: :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 28 janvier 2018 à 21 h 03
bravo, mais je vois que tu as fait des croissants aussi  :72:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 28 janvier 2018 à 21 h 57
 :61: tu n'as pas peru de temps !
Alors les gateaux cuit 3h qu'est ce que cela a donné ?

Moi j'ai fait des soupes ce week end et j'en ai mis au congelateur mais sinon que les gateaux pour la semaine et un roti de porc pour le debut de semaine a la moutarde et au miel mais pas en conserve frais.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 janvier 2018 à 22 h 10
Merci à tous

@vaodd

Je vois que toi aussi tu as bien travaillé  !

Le gâteau cuit 3 heures à apparament bien supporté la stérilisation.  Il a même une jolie couleur brune .

On ne l'a pas encore goûté car on a pas mal mangé ce week end.

Je ferai une photo quand on ouvrira le bocal

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 28 janvier 2018 à 22 h 39
Merci à tous

@vaodd

Je vois que toi aussi tu as bien travaillé  !

Le gâteau cuit 3 heures à apparament bien supporté la stérilisation.  Il a même une jolie couleur brune .

On ne l'a pas encore goûté car on a pas mal mangé ce week end.

Je ferai une photo quand on ouvrira le bocal

Ah oui il a doré meme en sterilisation ? c'est etonnant moi j'en fait toujours sur ton conseil au four en bocaux et ma fille est ravie elle les emporte tous les 15 jours dans son apparts pour ses etudes et c'est pour se petits dej gouté et gourmandises !

Oui cela m'a pris toute l'apres midi mais je suis contente et puis la semaine avec le travail je ne peu pas faire ou tres peu mais je n'aime pas nourrir ma famille avec des produits industriels dont je ne maitrise pas la composition donc je fait le plus possible avec des produits de saison mais mes enfants me demandent tout de meme des produits comme leurs copains.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 28 janvier 2018 à 23 h 26
@vaodd

Les enfants c'est normal,  ils s'en rendent compte plus tard quand ils s'installent et mûrissent.

Pourtant avec moi ils pouvaient manger des choses saines comme le Nutella maison ou des plats préparés maison bin non ils préféraient  les produits de super marché

Maintenant c'est le contraire . Ils ont leur potager leurs oeufs.

Comme les Macdonald,  pas de ça chez moi mais je suis certaine à 100% qu'ils en mangeaient en ville avec leur copain.

Demain je ferais une photo du gâteau qui a cuit 3 heures . Ça m'a étonnée aussi la couleur brune du gâteau. 
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 29 janvier 2018 à 14 h 43
hello

@vaodd

voilà la photo du gateau qui a cuit 3 heures dans mon stérilisateur avec mes autres bocaux

c'est un simple quatre quart avec des raisins secs

(https://zupimages.net/up/18/05/lo7x.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/lo7x.jpg)

c'est une expérience, par curiosité, je n'irai pas fait de la stérilisation de 3 heures exprés mais si c'est bon, lors d'une grosse stérilisation de 3 heures, je rajouterai des pots de gâteau

je vous dirais si c'est bon ce week end, les gateaux on se restreint juste le week end

je ferai une photo de l'intérieur quand je le couperai

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 01 février 2018 à 13 h 42
hello à tous

voilà notre repas du midi

à part les salsifis qui sont du commerce, tout le reste sort de mon placard

(https://zupimages.net/up/18/05/j7p0.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/j7p0.jpg)

minestrone à ma façon, je précise pour les puristes,  que j'ai fait cet été avec les légumes de mon jardin

saucisse fumée lentille (les saucisse ont été achetées lors de la foire à la saucisse les 10 saucisses 5 euros) les lentilles bio sont à 1 euros 05 le paquet

mon homme n'aimant pas les lentilles pour lui carotte pomme de terre sauce tomate câpres et saucisse fumée en conserve

le tout en stérilisation à gaz 1h30

je ne peux plus jamais manger des saucisses lentilles du commerce, j'y ai été obligée y a peu de temps, j'ai été malade toute la nuit maintenant terminée

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 02 février 2018 à 17 h 04
@virginie-noemie
Super boulot ! Vous mangez déjà dehors sur le salon du jardin ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 02 février 2018 à 17 h 17
@ElisabethBourgogne

merci j'ai pas chôme

non, nous sommes en gros travaux et n'avons plus aucun meuble à cause de la poussière

donc en ce moment on mange sur la table du salon de jardin , ça rappelle un peu les beaux jours !  :26: :26:



Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 02 février 2018 à 21 h 02
 :30:  :34:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 04 février 2018 à 14 h 32
@virginie-noemie petite question, ce soir je vais ouvrir un 1/4 de bocal de sauce tomate faite cet été mais comme tout ne va pas être mangé dans les jours à venir cause régime est ce que je peux congeler le reste dans des sacs à glaçons
merci de ta réponse
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 février 2018 à 15 h 31

@emilie

oui bien sur tu peux congeler sans soucis, c'est la recongelation après avoir décongelé qu'il vaut mieux pas
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 04 février 2018 à 15 h 32
super merci @virginie-noemie j'en était à peu près sur mais je voulais la confirmation d'un pro
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 04 février 2018 à 15 h 56
@vaodd

Les enfants c'est normal,  ils s'en rendent compte plus tard quand ils s'installent et mûrissent.

Pourtant avec moi ils pouvaient manger des choses saines comme le Nutella maison ou des plats préparés maison bin non ils préféraient  les produits de super marché

Maintenant c'est le contraire . Ils ont leur potager leurs oeufs.

Comme les Macdonald,  pas de ça chez moi mais je suis certaine à 100% qu'ils en mangeaient en ville avec leur copain.

Demain je ferais une photo du gâteau qui a cuit 3 heures . Ça m'a étonnée aussi la couleur brune du gâteau.

Oui moi aussi il prefere les repas de la cantine cela me fait rager quand ils me disent cela je leur explique que cela sort d'une boite de conserve...
Mais bon je mise sur l'avenir comme tu dit  ;)
Moi aussi avec leurs copains ils adorent faire des mac do !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 04 février 2018 à 15 h 57
hello

@vaodd

voilà la photo du gateau qui a cuit 3 heures dans mon stérilisateur avec mes autres bocaux

c'est un simple quatre quart avec des raisins secs

(https://zupimages.net/up/18/05/lo7x.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/lo7x.jpg)

c'est une expérience, par curiosité, je n'irai pas fait de la stérilisation de 3 heures exprés mais si c'est bon, lors d'une grosse stérilisation de 3 heures, je rajouterai des pots de gâteau

je vous dirais si c'est bon ce week end, les gateaux on se restreint juste le week end

je ferai une photo de l'intérieur quand je le couperai
Hum il me fait envie ton quatre quart  :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 04 février 2018 à 16 h 03
Moi ce week end je n'ai pas fait beaucoup de chose on va utiliser les conserves et les plats que j'avais surgelés j'ai fait le tri dans congelateur coffre et c'etait nécéssaire j'ai retrouvé du poulet basquaise oublié... bref on va manger maison tout de meme et là pour le gouté j'ai préparé des gaufres !
Hier nous avons fait saucisson vigneron avec des amis il m'en reste encore beaucoup comment penses tu que je puisse le conserver au congelateur ? ou en conserve a preference car plus beaucoup de place au congel !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 février 2018 à 23 h 31
@vaodd
oui on peut le stériliser, 1h30 puisque c'est cuit. j'en ai jamais fait, mais je fais des saucisses en conserve donc je pense que l'on peut le faire

c'est un plat préparé donc 1h30 en stérilisateur à gaz

les problèmes de stérilisation qui arrive c'est avec le fromage dans les préparations

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 04 février 2018 à 23 h 46
hello les gens !

donc il y a quelques temps en faisant une tournée de porc cru de 3 heures, j'ai eu l'idée de faire une expérience avec un peu de pâte qui me restait d'un quatre quart  (voir plus haut la photo)

comme on ne mange des gâteaux que le week end, on l'a ouvert ce dimanche


(https://zupimages.net/up/18/05/w14f.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/w14f.jpg)

 ::e::

(https://zupimages.net/up/18/05/vr45.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/vr45.jpg)


donc résultat de l'expérience

il est quand même un peu sec, on le voit sur la photo où il est coupé en deux, mais il est bon, donc je pense que  1h30 il sera excellent et cela suffira

le coté où il y a les raisins secs une tuerie

je m'étais dis avant de l'ouvrir, soit il part aux poules, soit j'en ferai un pain perdu si vraiment il est trop sec

pas déçue mais pas emballé non plus, on va rester dans le sobre et on fera 1h30 la prochaine fois !

donc si vous voulez essayer, je vous conseille cette recette de quatre quart que l'on trouve sur google ou dans votre livre de recette, rajoutez des raisins secs et en stérilisation 1h30 en stérilisateur ou en cocotte minute divisé le temps par 3.

ne le faites pas exprès mais profitez d'une tournée de stérilisation d'autre chose

je pense qu'en rajoutant des fruits confits, du sucre canne, on pourrait avoir une sorte de cake trés agréable en bouche. le coté où il y a les raisins secs est une texture de pâte à gâteau sucrée et fondante qui m'a fait penser à des gâteaux que j'avais mangé en Angleterre genre cake

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 05 février 2018 à 17 h 02
Bonjour, je crois que j'ai fait une boulette :22:
J'ai congelé du choux fleur pour mon fils sans le blanchir, il a donc un peu noirci grrr c'est grave docteur?
Car du coup il n'est pas appétissant  :22:

J'ai réparé ma boulette ;)
En fait j'ai rincé un sachet , pas le sachet mais le choux fleur avec de l'eau et le jus d'un citron, le noir est parti.
Ensuite je l'ai fait cuire dans de l'eau citronnée et il est redevenu blanc comme neige.
C'est arrivé à ma belle maman et m'a donné cette vieille recette de grand-mère :35:
La prochaine congélation de choux fleur je les blanchirai avant.
ça m'aurait fait mal au cœur de jeter 10 kg de choux fleur :(
Voilà si ça peut servir à quelqu'un :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 05 février 2018 à 17 h 52
merci pour l'astuce

mais tu as beaucoup de chance d'avoir pu le récupérer et qu'il n'était pas atteint au coeur

on apprend toujours de ses erreurs  ::c::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: monique13012 le 05 février 2018 à 18 h 21
Merci @mikiti ç est un truc bon à savoir.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 05 février 2018 à 19 h 04
merci @mikiti pour l'astuce du citron.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 05 février 2018 à 19 h 20
De rien de rien trop contente d'avoir apporté ma maigre contribution à ce site fabuleux  ::love::
Si ça peut servir ça évite le gaspillage  ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 05 février 2018 à 19 h 30
@vaodd
oui on peut le stériliser, 1h30 puisque c'est cuit. j'en ai jamais fait, mais je fais des saucisses en conserve donc je pense que l'on peut le faire

c'est un plat préparé donc 1h30 en stérilisateur à gaz

les problèmes de stérilisation qui arrive c'est avec le fromage dans les préparations
Merci je vais les steriliser
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 05 février 2018 à 19 h 35
De rien de rien trop contente d'avoir apporté ma maigre contribution à ce site fabuleux  ::love::
Si ça peut servir ça évite le gaspillage  ;)

en même temps, si tu le cuisines, tu peux le congeler aussi, il est déjà cuit, pas de soucis, en béchamel ou en gratin, et tu le congéles après
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 05 février 2018 à 19 h 39
hello les gens !

donc il y a quelques temps en faisant une tournée de porc cru de 3 heures, j'ai eu l'idée de faire une expérience avec un peu de pâte qui me restait d'un quatre quart  (voir plus haut la photo)

comme on ne mange des gâteaux que le week end, on l'a ouvert ce dimanche


(https://zupimages.net/up/18/05/w14f.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/w14f.jpg)

 ::e::

(https://zupimages.net/up/18/05/vr45.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/05/vr45.jpg)


donc résultat de l'expérience

il est quand même un peu sec, on le voit sur la photo où il est coupé en deux, mais il est bon, donc je pense que  1h30 il sera excellent et cela suffira

le coté où il y a les raisins secs une tuerie

je m'étais dis avant de l'ouvrir, soit il part aux poules, soit j'en ferai un pain perdu si vraiment il est trop sec

pas déçue mais pas emballé non plus, on va rester dans le sobre et on fera 1h30 la prochaine fois !

donc si vous voulez essayer, je vous conseille cette recette de quatre quart que l'on trouve sur google ou dans votre livre de recette, rajoutez des raisins secs et en stérilisation 1h30 en stérilisateur ou en cocotte minute divisé le temps par 3.

ne le faites pas exprès mais profitez d'une tournée de stérilisation d'autre chose

je pense qu'en rajoutant des fruits confits, du sucre canne, on pourrait avoir une sorte de cake trés agréable en bouche. le coté où il y a les raisins secs est une texture de pâte à gâteau sucrée et fondante qui m'a fait penser à des gâteaux que j'avais mangé en Angleterre genre cake

 :)
Merci pour ton retour je vais tenter lorsque je ferais des conserves
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 05 février 2018 à 19 h 51
Merci pour l'astuce du citron cela peu toujours servir
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 17 mars 2018 à 08 h 19
@virginie-noemie ça y est j'ai sauté le pas j'ai acheté le stérilisateur électrique j'ai pris le robby seri pro écran lcd sur cdiscount payé 59.90€ grâce au gain de 40€ au lieu de 179.90€ avant remise plus qu'a attendre les récoltes du jardin
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 17 mars 2018 à 11 h 28
@emilie super, maintenant y a plus qu'à !!

si tu as des questions n'hésites pas

 :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Pink le 02 septembre 2018 à 16 h 54
bonjour à tous! Alors j'aurais besoin d'avis d'experts! L'an dernier, j'ai fait des bocaux de compotes de prunes sans sucre. Dans certains, la compote est devenue compacte. Je l'ai rattrapé en la faisant réchauffer avec un peu d'eau et elle est très bonne. Mais savez-vous pourquoi elle est comme ça? Les prunes n'étaient-elles pas assez mûres? J'ai trop faire cuire? Pas assez?

D'autre part, je réfléchis à m'acheter un stérilisateur. Avez-vous des conseils? Certaines marques sont-elles mieux que d'autres? Ce ne sera pas pour un usage intensif mais principalement pour utiliser l'été lorsque l'on a beaucoup de fruits. Ma mère a acheté le sien à aldi et elle en est satisfaite mais elle l'utilise peu.

Merci!
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 15 septembre 2018 à 22 h 06
salut à tous

ça fait un bail

très très occupée, d'abord j'ai eu ma ceinture noire donc ça m'a prit du temps et je suis pas mal demandée pour faire des galas

enfin bref

donc cette été j'ai fait beaucoup beaucoup beaucoup de conserves

d'abord 70 conserves de gâteau donc peinard pour une année, et mais pas en conserve bien sur, deux cent crèpes, dont 100 fourrées au chocolat au congélateur.  on a rendu service en donnant à manger à des poules de voisin, on les a écoulé comme ça.

(les recettes des gâteaux sont plus haut)

j'ai fait du ménage dans mes conserves, ça m'a prit 5 heures ! cette année, sur les deux mois d'été, j'ai fait 300 conserves, soupe, tomates, plats préparés, légumes, compotes de pommes, pommes caramélisées, prunes au vin rouge

j'ai encore des haricots verts que je vais faire cuisiner à la tomate, lardons

j'attendrai la foire à la saucisse pour faire mes lentilles saucisse, et la foire au porc pour faire mes rotis de porc en conserve, et je finirai par la langue

et je vais surement finir par des pommes au four en conserve avec des pruneaux et recouvert de vin rouge, 40 minutes après le 100

pour moi, cette année, je pense que je vais vivre sur mes conserves et mes confitures,

j’achèterai uniquement le frais

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 15 septembre 2018 à 22 h 08
bonjour à tous! Alors j'aurais besoin d'avis d'experts! L'an dernier, j'ai fait des bocaux de compotes de prunes sans sucre. Dans certains, la compote est devenue compacte. Je l'ai rattrapé en la faisant réchauffer avec un peu d'eau et elle est très bonne. Mais savez-vous pourquoi elle est comme ça? Les prunes n'étaient-elles pas assez mûres? J'ai trop faire cuire? Pas assez?

D'autre part, je réfléchis à m'acheter un stérilisateur. Avez-vous des conseils? Certaines marques sont-elles mieux que d'autres? Ce ne sera pas pour un usage intensif mais principalement pour utiliser l'été lorsque l'on a beaucoup de fruits. Ma mère a acheté le sien à aldi et elle en est satisfaite mais elle l'utilise peu.

Merci!


la compote a du être trop cuite, elle a perdu toute son humidité

il faut faire attention avec les stérilisateurs électriques de bien surveiller la température que ça monte bien au 100

je ne connais pas les marques car j'ai un à gaz qui est bien rodé maintenant  :) :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 15 septembre 2018 à 22 h 22
Je suis contente de te lire de nouveau @virginie-noemie !
Je suis loin d'etre aussi prevoyante que toi mais j'ai tout de meme fait quelques conserves moi aussi et notamment pour ma fille etudiante.
Pourrais tu me dire comment tu fais tes conserves de pomme caramélisées ? j'ai beaucoup de pomme et ne sais pas comment faire pour les conserver j'ai fait de la compote sterilisée car je n'ai plus de place au congelateur ! Je vais ertainement essayer la gelée mais a part cela ??? si je fait des tartes et des gateaux mais on les mange au fur et a mesure  :) et puis le congelateur est plein a craquer !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 15 septembre 2018 à 22 h 31
hello

je suis une fourmi  :) :)

je fais simplement. je coupe mes pommes en morceaux, et je les fais caraméliser légèrement je rajoute du sucre vanillé, et un peu de vanille liquide, quand elles sont légèrement moelleuses mais encore fermes, je les arrête et j'attends qu'elles refroidissent et je les mets en pot et 45 minutes après le 100 mais il faut faire attention qu'elles ne soient pas trop cuites pour qu'elles se tiennent un peu à la stérilisation

et ne pas prendre des pommes qui ne se tiennent pas à la cuisson


 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 15 septembre 2018 à 22 h 58
salut à tous






d'abord 70 conserves de gâteau donc peinard pour une année, et mais pas en conserve bien sur, deux cent crèpes, dont 100 fourrées au chocolat au congélateur.  on a rendu service en donnant à manger à des poules de voisin, on les a écoulé comme ça.


Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 15 septembre 2018 à 22 h 59
salut à tous






d'abord 70 conserves de gâteau donc peinard pour une année, et mais pas en conserve bien sur, deux cent crèpes, dont 100 fourrées au chocolat au congélateur.  on a rendu service en donnant à manger à des poules de voisin, on les a écoulé comme ça.
[/quote

j'ai pas tout compris, tu as donné des crêpes au chocolat aux poules ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 15 septembre 2018 à 23 h 03
@lilirose
non  :)

on a donné à manger à des poules d'un voisin et on a pu prendre les oeufs, on était seul à deux, la famille partit en vacance

pendant 3 semaines on avait 5 oeufs par jour

on a écoulé les oeufs en gateaux et crèpes
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 15 septembre 2018 à 23 h 06
(https://zupimages.net/up/18/37/raq5.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/37/raq5.jpg)

j'ai fait aussi des hachis parmentier,

sur la photo c'est une partie, j 'ai fait en individuel car c'est plus facile à manger , j'enlève la ferraille et je fais réchauffer au four et je sers sur l'assiette on mange directement dans le pot

c'est la recette normale du hachis parmentier rien de différent sauf que je l'ai fait avec du porc car j'avais beaucoup trop de reste et je ne voulais pas gacher

comme la viande est déjà cuite, c'est 1h30 de stérilisation après le 100

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: mikiti le 15 septembre 2018 à 23 h 25
Contente aussi de te lire @virginie-noemie , je me demandais ou tu étais passée :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 15 septembre 2018 à 23 h 32
@virginie-noemie

tu avais oublié "oeufs" dans ton commentaire, voilà pourquoi j'ai cru que les poules mangeaient les crêpes, je trouvais ça étrange  :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 16 septembre 2018 à 22 h 07

 :) :) 

hello les gens !

aujourd'hui petite série de conserve

 :)

5 d'haricots verts cuisinés.

facile. je prends des oignons, des tomates, des pruneaux et des lardons.

je fais revenir des oignons dans de l'huile mais sans coloration, juste translucides. ensuite je rajoute mes lardons, je fais revenir, j'ajoute tomate en morceau et pruneaux dénoyautés. je sale et je poivre

une fois bien revenu, je coupe la cuisson.

je fais cuire mes haricots verts dans de l'eau mais juste al dente.

je prends mes bocaux et je mets une couche d'oignon, des haricots verts, une couche d'oignon, des haricots

1h30 en stérilisation après le 100.

 :)

je n'aime pas faire une tournée de conserve juste pour 5 bocaux, ça me bouffe le gaz pour pas grand chose

du coup, il me restait des courgettes du jardin.

donc, je prends le lèche frite j'y coupe mes courgettes en morceau en enlevant les graines, je coupe en morceaux des tomates, je rajoute des oignons crus, et je remets de l'huile d'olive, et je finis par des herbes de provence.

je met au four à 200 degrès, il faut que les légumes commencent à être bien fondus .

je fais cuire du riz mais al dente.

une fois les légumes cuits, je sors du four et je rajoute le riz, je mélange bien et je met en bocaux 1h30 après le 100.

 :)

il me restait de la soupe de légume, j'aime pas gâcher, j'ai donc fait 3 petits bocaux, pour mettre avec des pâtes l'hiver.

 :)

attention, vous avez deux solutions, si vous faites une préparation chaude, et que vous ne pouvez attendre, il faudra que votre eaux de stérilisateur soit chaude, et inversement, si vos conserves sont froides, il vous faut mettre dans de l'eau froide.

 :)


je posterai les photos demain

bonne soirée

 :)




Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 septembre 2018 à 10 h 32
(https://zupimages.net/up/18/38/o36v.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/38/o36v.jpg)


voilà ma tournée de conserve.

comme on m'a donné des pruneaux et que je vais aller demain chez le maraicher pour acheter des pommes à compote à 70 centimes le kilo, et que j'ai deux bouteilles de vin rouge je vais faire des conserves de pruneau aux pommes jeudi ou vendredi.

je posterai photo et recette.

ceux qui le peuvent je vous conseille d'investir dans un stérilisateur et faire vos conserves . on peut trouver des stérilisateurs pas cher d'occasion et des bocaux chez emmaus ou sur le bon coin et après quand vous pouvez avoir des fruits ou légumes pas chers ou profiter des foires au porc ou à la volaille, je vous assure que sur une année vous connaissez vos économies !

on peut aussi faire ses conserves sans stérilisateur en cocote minute ou dans une marmite

et encore cette année, mon jardin n 'a pas trop bien donné à cause de la canicule et j'ai eu une année très chargée en sport avec la préparation de ma ceinture noire et les galas que je fais

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 18 septembre 2018 à 10 h 47
@virginie-noemie

Bonjour, hier on m'a donné des pommes bio. Je vais en faire de la compote. Combien de temps faut-il que je stérilise mes bocaux en cocote minute svp ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 septembre 2018 à 10 h 53
hello @ElisabethBourgogne

alors pour un stérilisateur à gaz c'est 40/45 minutes à partir du 100

en cocote minute tu fais 30 minutes à partir du pshitt et tu n'ouvres pas à la fin, tu laisses refroidir tranquillement
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 18 septembre 2018 à 10 h 59
@virginie-noemie

Merci beaucoup. Je m'y mets cet après-midi  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 18 septembre 2018 à 11 h 23
@ElisabethBourgogne

tu n'enlèves pas la vapeur, tu laisses refroidir sans oter le bouchon, sans ouvrir
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: ElisabethBourgogne le 18 septembre 2018 à 13 h 16
@virginie-noemie

ça marche merci  :72:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 19 septembre 2018 à 18 h 38
hello à tous

j'ai fais ma récolte de raisin de mon grand jardin ; le raisin du jardin de ma maison n'est pas encore mûre, il est un peu en retard cette année.

je fais pas mal de sondage et je me fais payer en chèque cadeau amazone ; du coup, j'ai pu acquérir mon extracteur de jus pour rien, juste le temps de répondre aux questions !!

donc j'ai égrainé mes raisins et j'ai extrait le jus et j'en ai fait de la gelée


(https://zupimages.net/up/18/38/9rxb.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/38/9rxb.jpg)


en ce moment, dans mon four sont en train de se déshydrater mes raisins pour faire mes raisins secs, j'ai un programme spécial déshydratation

bonne soirée

 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 25 septembre 2018 à 18 h 34
@virginie-noemie
j'avais un extracteur de jus mais il n'a pas duré longtemps, je l'avais acheté en promo à carrefour (normalement 150 euros payé en promo 75)

juste pour info est tu satisfaite de ton extracteur et combien environ l'a tu payé ?
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 26 septembre 2018 à 10 h 43
@lilirose

je l'ai payé environ 70 euros sur amazone avec points cadeaux de sondage

il est bien, mais il n'est pas électrique c'est à mettre sur le gaz
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 26 septembre 2018 à 11 h 40
ah ok je cherche plutot un électrique

merci @virginie-noemie de ta réponse  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 05 octobre 2018 à 20 h 26
hello à tous !

aujourd'hui j'ai fait quelques conserves de lentilles et haricots secs.

recettes faciles et tellement bonnes et pas tellement chères

j'ai donc pris 500g de lentilles vertes (pas les corails car elles sont mieux pour de la soupe ou des croquettes) et pas les lentilles à cuisson rapide sinon ça va être de la bouillie !

je mets mes lentilles dans une grosse casserole, je mets des carottes coupées en rondelle, des pommes de terre coupées en morceaux, des oignons que j'ai fait bien revenir translucides mais pas colorés,  un bouquet garni et je rajoute de l'eau pour bien couvrir, je sale et je poivre

je fais cuire déjà 10 minutes.

au bout de 10 minutes, je rajoute des saucisses fumées ou de toulouse comme on veut ou du chorizo

je refais cuire le tout 10 minutes de plus

à partir de là, j'égoutte (il faut donc s'assurer d'avoir toujours du jus) au dessus d'un saladier pour récupérer le jus

je prends du beurre que je fais fondre dans une casserole, je rajoute de la farine, je remue pour amalgamer et je rajoute le jus de cuisson de lentille pour faire un rou.

je mélange cette sauce dans les lentilles.

je met une saucisse dans des bocaux, je remplie de lentille, et je stérilise 1h30 après le 100

miam miam

pas de crème en stérilisation ça risque de tourner.

pour cette recette, les saucisses sont stérilisées cuites c'est pour cela 1h30 sinon crues ce serait 3 heures et avec les lentilles pas possible trop long

photo demain


 :)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: lilirose le 05 octobre 2018 à 21 h 22
merci @virginie-noemie on attends les photos avec impatience
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 05 octobre 2018 à 21 h 57
Merci beaucoup je n'arrive pas a mes sortir des conserves avec les pommes mais aussi les confitures et gelées j'ai fait de la gelée de mures car ici on adore ca on va aussi allé dimanche voire pour ramasser des chataignes bref tous cela plus le travail je n'ai pas beaucoup d temps !
Tu me fait envie avec tes conserves je vais tester les lentilles nous sommes pas trop loin du puy donc c'est un plat un peu régional lol
Ah oui j'oubliais on a encore beaucoup de pomme mais aussi du raisin ! pour l'instant je n'ai fait que des clafoutis avec mais ta gelée me fait de l'oeil comment est au niveau gout ?
Merci pour toutes tes créations plus alléchantes les unes que les autres  :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Fred180382 le 06 octobre 2018 à 09 h 07
 :61: :61:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 09 octobre 2018 à 20 h 28
hello tout le monde

je ne suis pas venue de quelques jours car j'ai été très occupée par des travaux et le jardin que avec mon homme je refais entièrement


@vaodd la gelée de raisin dépends beaucoup de la variété de ton raisin et des conditions météorologique de l'été ! le mien n'est pas aussi sucré que l'année dernière mais ça va, c'est aussi du raisin à vin ce qui est différent du raisin de table, il a un gout de caramel

@Fred180382
merci


ces derniers jours j'ai fait des conserves comme vous pouvez vous douter !

il y avait promotion sur les cuisses de poulet et la saucisse de toulouse

sur la photo, il n'y a pas les caoutchoucs, je les ai mis après bien sur !!

(http://image.noelshack.com/minis/2018/41/2/1539109821-43141165-426462614552506-4753329822191583232-o.png) (http://www.noelshack.com/2018-41-2-1539109821-43141165-426462614552506-4753329822191583232-o.jpg)

j'ai fait revenir mes cuisses de poulet et mes saucisses pour leur donner de la couleur et du gout, j'ai fait précuire al dente mes carottes et mes pommes de terre, ainsi que mes oignons, tranlucides mais pas colorés. j'ai mis le tout dans les bocaux avec un bouillon dont j'ai déglacé mes poeles. viande crue 3 heures en stérilisation

ensuite, j'ai eu une promotion sur la saucisse fumée, j'en ai donc profité pour faire des saucisses lentilles et haricots secs tomates saucisse

la recette est plus haut dans les messages

(http://image.noelshack.com/minis/2018/41/2/1539109816-43266539-427409727791128-6042058699504091136-o.png) (http://www.noelshack.com/2018-41-2-1539109816-43266539-427409727791128-6042058699504091136-o.jpg)

aujourd'hui j'ai fait du riz au lait, la recette est simple, pour 1 litre de lait 100g de sucre et 140g de riz rond
j'en ai fait avec 4 litres de lait, on augmente les proportions

on fait bouillir le lait avec le sucre, on baisse à petit feu on y jette le riz et au fait cuire jusqu'à obtenir une sorte de sauce blanche avec du riz

en bocaux et 45 minutes de stérilisation

on peut y mettre des raisins secs, des fruits, du chocolat, la stérilisation est pareil

(http://image.noelshack.com/minis/2018/41/2/1539109821-20181009-201210-615.png) (http://www.noelshack.com/2018-41-2-1539109821-20181009-201210-615.jpg)


demain, je m'en vais chez mon maraicher préféré acheter des oignons et je vais faire ma soupe à l'oignon, je n'y met que de l'oignon pas de pomme de terre car je rajoute au moment du réchauffage soit des patates, soit du riz ou des pâtes

vendredi je vais voir au marché si je trouve matière à faire mes pâtés on va voir.

bonne soirée

 ::e:: ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 octobre 2018 à 20 h 13
hello le monde

je continue dans mes conserves

aujourd'hui gnokis à la sauce tomate maison et soupe à l'oignon !

(https://zupimages.net/up/18/41/d6cb.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/41/d6cb.jpg)


deux recettes simples une soupe à l'oignon, que je fais à ma façon, sans vin blanc car nous ne buvons d'alcool chez nous

je fais revenir mes oignons, juste colorés, je mouille avec un bouillon de volaille et je fais cuire 30 minutes , je stérilise 1h30.

les gnokis ce sera une première jamais fait on va voir, au pire j'aurai une purée à la tomate voir une soupe de pomme de terre tomate !

deux recettes qui ne m'ont pas couté bien chères, les oignons, 1euro le kilos chez mon maraicher, donc deux euros, la farine 1 euro le kilo ,j'ai pas pris le kilo, les pommes de terre 0.90 ct le kilo chez mon maraicher, la sauce tomate c'est maison avec mes tomates

pour ce soir, ce sera la dernière conserve de langue de boeuf de l'année dernière, j'attends les promotions pour en refaire

(https://zupimages.net/up/18/41/k0qd.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/41/k0qd.jpg)

 ::e::

Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 14 octobre 2018 à 21 h 39
Merci pour tes belles photos et tes très bonnes idées !
Je vais tester le riz au lait je n'avais jamais pensé a les sterilisés !
Moi aujourd'hui j'ai fait un plat de chataignes que nous avons ramassé lors d'une promenade en famille pas de conserves tout a été mangé !
Par contre compote de pomme poire stérilisé mais une copine est passée a la maison et elle m'a dit qu'elle ne les sterilisait pas qu'elle mettait la compote tres chaude en pot et vissait de suite qu'en penses tu ?
J'ai aussi fait de la gelée de pomme on verra bien si cela plait a ma famille !
une tarte aux pommes et deux quatres quart au pommes dont un que je vais congeler
Que ferais tu avec des noix nos copains nous en ont apporté et je me demande ce que je vais en faire mis a part un brownie  ?
Ta recette de soupe a l'oignon m'inspire je vais tenter pour les gnookies je ne me sens pas de les faire maison !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 14 octobre 2018 à 22 h 28
hello @vaodd

pour les noix j'ai déjà gouté de la confiture de noix mais aucune idée comment on peut faire, du vin de noix aussi on peut faire

on en mange rarement car mon homme a des aphtes avec les noix.

la compote il faut faire attention, si on fait cette méthode comme la confiture, il faut pas tarder à la manger car il y a peu de sucre dans la compote et c'est la grande quantité de sucre qui conserve longtemps les confitures, mais si on les mange rapidement ça va, moi je mange pas vite, je préfère stériliser

la chataigne c'est du boulot à faire en conserve, il faut les éplucher !

les gnokis j'en ferai pas tous les jours, d'autant que je me suis fait mal au judo à l'épaule et passer la purée, bonjour les dégats !

 ::e::
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: Nat59 le 15 octobre 2018 à 08 h 04
Coucou @ Vaodd moi aussi on m a donné pleins de noix jé fais des gateaux aux noix c est tout simple avec du yaourt du sucre de la farine des noix bien sur et un peu de beurre c est Super bon si tu veux je te donne la recette exacte bip moi
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: kimdeal le 15 octobre 2018 à 15 h 58
J'adore ce post !

Merci à @virginie-noemie et à tous ceux qui l'alimentent.
Merci pour les photos, pour les recettes, les conseils, les trucs et astuces...

Je ne peux pas trop cuisiner en ce moment, mais j'adore ça. Par contre, je ne me suis jamais aventurée à faire des conserves. Dans ma famille, quand j'étais petite, c'était assez diabolisé ("attention, si c'est mal fait, on peut en mourir, etc, etc...."), ils m'ont fait peur et depuis, je n'ose pas tenter.
Mais ça fait rêver quand on voit tout ce qu'on peut faire !

Le jour où j'en aurai la force, j'essaierai d'en faire un peu. En attendant, je me délecte de vos commentaires.

Et quelle chance qu'on vous donne des noix ! Mon mari en raffole mais ici, elles coûtent une fortune, comme les châtaignes d'ailleurs.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 15 octobre 2018 à 21 h 28
@kimdeal

les conserves il faut les faire pour se faire plaisir, mais si on les fait en ayant des appréhensions, il vaut mieux pas on n'osera pas manger ce qu'on fait ce serait dommage

cette année, je me suis lancée le défi de ne manger pratiquement que mes conserves (je parle pas des fruits et légumes frais bien sûr)

j'ai lancé l'idée mine de rien, pour les fêtes d'avoir des livres de recette de conserve, on verra

bientôt les paniers cadeaux pour les fêtes, et j'offrirai des petites conserves, soupe maison, pot au feu, ou sucrée, c'est original (je les offre à ceux qui consomment déjà mes conserves ! )

de toute façon je fais beaucoup de chose moi même, les bijoux, la couture, la cuisine, les conserves parce que j'ai eu un cancer et à l'époque, faire des choses me faisaint oublier et maintenant que je suis en rémission, c'est resté.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: virginie-noemie le 21 octobre 2018 à 21 h 16
hello les amis

ce midi j'ai fait mon repas pratiquement avec mes conserves


(https://zupimages.net/up/18/42/xvm6.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/42/xvm6.jpg)


en entrée, j'ai ouvert une conserve de soupe de lentille corail cuite avec des pommes de terre du poireau et des oignons, ensuite mon plat c'était une conserve de saucisse fumée aux pommes de terre et carotte, j'ai enchainé sur une terrine de pâté de foie

les tomates sont cueuillies ce matin de mon jardin , un luxe en cette période, mais doit on vraiment en être heureux de cette chaleur à cette époque !

et ce soir, je remet cela avec un hachis parmentier en conserve ; j'ai donc enlevé les férailles et j'ai réchauffé au four que j'ai servi avec des haricots verts revenus à l'échalotte c'est un très bon mélange


(https://zupimages.net/up/18/42/k9q7.jpg) (http://zupimages.net/viewer.php?id=18/42/k9q7.jpg)


pas de dessert car mon homme nous a ramené du pain viennois du boulanger et comme il est extraordinairement bon on se le garde avec le café comme un gâteau

bonne soirée le monde
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 29 octobre 2018 à 14 h 11
Coucou @ Vaodd moi aussi on m a donné pleins de noix jé fais des gateaux aux noix c est tout simple avec du yaourt du sucre de la farine des noix bien sur et un peu de beurre c est Super bon si tu veux je te donne la recette exacte bip moi

Désolée je n'avais pas vu les réponse a mon message @Nat59 oui si tu l'as sous la main je veux bien ta recette de gateau aux noix !
Le vin de noix une amie m'a dit que c'etait avec des noix verte ramassées au printemps ce que m'a confirmé ma mère !
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 29 octobre 2018 à 14 h 19
J'adore ce post !

Merci à @virginie-noemie et à tous ceux qui l'alimentent.
Merci pour les photos, pour les recettes, les conseils, les trucs et astuces...

Je ne peux pas trop cuisiner en ce moment, mais j'adore ça. Par contre, je ne me suis jamais aventurée à faire des conserves. Dans ma famille, quand j'étais petite, c'était assez diabolisé ("attention, si c'est mal fait, on peut en mourir, etc, etc...."), ils m'ont fait peur et depuis, je n'ose pas tenter.
Mais ça fait rêver quand on voit tout ce qu'on peut faire !

Le jour où j'en aurai la force, j'essaierai d'en faire un peu. En attendant, je me délecte de vos commentaires.

Et quelle chance qu'on vous donne des noix ! Mon mari en raffole mais ici, elles coûtent une fortune, comme les châtaignes d'ailleurs.
Ce n'est pas si compliqué que ca il faut simplement bien ecouté les cosneils et ensuite ca roule ! Grace a @virginie-noemie j'ai vraiment pris gout a faire des conserves et puis au moins on sait ce qu'on mange !
En ce moment je fait des conserves de compotes pomme nature pomme coing pomme poire.
J'ai une fille etudiante et je prends a coeur le fait qu'elle mange sain donc cela me motive pour lui faire pleins de choses et du coup toute la famille en profites car une fois lancée j'en fait plein là je vais faire de la pate de coing soit ce soir si je ne suis pas trop fatiguée soit demain et je vais essayer aussi la gélée de coing enfin j'espère.
Il me reste  encore quelques pommes a passer et un tout petit peu de poires mais surtout beaucoup de coing !
J'ai fait des soupes de potimarron en bouteilles que j'ai mis au congel.
Chez moi aussi elle coutent une fortune les chataignes aussi d'ailleure !
Lance toi tu verras tu sera ravie des resultats.
Et puis avec toutes les recettes que @virginie-noemie nous met on a de quoi plaire a tout le monde. ;)
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 29 octobre 2018 à 14 h 23
@kimdeal

les conserves il faut les faire pour se faire plaisir, mais si on les fait en ayant des appréhensions, il vaut mieux pas on n'osera pas manger ce qu'on fait ce serait dommage

cette année, je me suis lancée le défi de ne manger pratiquement que mes conserves (je parle pas des fruits et légumes frais bien sûr)

j'ai lancé l'idée mine de rien, pour les fêtes d'avoir des livres de recette de conserve, on verra

bientôt les paniers cadeaux pour les fêtes, et j'offrirai des petites conserves, soupe maison, pot au feu, ou sucrée, c'est original (je les offre à ceux qui consomment déjà mes conserves ! )

de toute façon je fais beaucoup de chose moi même, les bijoux, la couture, la cuisine, les conserves parce que j'ai eu un cancer et à l'époque, faire des choses me faisaint oublier et maintenant que je suis en rémission, c'est resté.
Je veux bien que tu m'inicie a la couture et a la confection de bijoux.... j'aimeraisvraiment develloper mon coté créatif meme si je n'ai pas beaucoup de temps.

C'est super que tu es réagi de cette façon je pense que cela a dut beaucoup contribuer au fait que tu sois maintenant en remission  :61: :35:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: vaodd le 29 octobre 2018 à 14 h 26
D'ailleur si quelqu'un a une tres bonne recette de pain viennois je veux bien l'essayer ?
J'adore ce main brioché et j'aime beaucoup faire des pates levées
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: jerome le 14 novembre 2021 à 22 h 42

j'ai oublié de rajouter une précision

si vous mettez des fruits frais dans ces gâteaux il faut les stériliser  (https://www.cocotte-autocuiseur.com/la-sterilisation-a-la-cocotte-minute-mode-demploi/)car cette recette n'est bonne que pour les gâteaux sans fruit car les fruits frais ne se conserveront pas et vont moisir et pourir

Merci pour la précision (ok qui vient un peu tard mais j'ai adoré cette discussion )
hello

 :61: @louloute10ag

@vaodd

c'est très simple

je te donne la recette

100g de beurre
200 g de sucre
4 oeufs
100 g de poudre d'amande
80 g de farine
1 cac de levure chimique

travailler le beurre avec le sucre
ajouter les oeufs un par un
la farine, la levure et les amandes

remplir au 2/3 les bocaux beurrés avec un rond de papier sulfurisé au fond, je les farine aussi

il ne faut pas les remplir plus car sinon ils risquent de déborder

on cuit en chaleur tournante à 180° environ 30 minutes suivant son four, faut pas trop ni trop peu cuit

dés qu'on les sort, on met le couvercle en faisant gaffe de pas se brûler, et on les retourne comme les confitures

on laisse retourner 5 minutes et quand ils sont froids on met dans un placard


j'en ai ouvert un à midi que j'avais fait il y a quelques semaines, un délice et facilement transportable
Et je connaissais pas cette recette mais je suis carremment fan !  ::love:: pour des cadeaux de noel ça me parait super sympa !  :13:
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: laurolein le 15 novembre 2021 à 07 h 23
tres sympa ce post , moi qui veut me mettre aux conserves !!!! j'adore l 'idee du gateau en pot je vais essayer merci
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 01 août 2022 à 07 h 52
allez c'est parti je suis enfin decidé après avoir passé 4 ans à dormir dans le placard je sors enfin mon sterilisateur electrique!!, quand on voit les prix de tout on c'est decidé à faire nos conserves (il aura fallu du temps), on commence par une ratatouille direction la ceuillette (5kms de la maison) hier 1 grosse courgette de + de 3kg pour 1€, aubergines pour le gout car pas trop fan 0.400g pour 1.15€, tomates 2.144kg pour 4.72€, poivrons 0.672kg pour 1.81€ et le tout ceuilli avec nos petites mains, pour les aromates on a ce qu'il faut en stock, je ne sais pas combien de bocaux on va faire surprise (je vous redis quand c'est fait)

après on essaie le jarret de porc en bocaux (il y en 2 qui trainent dans le congel), on reprendra des frais à la foire de la choucroute en septembre

je vais essayer tomate+viande hachée.

mon mari est déjà parti a la ceuillette des mûres sauvages pour faire la confiture gouté hier pas très grosses mais bien sucrées

quand se sera le moment ramassage de noix, noisette et figues (sur l'arbre découvert l'an passé)

nous revenons à l'essentiel

bonne journée
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 04 août 2022 à 11 h 47
verdict avec la quantité de légumes j'ai fait 3 bocaux de 1l reparti à la ceuillette pour compléter
5kg de tomates pour 7€, 1 grosse courgette 3kg pour 1€,500g de poivrons 1.35€, pas d'aubergines car pas assez grosses ceuillette fermée au total à peine 20€ pour 10 bocaux, environ 2h de prépration + stériliasation 1h30 à 100°
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 29 août 2022 à 07 h 35
petite cuisine de ce week end, terrine de faisan, terrine de sanglier c'était au congel au moins ça sera mangé, tomate farcies, courgettes farcies, carottes et hop le tout en bocaux et au stérilisateur,et 7 pots de confitures melon/abricot, et confiture de tomates rouges
en attente de la foire à la choucroute
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 23 octobre 2022 à 08 h 07
au programme du jour faire gelée de coings + pâte de fruits, ébarber les st Jacques, Wrap potimarron poulet pour demain, marbré chocolat potimarron c'est parti
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: le pinson le 23 octobre 2022 à 12 h 51
petite cuisine de ce week end, terrine de faisan, terrine de sanglier c'était au congel au moins ça sera mangé, tomate farcies, courgettes farcies, carottes et hop le tout en bocaux et au stérilisateur,et 7 pots de confitures melon/abricot, et confiture de tomates rouges
en attente de la foire à la choucroute
Confiture melon/abricot, c'est quoi comme melon? et la confiture de tomates rouges ? Ça ressemble à de la confiture ?  je ne connais que la confiture de tomates vertes.
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: emilie le 24 octobre 2022 à 07 h 13
@le pinson c'est un melon charentais classique, moi non plus je ne connaissait pas la confiture de tomate rouge (je suis tombée par hasard sur une recette) que la verte et j'ai essayé c'est un peu particulier mais surprenant plus sucrée que la verte pour ne pas laisser perdre les tomates à essayer j'en ai fait 3 pots
Titre: Re: Conserves - confitures maison
Posté par: le pinson le 25 octobre 2022 à 22 h 31
@emilie le melon, je n'aurais pas pensé au charentais, je pensais à  de la pastèque verte